接待客人用餐禮儀

　　接待客人用餐禮儀是展現個人修養與社交能力的重要場合，下面是小編收集整理的接待客人用餐禮儀，歡迎閱讀參考！

　　接待客人用餐禮儀1

　　一、主人宴請的八大注意事項：

　　1、列出名單(幾位)

　　2、確定時間

　　3、選好場地

　　4、提前 到達

　　5、訂好菜譜(忌酸、辣等)

　　6、安排座次(面向門口的座位是大位)

　　7、巧妙買單(提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價)

　　二、不會喝酒怎么辦?

　　1、找一位男性的同事協助;

　　2、善于表達你的意思;

　　3、四兩撥千斤，找一些借口跟理由把酒擋掉。

　　三、客人赴宴時七大注意事項：

　　1、配合主人(服裝、點菜)

　　2、確定時間

　　3、如何敬酒

　　4、 舉止五忌

　　5、服飾氣味(不能超過主人)

　　6、交談得宜(主人發言時不私底下討論，不吃飯等)

　　7、離席禮儀

　　四、餐桌五忌：

　　1、不吸煙;

　　2、讓菜不夾菜;

　　3、祝酒不勸酒;

　　4、不在餐桌上補妝與整理服飾;

　　5、吃東西不發出聲音。

　　五、筷子的12忌：

　　1、三長兩段;

　　2、仙人指路;

　　3、擊盞敲盅;

　　4、品箸留聲;

　　5、熱箸巡城;

　　6、迷箸刨墳;

　　7、淚箸遺珠;

　　8、顛倒乾坤;

　　9、定海神針;

　　10、當眾上香;

　　11、交叉十字;

　　12、落地驚神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、從外往里，一對一對的用

　　2、女主人怎么樣，你跟著她用

　　七、紅酒用法：

　　1、望(商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好)；

　　2、聞(甘味、香醇)；

　　3、問（就餐完后確認是否收小費 紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮）；

　　4、切（紅酒倒1/3處，不能滿握酒杯，拿杯角）。

　　八、接待客人禮儀

　　1、消除口腔異味

　　與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。

　　2、保持嘴部清潔

　　人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣。口齒的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。

　　3、正確使用服務禮貌用語

　　一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。

　　接待客人用餐禮儀2

　　一、主人宴請的七大注意事項：列出名單；確定時間；選好場地；提前到達；訂好菜譜；安排座次；巧妙買單。

　　1、列出名單（幾位）

　　2、確定時間

　　3、選好場地

　　4、提前到達

　　5、訂好菜譜（忌酸、辣等）

　　6、安排座次（面向門口的座位是大位）

　　7、巧妙買單（提前、巧妙買單，服務生不要報出菜價）

　　二、不會喝酒怎么辦？找一位男性的同事協助；善于表達你的意思；四兩撥千斤，找一些接口跟理由把酒擋掉。

　　三、客人赴宴時七大注意事項：配合主人；確定時間；如何敬酒；舉止五忌；服飾氣味；交談得宜；離席禮儀。

　　1、配合主人（服裝、點菜）

　　2、確定時間

　　3、如何敬酒

　　4、舉止五忌

　　5、服飾氣味（不能超過主人）

　　6、交談得宜（主人發言時不私底下討論，不吃飯等）

　　7、離席禮儀

　　四、餐桌五忌：不吸煙；讓菜不夾菜；祝酒不勸酒；不在餐桌上補妝與整理服飾；吃東西不發出聲音。

　　五、筷子的12忌：三長兩段；仙人指路；擊盞敲盅；品箸留聲；熱箸巡城；迷箸刨墳；淚箸遺珠；顛倒乾坤；定海神針；當眾上香；交叉十字；落地驚神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、從外往里，一對一對的用

　　2、女主人怎么樣，你跟著她用

　　七、紅酒用法：望、聞、問、切

　　紅酒用法：望（商標、年份等，軟木塞浸潤說明時間久，酒在杯中的掛痕越久說明時間越久、含糖量越高、品質越好）、聞（甘味、香醇）、問、切紅酒倒1/3處；不能滿握酒杯，拿杯角；就餐完后確認是否收小費紅葡萄酒配肉類，白葡萄酒配海鮮。

　　接待客人禮儀

　　一、消除口腔異味

　　與他人交談，如果吃了氣味濃烈的食物，一開口便會散出令人不快的氣味，這對對方而言是很失禮的。店鋪員工一定要注意這一點，在上班前不要吃這類能引起口腔異味的食物。此外，有些人由于齒質不良或其他疾病而有口臭，同樣也會令對方產生不快，因此必須特別注意。

　　二、保持嘴部清潔

　　人們在談話時往往看著對方的嘴部，因此口齒的潔凈也是很重要的。店鋪員工上班之前，應檢查是否擦了口紅，食物的殘渣或菜葉是否夾藏于齒縫，務必養成看鏡子或用餐完畢后漱口的習慣�？邶X的清潔對任何人而言都是一種基本的素養。

　　三、正確使用服務禮貌用語

　　一種良好、優美的儀態能令顧客感到舒服。店鋪員工在接待顧客的過程中，應隨時注意說話時的儀態，保持微笑，帶著關注的目光和顧客進行感情的交流，同時通過點頭、簡短的提問、插話，表達你對顧客談話的注意和興趣。最后，為了表示對顧客的尊重，一般應站立說話。

　　接待客人用餐禮儀3

　　一、用餐前的準備

　　環境布置

　　提前確認餐廳或包間整潔，桌椅擺放整齊，燈光、空調適宜。

　　根據客人身份和場合選擇桌型（圓桌/長桌），主位（面向門或視野最佳的位置）留給最重要的客人。

　　桌上餐具、紙巾、牙簽等需齊全，避免臨時短缺。

　　菜單安排

　　提前了解客人飲食禁忌（如宗教、過敏、素食等），避免點觸犯禁忌的菜品。

　　菜品數量按"人數+1"或"人數+2"搭配（如6人點7-8道菜），葷素、冷熱均衡。

　　若客人是外地或外賓，可適當加入本地特色菜，并簡單介紹。

　　二、迎客與入座

　　迎接客人

　　提前10-15分鐘到場等候，客人到達時主動上前問候，幫忙接引外套、提包等。

　　按"長者優先、女士優先、尊者優先"原則引導入座，主人或接待方應坐在靠近門口的位置（方便服務）。

　　座位禮儀

　　中式圓桌：正對門為主位，主位右側為第一賓客，左側為第二賓客，依次排列。

　　西式長桌：男女主人分坐兩端，重要客人安排在主人左右兩側。

　　三、用餐過程中的禮儀

　　點菜與上菜

　　讓客人先點菜，若對方謙讓，可推薦招牌菜并詢問意見。

　　上菜時轉盤暫停，新菜擺向主客方向，并簡單介紹菜名和特色。

　　用餐細節

　　主人應主動招呼：用公筷公勺為客人布菜，但不必過度勉強。

　　避免不雅動作：不剔牙、不嘬筷子、不翻揀菜肴，打噴嚏或咳嗽時側身掩口。

　　交談禮儀：話題以輕松為主（如旅行、文化），避免隱私、政治或宗教爭議；咀嚼食物時不說話。

　　酒水禮儀

　　倒酒時瓶口不碰杯，酒量斟至酒杯2/3處（紅酒1/2）。

　　敬酒時杯口略低于對方，若對方是長輩或領導，可雙手持杯。

　　不勸酒，尊重客人意愿，可提議"隨意"或"以茶代酒"。

　　四、用餐結束與送客

　　結賬

　　提前 discreetly 結賬，避免在客人面前討論金額。

　　若客人堅持付款，可禮貌謙讓一次后接受，并表示感謝。

　　送別

　　主動幫客人取外套、物品，送至餐廳門口或停車場。

　　致謝并表達后續聯系意愿，如："今天非常愉快，下次再聚！"

　　五、特別注意事項

　　涉外接待：注意西方用餐習慣（如分餐制、不夾菜），避免用筷子指人。

　　商務宴請：保持手機靜音，緊急電話需離席接聽并致歉。

　　總結：接待用餐的核心是"尊重與體貼"，通過細節體現誠意，讓客人感到舒適與被重視。

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