飯桌上倒酒的禮儀

　　倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另換一瓶。倒酒時(shí)，先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針方向，在每一個(gè)客人的右側(cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。

　　倒酒的方法：注意將商標(biāo)向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，應(yīng)將瓶口迅速轉(zhuǎn)半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

　　倒酒的量：白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些;紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時(shí)有"大半試樣"之說，是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國習(xí)俗中有"茶七酒八"的說法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應(yīng)倒至何等程度而言的。

　　"加滿"可能是加油站服務(wù)員的規(guī)則，但卻不是斟葡萄酒的人的規(guī)則。如果服務(wù)員將杯子斟得滿滿的，我們常常會(huì)覺得惱怒。我們的猜想是他們不愿意頻繁地添酒，也可能是想給我們足夠的酒，以此來配得上我們所付的錢。但是，我們又怎么能讓自己將鼻子伸入滿滿一杯葡萄酒的時(shí)候不像一個(gè)白癡呢?一次，臨桌的一個(gè)孩子沖口而出："看，媽媽，那個(gè)人在用鼻子喝酒!"

　　為了留下旋轉(zhuǎn)葡萄酒以及聞葡萄酒的空間，不要將酒杯斟滿。對于顯得比較嚴(yán)肅的紅葡萄酒來說，杯子的1/3處是最佳的斟酒位置;(這符合為葡萄酒通氣的概念。)白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處;而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。

　　倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯的1/3或1/2滿。

　　不論宴會(huì)在家還是在餐廳，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人看看。

　　款待客人的時(shí)候，紅酒的溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫;白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。第一次上酒時(shí)，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是主人自己。除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。

　　有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

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