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涉外宴會(huì)禮儀

時(shí)間:2024-09-23 08:04:02 職場(chǎng) 我要投稿

[熱門]涉外宴會(huì)禮儀

  在國(guó)外宴會(huì)上,核心是為了談話,除了不要過量用酒外,還應(yīng)把握良好的儀態(tài),即進(jìn)餐操作禮儀。

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  持刀

  用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一側(cè),食指按在刀柄背上。但食指決不可觸及刀背,其余三指則順勢(shì)彎屈,握住刀柄。

  持叉

  叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,而不能抓在叉柄的下部,叉柄倚在中指上,中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐。

  用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚,所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了。這樣,慣用左手的人正好可以持叉進(jìn)食,而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此,在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí),這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,它會(huì)造成過多的放下和換手的動(dòng)作。

  叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,可以用于取食某些頭道菜和餡餅,也可以用于取食那種無需切割的主菜。

  刀叉并用

  在這種情況下,持刀姿勢(shì)如前所述,持叉姿勢(shì)與持刀相似,叉齒應(yīng)該向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,但若無需用刀切割,則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的。

  對(duì)于其它那些需要切割的食品,如甜瓜和開胃菜,則需刀叉并用。

  刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉),還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,如米飯和豌豆,或可將叉背向上取食,或可將叉翻過來當(dāng)匙使用,以刀把食品撥到叉上去。這樣做時(shí),必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè),而不是外側(cè),因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座。

  持匙

  持匙用右手,持法同叉。但要記住,手指務(wù)必持在匙柄上端,而不是匙柄下部。

  叉匙并用

  很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,叉齒向下。或叉或匙,一件用以托盛食品,另一件則用以幫助盛取。

  切割

  切割或可在廚房進(jìn)行,或可在餐廳進(jìn)行。無論在何處進(jìn)行切割,都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉,以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

  飲酒須知

  在宴會(huì)上,如果每一道食品都配有一種不同的酒,則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意,一旦開始用下一道食品,就不能再用前一道剩酒了。

  在宴會(huì)上,任何時(shí)候都可以謝絕斟酒,謝絕時(shí)只需說一聲“不,謝謝”即可,或可用一手輕捂酒杯,以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,啜飲一口,即應(yīng)將酒杯放回原處。

  中止用餐

  如果暫停用餐,刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,注意叉齒應(yīng)向上。

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