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席間的禮儀
席間的禮儀1
宴會是比較隆重的社交場合，因此席間禮節非常重要。掌握席間禮節的主要目的是避免給他人帶來不愉快的感覺，使你的儀態、形象與風度都能留給人好的印象。
出席宴會前，要做簡單的梳洗打扮，女士要淡淡地修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質。男士也要把頭發和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發地赴宴。
參加宴會切記不要遲到，要按規定的時間準時赴宴，到達的時間應以提前五六分鐘為宜，有時請柬上寫明客人到達和宴會開始的時間，一定按時出席。進入宴會廳，要先向主人問候致意，再向其他客人問好。當你入席時，用手把椅子拉后一些再坐下，切記不要用腳將椅子推開。小姐身旁若有男友，男友應拉開椅子請女友入座。用餐前，正確的身體姿勢應是：身體坐直，手放在膝蓋上，不要把手放在桌子上或者擺弄餐具。進餐前要與周圍的客人互相結識、交流，因為這是結交新朋友的好時機。
進餐時，舉止要文雅，應把食物送入嘴中，而不是把嘴湊近食物。咀嚼食物不要發出聲音，萬一打噴嚏、咳嗽應馬上掉頭向后，用手帕掩口。菜或湯很燙時不可用嘴吹，等稍涼后再吃。口中有食物，不宜高談闊論。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上，應先用餐巾拭凈。魚刺、骨頭不要丟在桌布上，要放在盛殘渣的`碟子里。宴會上，若感覺悶熱，不可當眾解扣寬衣、松褲帶，這是不雅觀的，需要時可去盥洗室。用餐時遇有酒水打翻、筷子掉地，碰到了鄰座，要道聲“對不起”，再請服務員幫忙。對于餐桌上的公用物品，若離你較遠，不可起身去取，可請求鄰座幫忙，用后放回原處，并向鄰座致謝。
宴會中，主人應向來賓敬酒，客人也應回敬主人。敬酒時，不一定個個都碰杯，離的較遠時，可舉杯用眼睛示意，不要交叉碰杯。
席間，確實有事需提前退席，應向主人說明后俏俏離去，也可以事前打招呼，屆時離席。宴會結束退席時，應向主人致謝，對宴會的組織及菜肴的豐盛精美表示稱贊。
在不了解席間禮儀的情況下，不可貿然行事，比如，服務員送上的第一條濕毛巾，你不可用來揩臉，它的用途是擦手。再比如，入席后何時開始動筷，要看主人何時打開餐巾。主人打開餐巾，其他人方可拿起餐巾，鋪在膝頭上。雖說“不知者不怪”，但在隆重的場合，你應模仿別人的做法，或者老老實實地請教旁人，沉著應付一切。
近幾年，西餐已開始進入我們的社交宴會。
西式宴會中的禮節比中式宴會嚴格和復雜。到會后，主人照例會在門口迎接，你可簡單地與主人握手問候，而不便在此長談，因為后面的客人接踵而來，會妨礙別人與主人打招呼。入席時，右手拉椅，從左面進入座位坐下。待主人攤開餐巾后，客人方可攤開。大塊餐巾可對折鋪在腿上，折口向外。席間兩肘不要抬得過高，不要在與人交談時，手拿刀叉做手勢。不要把刀叉拿得過高，一般刀鋒離菜五厘米左右。致詞后，主人向客人致酒，不要把杯子撞得叮當亂響，也不要一飲而盡，宴會上酒要慢慢地喝。
席上禮儀，是你風度的一部分，因此不容忽視。
席間的禮儀2
前 言
本標準按GB/T 1.1-2009給出的規則起草,并結合景區實際情況進行制訂。
本標準起草單位：xxxxxxxx有限公司。
本標準由餐飲部提出，并負責解釋與歸口管理。
本標準主要起草人：xxx
本標準審核人員：xxx
本標準批準人員：xx
席間服務禮儀及標準
1 巡臺，在分管的臺位間來回巡視，不能讓客人因為服務不及時而喊“小姐、先生”之類的催促聲，服務必做在客人需要之前。
2 隨時為客人添加酒水，禁止空酒瓶放在餐椅旁或餐桌下，勤換煙缸、骨碟，保證餐桌的`干凈衛生。
3 巡臺時遇到流動客人經過身邊必須問好或鞠躬，面帶微笑示意。
4 記住點菜的客人或主人，如有退菜換菜時便于其聯絡，點菜員必須對自己所負責區域和客人進行跟蹤服務。
5 如遇客人投訴，一分鐘內必須先告知區域的點菜員或主管。
6 點菜員或主管必須對客人的投訴予以合理而禮貌的解答。無論是解釋原因或是處理結果都必須及時，如遇特殊情況難以解釋或處理時，必須在一分鐘內報告其上司。
7 上最后一道菜時要告知客人，你們菜已上齊，請問還需要添加一些菜肴和主食嗎？二次推銷的菜肴上菜速度要快，以炒菜和燴菜及成品蒸菜為主，值臺員應將客人添加的菜品和主食詳細告知點菜員，并發送菜單。
8 進餐完畢，送上水果。對客人說請品嘗餐后水果，提前打好賬單并通知區域點菜員為客人結帳。結帳前應先核單，并與客人唱收、唱付。
9 幫助客人離席，并提醒客人檢查、帶好隨身物品。服務不周之處請多提定貴意見，謝謝光臨,歡迎下次光臨！
10 點菜員必須把每桌客人對菜肴提出的意見及建議及時記錄在銷售反饋本上。
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