(通用)喝葡萄酒的禮儀
喝葡萄酒的禮儀1
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點菜,再根據菜的需要點酒。 按照通常的慣例,在開瓶前,應先讓客人閱讀酒標,確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標是否干凈,然后開瓶。 開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤后,才可以正式倒酒。
請人斟酒時,客人將灑杯置于桌面即可,如果不想再續酒,只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬,以免有礙觀瞻,且影響對涵香味的感覺。
西方各國的'宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。
在上酒的品種上,應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質上,則一般遵循越飲越高檔的規律,先上普通酒,最高級酒在餐末敬上。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認為是服務的嚴重缺陷。
中國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法,只是在服務順序上有所區別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩,后為小輩;先為客人,后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人,先女士后先生;先長輩后幼者;婦女處于絕對的領先地位。另外,中國在酒宴上常有勸酒的習慣,而世界上不少國家卻以此為忌。
喝葡萄酒的禮儀2
1、一般我們在酒桌上:喝啤酒酒或白酒時,都會禮貌地先給客人倒酒。但葡萄酒恰恰相反,侍酒師通常會先給請客的人倒。目的是為了讓請客的人先確定酒是好還是差,然后再給賓客飲用。
2、酒桌前懂得正確拿酒杯:不知初學者是否望見紅酒杯有如“弱不襟風”,抑或受到以前飲烈酒年代的印象影響,許多人拿紅酒杯時,手放在酒杯肚,完全包圍杯身。正確拿杯手勢是手拎杯腳或杯底,因為手有溫度,若把手放在杯肚,手溫會影響酒味。一般餐酒適宜在室溫約17-18度飲用。從方便角度講,手握酒杯杯身是最自然,也最穩健。但正確姿勢是手指捏杯身下的杯桿,用拇指和食指捏著杯底也是正確的,之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的,是因為這樣一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒,另一方面也避免手指印留在杯身,影響對酒的觀賞。
3、何時品酒最好:每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中,胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時,上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。
4、與酒杯的搭配:葡萄酒行業中流行這樣一句話:“好酒配好器”。如果你有一款好的意大利葡萄酒,卻將其裝在普通的鋼化玻璃杯里,那簡直就是一種極大的浪費。只有用合適的酒杯盛裝這些美酒,才能讓葡萄酒展現出完美的品質。
5、酒瓶保存小常識:葡萄酒瓶口的塑料封套是為防止蟲子咬軟木塞。有時封套上留有小孔是為了葡萄酒能與外界呼吸交換;瓶底有凹凸,是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉淀。越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
6、最佳的溫度:白葡萄酒在8-12攝氏度、紅葡萄酒在14-18攝氏度之間喝口感最棒。夏天,喝酒時最好不要握住杯壁,這樣會使酒升溫后失去美味。正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。葡萄酒只須滿三分,好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
7、紅酒貯藏:貯藏紅酒需要合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以;要求有避光的.環境,紫外線會使酒早熟;紅酒水平放置,并能保持軟木塞濕潤,防空氣進入,葡萄酒氧化;環境避免過于潮濕,以防紅菌滋生,這也會壞了你的愛酒。
8、鑒別酒齡:白葡萄酒會呈淡黃色,顏色加深變成金色。這個時候再不喝就衰老了,如變成琥珀色和土黃,這瓶酒基本走到生命終點。年青的紅葡萄酒,一般呈紫色或深紫色,顏色變成櫻桃紅或寶石紅的時候,說明這瓶酒已經開始成熟,喝起來最好。如果變成棕紅色或磚紅色,普通的紅葡萄酒就變老了。
9、與場合的搭配:葡萄酒有許多不同類別,什么場合喝哪種葡萄酒當然依個人喜好作不同的選擇。舉例參考1;飯前開胃酒:香檳或甜白酒;2;飯后搭配甜點:波特酒或甜白酒;3;用餐搭配主菜:紅、白酒;4;宴會,舞會:白酒或香檳;5;野外烤肉宴會:紅酒或香檳;6;海鮮宴會:白酒和汽酒。
10、鑒別進口酒與勾兌罐裝酒:條碼頭三位編碼,揭示產品的產地信息。如意大利8029開頭,西班牙84開頭,美國加拿大00-09開頭,法國30-37,澳大利亞93等,690-692是中國制造。另外,橡木塞上和酒標上文字應該一致,都有酒莊名字和批號,國內罐裝很難做到。
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