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設宴禮儀

時間：2024-01-04 08:14:40 職場我要投稿

關于設宴禮儀（熱）

　　擺桌次與座次

　　中式宴會是很講究桌次和座次的，一般以最前面的或居中的桌子為主桌，桌次的高低以離主桌位置遠近而定，主桌右側的桌子要高于左側，進入宴會廳要聽候主人招呼或看清楚桌子上的標識再入座。

　　中式宴會一般都使用圓桌，而且每桌大都會有人專門照應。

　　小型聚會的座次，一般是居中、面門、觀景為上，另外就是右高左低。中餐都是順時針上菜，其目的也是照顧右側的人先吃。

　　餐具

　　中餐的餐具，包括杯、盤、碗、碟、筷、匙等。

　　特別要提醒的就是，不能用筷子敲打餐具，也不能不確定夾哪道菜時在空中揮舞筷子，不能用自己的筷子在菜肴里翻翻揀揀，更不能將筷子豎插入米飯或橫放在餐盤里。

　　另外，就是公共勺子的使用，尤其是使用公用勺子舀取"松仁玉米"這樣的菜之后，應及時將勺子放回去，以便其他人使用。使用食碟時，要確保干凈，不要一次夾取過多食物在里面，更不要放太多種類，這樣既容易串味，看上去也很不雅觀，吃多少取多少，隨吃隨取為好。一般情況下，不要把碗直接端起來喝湯，要借助勺子來進食。

　　空碗和空碟不能當作盛放雜物的容器，即便自己喝完湯以后的碗，也不要放餐巾紙、煙頭之類的東西。一些骨頭、魚刺應吐在筷子上，再放在食碟的前端，不要直接吐在餐桌上。

　　上菜順序

　　正式宴會的上菜順序為：

　　手碟(瓜子、蜜餞)——冷碟——飲料及酒——熱炒(以煎、炒、爆為主)——大菜(一般是燒、烤、燜、蒸、炸、扒等，湯汁較多，盤子略大)——湯(也有時湯在涼菜后上)——甜點和主食。

　　用餐

　　用餐前，服務員會提供擦手巾。你可以用它擦手，但不要用來擦整個臉、脖子、手，若有特別擦拭需要可以去洗手間擦拭。有時，在進餐時服務員還會端來一個漂亮的小盅，里面漂著花瓣或檸檬片，你可千萬不要飲用，這是上海鮮菜肴之前用來洗手的。將兩三個手指浸濕輕輕揉搓后用毛巾擦干，不要將整個手放進去清洗，僅清洗捏取食物所需的幾個手指即可。

　　敬酒

　　當主人講話及敬酒時，應停止進食，認真傾聽。進食時要注意自己的儀態，不要探身去取菜，較遠的菜可將食碟遞過去請人幫忙盛一點。飲酒時，不能灌酒、劃酒令，應該助酒而不勸酒。在用餐時需要剔牙，要用手掌或紙巾遮掩。

　　宴會服裝禮儀

　　穿著的重要：不僅代表一個人的身份、地位、教養以及品味;也是一個民族的經濟櫥窗。中國古人有言："人要衣裝，佛要金裝"。

　　穿著的三個基本要求：穿出自己的風格及特色;合乎場合、年紀、身材及身份;要予人大方、穩重的良好印象。

　　男士宴會服裝：

　　大禮服: Swallow Tail or White Tie為西方男士晚間最正式的穿著。

　　早禮服: Morning Coat為西方男士日間常用之禮服。

　　小禮服: Smoking or Tuxedo or Black Tie為晚間集會最常用之禮服。

　　便服:一般指西服或國服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服(應特別注意皮鞋不可配白襪及領帶的色澤、質地及適當的長度)。

　　女士宴會服裝：

　　旗袍洋裝或套裝，白天著短旗袍，晚間正式場合著長旗袍。