接待客人用餐禮儀

　　一、主人宴請的七大注意事項：列出名單；確定時間；選好場地；提前到達；訂好菜譜；安排座次；巧妙買單。

　　1、列出名單（幾位）

　　2、確定時間

　　3、選好場地

　　4、提前到達

　　5、訂好菜譜（忌酸、辣等）

　　6、安排座次（面向門口的座位是大位）

　　7、巧妙買單（提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價）

　　二、不會喝酒怎么辦？找一位男性的同事協助；善于表達你的意思；四兩撥千斤，找一些接口跟理由把酒擋掉。

　　三、客人赴宴時七大注意事項：配合主人；確定時間；如何敬酒；舉止五忌；服飾氣味；交談得宜；離席禮儀。

　　1、配合主人（服裝、點菜）

　　2、確定時間

　　3、如何敬酒

　　4、舉止五忌

　　5、服飾氣味（不能超過主人）

　　6、交談得宜（主人發言時不私底下討論，不吃飯等）

　　7、離席禮儀

　　四、餐桌五忌：不吸煙；讓菜不夾菜；祝酒不勸酒；不在餐桌上補妝與整理服飾；吃東西不發出聲音。

　　五、筷子的12忌：三長兩段；仙人指路；擊盞敲盅；品箸留聲；熱箸巡城；迷箸刨墳；淚箸遺珠；顛倒乾坤；定海神針；當眾上香；交叉十字；落地驚神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、從外往里，一對一對的用

　　2、女主人怎么樣，你跟著她用

　　七、紅酒用法：望、聞、問、切

　　紅酒用法：望（商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好）、聞（甘味、香醇）、問、切紅酒倒1/3處；不能滿握酒杯，拿杯角；就餐完后確認是否收小費紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮。

　　接待客人禮儀

　　一、消除口腔異味

　　與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。

　　二、保持嘴部清潔

　　人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣�？邶X的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。

　　三、正確使用服務禮貌用語

　　一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。

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