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西餐禮儀培訓
西餐禮儀培訓1
四種服務
法式服務
特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。
法式西餐服務要點
1、每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。
2、客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，接著在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。
3、每上一道菜都撤掉餐具。
4、菜點與酒類相匹配。
5、每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。
俄式服務
特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細致。
俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的.右側依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細致。
英式服務
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。
英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
美式服務
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。
服務操作動作快，客人用餐也比較自由。
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟�，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應該放在盤內，勿置桌上。嘴內有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。
西餐禮儀培訓2
西式餐桌禮儀之——席前準備
西方人就餐確實非常講究禮儀，首先我們講一下西式餐桌禮儀中關于的餐具擺放的知識。西方的餐具以刀叉為主，實行分餐制。
1、刀、叉、湯匙等擺放在盤子旁邊，餐桌的中央一般會擺放一些小盤，稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2、左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
3、餐巾一般置于裝飾盤的上面或左邊；
4、玻璃杯類的餐具擺放在右上角，便于拿取。一般情況下，不同形狀大小的杯子，其用處也各不相同。最大的'高腳杯是用來裝水的，次大的玻璃杯用來喝紅葡萄酒，略顯瘦長的玻璃杯用來喝白葡萄酒，喝香檳或雪利酒所用的杯子又有所不同。
西式餐桌禮儀之——入席禮儀
1、西餐入席禮儀十分講究，宴席的位置一般都早已安排好了。一般情況下，和你同去的先生或女士不會被安排坐在你身邊，因為在歐美人看來宴會是結交朋友的最佳時機，而熟人聊天的機會很多。
2、長方形餐桌的上、下方分別為男女主人的座次，男主賓一般安排在女主人的右邊，女主賓的座位則在男主人的右邊。其它客人的坐法是男女相間。
3、男士在入座時要發揚其紳士風度，幫右手邊的女士拉開椅子，待女士坐穩后自己再入座。
4、待大家都落座后，不管遇到什么情況，都要等主人拿餐巾之后方可跟著拿餐巾。擦拭嘴巴時，應該用餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分往內側卷起。用餐巾紙擦汗或擦鼻涕，以及將口紅印在餐巾上是違反餐桌禮儀的。
西式餐桌禮儀之——用餐禮儀
1、歐美人的用餐習慣是用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。
2、歐美人一般的菜譜是三至五道菜，上菜的順序一般是第一道菜是開胃濃湯，然后是冷盤，接著才是主菜 ，最后是甜點。吃飯的時候不能只顧著吃，要多和左右的人交談。
3、用完甜點后，看到女主人把餐巾放在桌子上站起來，你就可以放下餐巾離開座位了。離開座位時，男士同樣要幫身旁的女士拉開椅子。
一般可以多看看這些經典的電影《羅馬假日》、《傲慢與偏見》、《公主日記》，里面的禮儀都是最好的示范。
西餐禮儀培訓3
春風里，我們播撒禮儀的種子；陽光下，我們點染文明的四季。
一、禮儀培訓“教師先行”
提高學生禮儀素養，教師要先行，給學生以示范作用，做到“文明禮儀在我心，學校禮儀我先行”。我們開展了以
“規范教師禮儀，加強師德修養”為主題的全體教師培訓活動，使教師了解課堂禮儀、與學生交往禮儀、參加學校集會禮儀以及與學生家長交往禮儀等知識。我們還編印了教師
“文化早餐”禮儀材料供教師學習，組織了“修身立德，關愛學生”的主題演講，將文明禮儀之風吹進校園，帶進課堂，融入學生心靈。
二、禮儀文化“伴我成長”
徜徉于我們的校園，你會時時處處感受到濃濃的蓓蓓禮儀文化。
1. “蓓蓓心語”：蓓蓓，是我們學校的代言形象，她頭頂一片綠葉，以各種姿態出現在校園的標語提示牌上，如長廊里的“見面微笑問聲好”，樓梯口的“蓓蓓和你都靠右，樓梯暢通樂無憂”等富有童趣，時刻提醒著學生要懂禮儀。
2. “蓓蓓之星”：我們將“蓓蓓爭章”活動、“蓓蓓之星”評比和主題活動有機結合，將“禮儀蓓蓓”的形象深深植根于每一個學生的心中。
3. “蓓蓓教我學”：現代文明禮儀教育，是一種養成教育。我們編印了“蓓蓓教我學禮儀”養成教育系列材料，讓學生從小事做起，達到文明禮儀的要求。
4.“蓓蓓文化墻”：以教室外的墻面為舞臺，展示學生學習文明禮儀、實踐文明禮儀的獨特感受。各個年級，各具特色，猶如開啟了一扇讓大家了解各班禮儀的窗口。
5.
“蓓蓓電視臺”：我們的校園電視臺每周四會在“禮儀之歌”節目中播放禮儀宣傳片和小記者們“捕捉”到的禮儀瞬間，讓每一位同學感受到禮儀的溫馨，體驗到禮儀的真情……
三、禮儀實踐“文明用餐”
我校每天有1 200多名學生分兩批進入餐廳就餐，給我校午餐管理帶來了一定的難度。為了培養學生正確的就餐禮儀，讓餐廳成為學校的禮儀窗口，我們關注每一個細節，做好每一件小事，以持之以恒的毅力，把“每日一餐”打造成了校園里一道美麗的風景。
1. 餐廳是個“大課堂”：班主任老師對學生進行了“餐廳是個大課堂”的教育，讓學生明白就餐不僅要保持安靜，里面還包含了禮儀、謙讓、合作、自我管理等很多東西。這些都是看得見的禮儀、摸得著的文明。
2. “半米線”讓文明不差“半步”：我們在取餐窗口前的地面上貼了一條“半米線”，要求第二位領餐的同學在“半米線”外等候。半米的距離不長，只需半步，可孩子們每天都彬彬有禮地堅守著這半步，用“堅持”詮釋了“文明”的含義。可以這么說，“半米線”已經成了孩子們心中永遠的“文明禮儀線”。
3. 輕輕說聲“請用餐”：沒有約束的自由不是真正的自由。從候餐、取餐到用餐這一過程中，偌大的餐廳幾乎聽不到竊竊私語聲，取而代之的是一片舒適的`安靜。而在用餐前，每桌的小組長在全桌的同學領好餐坐齊的情況下，還要輕聲宣布“請用餐”。我們覺得，這決不是什么虛偽的客套，而是就餐禮儀中的細節行為。細節決定成敗，禮儀成就文明。
在這樣的“每日一餐”中，你會看到每個人的公平，每個人的謙讓，每個人的責任，每個人的自我管理……這，是實實在在的文明禮儀教育。因為，昀好的禮儀教育是孩子的自我教育。
西餐禮儀培訓4
1、總體目標
培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。
2、服務素質培訓目標
通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、 教學要求
(一)服務素質培訓要求
1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式
3、餐廳服務員的素質要求
4、餐廳服務員的職業道德要求
5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求
6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求
7、餐廳服務中常用的禮貌用語
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的`顧客”的理念，加強前后臺的合作
(二)、操作技能培訓要求
1、托盤的基本要領
2、餐巾折花
3、中餐擺臺
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會的預定
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧
三、教學計劃安排
總課時數：140課時。
專業理論：10課時。
專業技能：60課時;
西餐禮儀培訓5
一、加強禮儀培訓，提升電網企業軟實力
供電營業廳是供電企業服務客戶的窗口，其一言一行都反映出電網企業的經營管理水平。結合企業的特點，對員工進行職業道德與服務意識、形象禮儀、溝通禮儀、接待禮儀等方面的培訓，從而打造專業、值得信賴的職業形象，以提升企業軟實力。
1.加強員工職業形象塑造是提高企業軟實力的基礎
職業形象塑造包括強化職業道德與服務意識以及形象禮儀的培訓：要加強服務人員為電力客戶真誠奉獻的服務意識，實現從“要我服務”到“我要服務”的心態轉變，確立以“客戶為中心”的服務理念，對客戶待之以禮，以實際行動滿足客戶的需要，真正做到“你用電，我用心”，從而提高企業的服務水平與美譽度。形象禮儀包括儀容、儀表和儀態禮儀。儀容是指容貌、發型、裸露在外面的皮膚應注意的禮儀細節，讓員工掌握臉型和發型如何搭配以及如何化淡妝。儀表禮儀是指營業人員的穿著打扮，包括工裝、西服的穿法，工號牌的佩戴，絲巾的系法，皮鞋與襪子的顏色搭配等標準規范，員工在崗期間的打扮要整潔、樸實、大方，堅決杜絕過分華麗與性感、時尚怪異的修飾打扮。儀態禮儀是指員工在營業期間和辦理業務時，要隨時注意自己的微笑、站立、行走、下蹲、引導等姿態，迷人的微笑和得體的肢體語言使員工更顯親和力，為做到端正、文明、大方的標準，供電營業窗口禮儀操是員工們每天班前會的必修課，讓員工每天都以優雅的儀態、滿腔的熱情自信活躍在供電營業大廳里。
2.學好接待禮儀，從細節尊重客戶是企業成功的關鍵
接待客戶要熱情周到，做到來有迎聲、去有送聲、問有答聲、百問不厭，客戶提出的問題無論是否對口，工作人員都負有受理、告知、解釋、轉告和聯系引導至其他部門或單位的責任，按照“內轉外不轉”的原則，實行首問負責制，形成服務閉環，確�？蛻羰嫘�。接待禮儀主要包括迎接、指引、遞接、送客禮儀。迎接客戶禮儀是指營業員要啟用站立式服務，主動迎接每位客戶。指引、遞接禮儀是指引導員給客戶指引和遞接茶水時要使用規范的行為手勢，應遵循“五導”原則（導迎、引導、導辦、疏導、宣導），實行全程引導制，引導員除熱情迎送客戶、導辦業務、主動提供咨詢外，還應視需要在分流維序、自助服務、宣傳推廣中做到積極主動、服務前置，確�？蛻魺o憂。送客禮儀是指當客戶辦理完業務準備離開時，營業柜員和引導員要禮貌與客戶道別，站立并微笑送別客戶，整個引導過程始終實行“客戶優先制”，以客為尊，時時刻刻遵循“以客戶為中心”的原則，確�？蛻魸M意，讓員工們牢記尊重客戶乃企業成功的關鍵。
3.掌握溝通禮儀，讓每位員工都成為形象大使
溝通禮儀培訓即員工應使用文明禮貌用語，盡量提高個人談吐修養和口頭表達能力，掌握必要的客戶抱怨投訴處理技巧。營業人員應實行“一次告知制”�？蛻舻綘I業廳辦理或咨詢供電職責范圍內的事宜時，營業窗口人員應將服務項目、業務流程、辦理時限、營業收費、所需資料及不予受理的依據等信息一次性告知客戶，確保服務告知一次到位，確�？蛻糁椤o論是在商務活動中還是在社交活動中，動聽悅耳的聲音總能讓對方心曠神怡、心悅誠服，營業窗口服務人員和客戶發生語言或肢體沖突，往往是刺耳的聲音或溝通不暢所致，因此加強供電營業窗口服務人員的語言禮儀（包括普通話訓練）培訓顯得日益突出和重要。
二、系統培訓方法及技巧
禮儀培訓課程將從商務禮儀的不同角度、不同層面、不同內容進行綜合闡述和訓練。通過教師教學做一體化訓練，充分激發學員學習興趣，使之能夠輕松自如地運用到日常生活和工作中，從而使學員大幅提升人格魅力并成就完美的職業人生。
1.互動式多媒體教學法
從目前國內外企業培訓方法上來看，隨著計算機多媒體技術的日趨成熟，以計算機多媒體技術為載體的互動式教學模式已成為未來培訓行業的一個重要方向。互動式多媒體教學既要求學員在教員的組織下按培訓計劃的要求系統學習，也要求教員按學員的培訓需求針對性地開展培訓教學工作。例如：在電網企業的禮儀培訓課程中，應用互動式多媒體技術講授化妝禮儀，讓學員清晰、系統、全面地掌握化妝的各項理論知識和操作技能，也有利于激發學員學習的積極性；通過教員機的后臺實時監控記錄，有利于教員與學員進行實時的信息溝通，實時了解學員在培訓過程中存在的問題與瓶頸，以便因材施教，突出重點，提高實際培訓效果和質量，此法也適用于照相禮儀、臉型和發型搭配技巧等。此法能促進培訓師不斷學習專業和相關知識，保證培訓計劃的貫徹執行和培訓教學質量不斷提高。
2.演練教學法
演練型教學法是指幾個學員通過模擬現實中的工作場景，并扮演其中的角色，以具有幽默感或諷刺意味的表演來開展培訓教學工作。即培訓師在講解知識時穿插一些情景演練活動，讓學員當演員，從而正確掌握好禮儀知識和技巧，適用于握手禮儀、介紹禮儀、引導禮儀、談判禮儀等培訓。例如在進行營銷人員禮儀培訓時，講解服務人員遇到情緒客戶時應具備的禮儀時就可以進行模擬現場的演練活動：遇到無理取鬧的客戶時，要遵循以禮相待的原則，主動熱情將其引導至接待室，耐心解釋，爭取客戶理解，不能與客戶發生爭執。當客戶過于激動甚至發生過激行為時，可由專人接待并進一步做好解釋工作。尊 重和關愛弱勢群體也是服務禮儀教學中不可忽略的環節，針對老人、孕婦、殘障人士等特殊客戶應提供個性化服務，給予關心、照顧和幫扶。演練教學法可由教師事先進行適當改編，使其更具有戲劇性，如同表演小品節目一般，然后由觀摩的學員們指出在表演情景中存在哪些禮儀問題，讓學員們討論應對措施，最后進行歸納和總結。此教學模式能調節課堂氣氛，充分調動學員的學習積極性，在輕松活潑的'氛圍中完成教學目標。
3.電化教學法
要求學員按照特定的程序，在攝像機面前演示自己的微笑、問候、引導、鞠躬、送別等語言和行為，并嚴格檢查學員的著裝、化妝、站姿、坐姿等。攝錄之后，當場用大屏幕播放，學員可以客觀地看到自己的真實表現。這種攝像訓練也可以作為一種結業考核的方式。正式考核前，要把禮儀標準明確告訴學員，然后在訓練教師的引導下，學員逐個接受嚴格的考核，訓練教師根據錄像給予評判，并把結果及時反饋給學員本人。為樹立電網企業的優質服務品牌，全面提升供電服務品質，更好地展示員工的精氣神，培訓師特別錄制了DCD《供電營業窗口禮儀操》，旨在以肢體語言體現員工的內在修養。營業窗口服務人員通過反復訓練讓服務禮儀固化為行為習慣，從而打造國際一流企業品牌。
4.案例教學法
案例教學法是指把實際工作中、生活中的人或事作為案例，向學員展示真實的背景，提供大量背景材料，由學員依據背景材料來分析問題，提出解決問題的方法，從而培養學員們分析能力、判斷能力、解決問題能力及執行業務能力。該教學法適用于服務禮儀、營銷禮儀等培訓。比如在進行職業形象塑造的培訓中，讓學員通過一個個成功的商界名人的案例，啟發學員深層次思考自己該怎樣做，所選案例最好是周圍或熟知的名人，讓學員們心服口服、終生難忘。例如：成為華人世界首富的李嘉誠，有一次請客人參加晚宴，他提前半個多小時來到飯店，并親自到電梯口迎候客人，一邊向他們含笑致意，一邊發名片。發完名片之后，李嘉誠微笑著拿出一些上面有阿拉伯數字的紙片，讓客人們隨便抽取一張，原來客人們抽取的號碼是作為拍照合影時每個人所站的位置用的，以便合影時迅速快捷、井然有序。照相后李嘉誠又讓大家抽號，這次抽取的是就餐時的席位，并告訴客人：“不管什么號碼都一樣”，李嘉誠由衷地體諒他人，一視同仁，禮數周全，令與會的客人難以忘懷。李嘉誠雖然日理萬機，但他始終不忘禮節。有一次在會談結束時，還特地從辦公室出來親自送客人到電梯口，年愈七旬的他還畢恭畢敬地鞠躬到電梯門關上，從中可見他老人家做人的修行所達到的境界。許多中外名人的傳奇經歷激勵著學員們更加努力、自覺地學好禮儀，強化了培訓效果。
5.實踐教學法
實踐教學法是指將在培訓過程中學到的禮儀知識和技能在實際工作中加以運用和固化。即假設一個特定的工作場景，由若干學員充當特定的角色，要求學員針對特定的環境及工作任務進行判斷、操作，可以提高學員的實際工作能力以及應變能力。該教學法適用于服務禮儀、會議禮儀、宴請禮儀的培訓。比如讓學員舉行一次“西餐禮儀研討會”，要求學員在實踐中學會西式宴會的擺臺和西餐座次禮儀。西餐座次禮儀的要領是：西餐的餐桌一般是方桌或長方形桌子，參加宴會就座時，通常男主人和女主人分坐長桌的兩頭，男主人右手旁的位置是女主賓，女主人右手旁的位置是男主賓，女主賓的旁邊是其他男賓，男主賓的身旁是其他女賓，男女間隔就坐，當就餐人數較少時，通常男女相對而坐，無論是主人還是客人一律從椅子左側入座，左側撤離。通過培訓，學員們的肢體語言表達和駕馭能力得到提高，姿態更典雅，形象更高貴。
三、結論
電網企業員工一定要時刻注意自己的言行舉止，用禮儀修身養性，用禮儀塑造美好的內外形象。電網企業要實現建設“世界一流電網、國際一流企業”的戰略目標，應當重視禮儀培訓，加強企業文化建設，不斷提升企業軟實力。
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西餐禮儀培訓6
西餐禮儀培訓資料主要介紹有關西餐禮儀的內容，包括西餐預約禮儀、西餐著裝禮儀、入座禮儀、餐桌上的禮儀、餐具使用禮儀、用餐禮儀、喝酒禮儀、西餐用餐中容易忽視的'一些事項等。幫助您了解西餐中各個環節的禮儀規范，讓您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟優雅、更加的有風度。
吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。所以費力的了解西餐用餐禮儀還是非常值得的。
西餐禮儀培訓之餐前禮儀
一、餐前預約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。預約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預約。不事先預約而直接邀請是被視為不禮貌的'。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶；
女士著裝要求：女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗；
三、準時出席
如果是赴約的話一定要準時出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時由于交通堵塞，無奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周圍轉一轉，到時間再進，這是對主人最禮貌的作法。
西餐禮儀培訓資料之入座禮儀
一、座次安排有講究
（一）席位排列的規則
女士優先：在西餐禮儀里，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。
（二）位置排法
就座西餐的位置排法與中餐有一定的區別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
二、西餐入座禮儀
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
三、女性的皮包放哪里
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的`地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上�？赡苡泻芏嗳瞬涣晳T把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
四、餐布的使用
西餐禮儀中有“餐桌禮儀從餐巾布開始”這一諺語。餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。如何優雅的使用餐巾布？
1、入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始；
2、一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上，餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人；
3、餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具，除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上；
4、用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上，這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐；
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
西餐禮儀培訓之用餐禮儀
一、用餐時的體態
用餐時，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應只顧享受美食，低頭用餐，而應與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
二、餐具的使用
1、餐具排法
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
2、餐具的使用
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的.那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應以其前端入口。
三、用餐禮儀
女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后；
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中；
面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹；
喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己；
喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝；
吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃；
西餐禮儀培訓資料之飲酒禮儀
一、西餐酒杯的分類
西餐酒杯分類不同，形狀各異。就像中國人品茶，不同的茶葉要用不同的茶具一樣，不同的酒品，也要選對了杯子才不算辜負。西餐酒杯一般分為紅酒杯、白酒杯、香檳杯、白蘭地杯、威士忌杯、甜酒杯、雪莉杯等；
紅酒杯：一般杯肚略大、口向內縮，形成一個較大但半封閉的空間，使濃郁的酒香得以充溢在這個小空間里，方便聞香；
白酒杯：一般比紅葡萄酒杯略小，而杯柄有時會更長一點。這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
二、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線；
盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味；
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
三、斟酒禮儀
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規范來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。
四、敬酒禮儀
只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯；
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的.行為。
五、喝酒禮儀
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子；
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好；
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。
西餐禮儀培訓7
中西餐禮儀培訓
1.入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
2.餐具不同
中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。
3.上菜的順序和擺放不同
大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的'順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
4.著裝要求不同
除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來的，也要經過后天的了解和訓練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
中餐禮儀培訓
1.進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視。
4.要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的'禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。
5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。
6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上
7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。
9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。
西餐禮儀培訓
西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多地和周圍客人聊天認識，達到社交目的。
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的`距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在一些餐桌安排在單獨房間的場合，在女主人邀請你入席之前，不應當擅自進入設有餐桌的房間。在重要場合，客人要按女主人的指點入座，客人要服從主人的安排。一般來說，宴會應由女主人主持，如果女主人說：“祝你們胃口好”，這意味著可以用餐了。如果女主人還沒有發話，就迫不及待地開始食用，那也是失禮的行為。
西餐禮儀培訓8
關鍵詞：工作過程系統化 項目 商務英語 國際商務禮儀
根據工作過程系統化課程開發理念，我們對商務英語專業進行職業崗位調研，其崗位主要為外貿業務員、外貿文員、外貿單證員、外貿跟單員等。我們對這些崗位的典型任務進行了分析并按照工作內容、工作對象相似等原則將其劃分成若干個行動領域，即外貿函電寫作、外貿單證繕制與處理、商務溝通、國際貿易實操、電子商務操作和辦公室事務處理等。然后根據學生的實際情況和學習規律將這些行動領域轉換成一定的學習領域，即學生學習的課程。商務英語專業課程體系包括：商務英語閱讀、外貿函電寫作、外貿單證繕制與處理、商務英語聽說、國際商務禮儀、商務英語溝通、國際貿易實操、外貿會計事務、電子商務操作和涉外秘書事務處理等。
一、課程定位
國際商務禮儀是商務英語專業的一門專業基礎課程，為商務英語專業的學生提供國際商務禮儀方面的知識。通過本課程的學習，學生能了解國際商務活動中各個環節及不同場景所應該遵守的禮儀規范，熟悉并掌握相關的英語表達，同時了解部分國家的禮儀習俗，提高學生的專業素養。它為商務英語溝通、國際商務談判等后續課程奠定基礎。
二、課程目標設計
（一）知識目標
1、了解國際商務禮儀的基本原則和慣例。
2、了解主要貿易伙伴國家的禮儀習俗。
3、掌握國際商務活動中各個環節及不同場景所應該遵守的禮儀規范。
4、掌握與國際商務活動相關的英語表達。
�。ǘ┠芰δ繕�
1、培養學生運用相關禮儀知識進行國際商務活動的能力。
2、培養學生信息搜集處理能力。
3、培養學生的溝通能力及團隊協作能力。
4、培養學生自主學習、自我發展的能力。
�。ㄈ┧刭|目標
1、培養學生良好的情商
2、培養學生認真負責的工作態度。
3、培養學生的溝通能力和團隊協作精神。
4、培養學生的國際商務意識和國際視野。
三、課程內容設計
以工作過程系統化課程開發理念為依據，按照接待客戶類型不同，將教學內容整合為三個項目，即三個學習情境。項目是以接待客戶的完整過程為主線，根據完成各項目所需知識選擇理論教學內容。
�。ㄒ唬╉椖恳唬航哟齾⒂^展會的東南亞國家商務伙伴（12學時）
1、學習內容：展會禮儀、會談禮儀、宴請禮儀和送別禮儀。
2、學習目標
�。�1）能正確地進行儀容修飾、著裝；
（2）能運用展會禮儀接待商務客人；
�。�3）能正確地使用稱呼并掌握交談的技巧；
�。�4）能進行合理的會談座次安排；
（5）能夠運用中餐宴請禮儀進行宴請招待活動；
�。�6）能夠合符禮儀地送別商務客人；
�。�7）能夠運用亞洲國家的商務禮儀接待亞洲商務伙伴；
�。�8）能運用相關的英語表達進行溝通交流。
3、課堂實踐
（1）學習化淡妝、打領帶；
�。�2）坐姿、站姿、走姿、蹲姿及手勢和微笑訓練；
（3）進行展會接待的模擬練習；
�。�4）模擬練習會談的座次安排；
�。�5）模擬練習中餐宴請時的位次安排；
（6）進行送別的模擬練習。
�。ǘ╉椖慷航哟齾⒂^工廠的歐美國家商務伙伴（8學時）
1、學習內容：接機禮儀、參觀工廠禮儀、會談禮儀、宴請禮儀和送別禮儀。
2、學習目標
�。�1）能夠運用歐美國家的商務禮儀接待歐美商務伙伴；
�。�2）能正確地進行商務介紹、握手、使用名片；
�。�3）能運用合適的禮儀帶領商務客人參觀工；
（4）能夠運用西餐宴請禮儀進行宴請招待活動；
�。�5）能運用相關的英語表達進行溝通交流。
3、課堂實踐
（1）模擬練習接機時的商務介紹、握手和名片使用；
�。�2）進行參觀工廠的模擬練習；
�。�3）模擬練習西餐宴請時的位次安排；
�。�4）模擬練習西餐各式餐具的使用；
�。�5）模擬練習西餐的點菜。完成這個項目需要8學時。
（三）項目三：接待前來談判的阿拉伯國家商務伙伴（8學時）
1、學習內容：接機禮儀、談判禮儀、宴請禮儀、饋贈禮儀、送別禮儀。
2、學習目標
�。�1）能夠運用阿拉伯國家的商務禮儀接待商務伙伴；
�。�2）能夠正確的使用商務通訊工具并掌握相關禮；
�。�3）能按照談判人員的儀表儀態要求進行商務談判；
�。�4）能進行合理的談判座次安排；
�。�5）能正確地進行簽字儀式時的位次排列；
�。�6）能進行合理的乘車座次安排、能合理的安排上下車的先后順序；
�。�7）能符合禮儀的贈送和接受商務禮品；
（8）能運用相關的英語。
3、課堂實踐
�。�1）情境模擬練習商務通訊工具的使用；
�。�2）模擬練習商務談判的座次安排；
（3）模擬練習針對支付方式、裝運等的商務談判；
�。�4）模擬練習乘車的座次安排和上下車的先后順序；
�。�5）情境模擬練習商務禮品的`贈送和接受。
四、課程教法設計
在本課程的教學中，我們將主要采用以工作過程為主線，任務為驅動，項目為導向，融“教、學、做”為一體的項目教學法。同時注意多種教學方法的綜合運用。
（一）“教、學、做”為一體的項目教學法
在本課程的教學過程中，將以國際商務活動的過程為主線，經過導學及知識準備，教師開始引導學生進行操作和訓練，教、學、做合一，教師配合指導、答疑、評價，將理論知識的運用置于一個真實的項目中展開，項目完成后學生能夠牢固掌握國際商務活動中各個環節應該遵守的禮儀規范，并提高其國際商務溝通的能力。
（二）案例教學法
案例教學法是指在教學中，通過分析和研究現有的案例，來解釋所要講授的教學內容并推動教學內容的發展與完善。
教師可以用實際商務活動的案例來來介紹所講內容，特別是列舉一些因為在商務活動的組織安排上出現差錯、在商務場合禮儀規范上出現失誤而導致合作失敗的案例，強化學生的注意力。教師還可以案例為載體，拓展學生的視野，增長見識。
�。ㄈ敖巧缪荨苯虒W方法
該方法是在教師創設的特定情境之下，讓學生扮演特定活動中的有關角色，通過體驗式學習演練，達到掌握技能的目的。建議在講授商務談判場合主客雙方位次安排時，就可以采用角色扮演的方法，學生分成小組，分別扮演主客雙方以及同一個談判小組內的不同角色，例如總經理、翻譯等，反復演練，達到學習目的。
�。ㄋ模扒榫澳M”教學方法
“情景模擬”教學法是在進行實踐教學的過程中，通過設置一些商務活動的真實場景，組織學生積極參與教學的一種方法。建議在完成中西餐宴請禮儀教學任務時，教學地點就可以選擇在實訓室，教師提前準備好中西餐餐具等，在真實的場景下完成中西餐禮儀等技能訓練。
五、結束語
課程開發是循序漸進不斷完善的過程，我們將根據行業的發展和就業單位、畢業學生的調查反饋意見，不斷進行課程深度開發和改進，提高畢業生的能力和水平，滿足行業企業的需要。
參考文獻：
[1]姜大源．職業教育學基本問題的思考（一）[J]．北京：職業技術教育（教科版），20xx．
西餐禮儀培訓9
今年三八婦女節前夕，商務部約20名即將出國考察的女性職員接受了一次特別培訓。應商務部的要求，北京一家專業教授國際禮儀的咨詢公司，瑞雅禮儀培訓，為這些政府職員特別準備了一場3小時的講座。
講座上，瑞雅禮儀的國際禮儀顧問黎晟女士為這些女性政府職員講解了西式著裝和進餐原則：“戴黑領結”是什么意思、在雞尾酒會上適合穿什么、女性如何根據身材著裝、應化什么程度的妝？
黎晟發現，對于這些陌生的知識，商務部的女職員們有著非常強烈的學習欲望。
“她們是其他國家了解中國和中國政府的一面窗口。”黎晟說，這些中國女性政府職員必須學會如何優雅地面對外國人。
27歲的何佩嶸是瑞雅禮儀的創始人，和黎晟一樣，她也畢業于瑞士的精修禮儀學院——皮埃爾弗別墅學院（Institut Villa Pierrefeu），這所學院也是英國已故王妃戴安娜曾經學習禮儀的地方。
現在，中國政府職員和富人有越來越多的機會接觸西方社會，學習西方禮儀知識成為了一項需求。身處北京的香港人何佩嶸正是看中了這項需求，并努力使之成為一門優雅的生意。
國企女員工是何佩嶸最“積極的學生”。她說，國企人員經常被邀請到國外，“她們的確了解禮儀訓練的重要性”，其中既有政治因素，也有商務方面的原因。但她們時常會因為缺乏禮儀知識，遭遇尷尬。
何佩嶸的一位客戶許女士（由于涉及隱私，她拒絕透露全名）是一位國企總裁。一次受邀去英國的一家合作公司考察，考察后，對方邀請她出席一個正式的歡迎晚宴。
看到請柬上寫著“戴黑領結”，她以為是“正裝”，于是穿上日常工作穿的黑色連衣裙就去了，她的屬下也都西裝革履跟她一起赴宴。
可是到了宴會上一看：男人們都穿著黑色的禮服，女人則全部穿著晚禮服，打扮得優雅大方。雖然在場沒有任何人對她的裝扮表示質疑，但許女士還是非常的不自在，總感覺自己有些格格不入。
何佩嶸看中的就是許女士這類人的市場，她們比平常人有更多機會接觸到外國人，時常需要接受外國人的招待。她們大多是女性，其中不乏富二代和企業主。
中國企業想要在海外找到市場，首先就是要培養國際人脈，這就得從了解西方人的飲食文化和著裝習俗入手。其次懂得外國人通行的禮儀，在重要社交場合避免失態，與外國人交流順暢，也更有利于塑造良好的形象，對許女士們來說，這意味著更多潛在的商機。
何佩嶸眼中，她的客戶大多都見過不少世面，有的人也懂得一些國際禮儀規矩的，只是通常他們學習的這些知識比較零散，并沒有系統地進行梳理�！坝行┲R是欠缺的，有些則是錯誤的。她們的母親從未教過她們這方面的東西�！�
何佩嶸這一套禮儀訓練的價格不菲�！芭魅硕Y儀課程”和“淑媛禮儀課程”分別是12天課程10萬和10天課程8萬元。
接受《博客天下》記者采訪當天，何佩嶸正在教授學員有關餐桌禮儀的內容。房間里洋溢著一種家的溫馨，但是在這里上課，對于初學禮儀的學員們來說，并不十分輕松。
在這里，你必須知道英式下午茶和法式下午茶的區別，以及如何為不同的茶配上合適的點心。你還要學會別人到家里喝茶、做客，作為女主人如何招待客人在家享用午餐、下午茶以及晚餐。另外，什么季節用什么樣的鮮花來裝飾餐桌也是必備知識。
“餐桌禮儀”課程首先從飯前開始。
大廚會為這些學員提供精致的午餐。但是這些午餐可不只是為了填飽肚子而已，它們被精心設計并且是課程的一部分�！安妥啦贾糜柧殹薄皬碗s食物訓練”“餐桌交談訓練”都對應著不同的菜單。
來上課的學員需要先和廚師溝通，了解清楚今天有幾道菜，是什么菜。然后，她要憑此前何佩嶸教授過的.禮儀知識，自己從櫥柜里取出符合當天午餐菜式的杯、碗、盤、碟以及相應的刀叉餐具，在餐廳的長桌上進行擺放。自己認為擺放完畢之后，學員會通知“老師”，請她一起用餐。
何老師來到桌前，第一步是仔細檢查餐具的擺放情況。
她不僅會指出餐具挑選和擺放順序的問題，甚至還會注意餐具擺放的間隔。上課時，何佩嶸會備一把米尺，用于測量餐具擺放的距離。55厘米，是兩套餐具能夠相距最近的距離。如果哪里擺錯了，學員必須在她的糾正下準確無誤地重新擺好餐具，這才能夠開飯。
在正式的餐會場合中，優雅的做法是不能用手來碰觸食物的，學員必須練習使用刀叉的高階技巧，像做外科手術一樣文雅地吃掉面前的食物。
在《如何吃橙子》這一課上，為了讓渾圓的橙子在光滑的瓷盤里站住，學員首先要輕輕切掉橙子的底部，把它立起來。然后，用刀輕輕地把橙子皮縱向劃開，劃成幾瓣。接著把刀子橙子皮里，一點一點地把皮撬開。這時橙子皮綻開，如同一朵花，露出果肉，才能一片一片切下來吃。
切的時候，刀不能敲擊盤子發出聲音；吃的時候，也不可以讓人看到自己的牙齒；吃完食物，還要把吃剩的部分收拾好，擺成整齊的樣子。
對于初學者來說，整個過程都必須集中注意力才能完成。與之相應的是，學員必須兼顧自己的儀態，比如腰桿必須挺直，不能背靠椅子。整個過程，學員的一舉一動，都在何佩嶸的監視下進行，一旦出現問題就會立即被她提醒和糾正。
何佩嶸對學員很嚴格，儀態、著裝、言語都必須達到最標準的要求。“學員必須在訓練時達到這樣的標準，才能在實際運用時落落大方�！彼f。
這里的教學模式完全仿照何佩嶸在瑞士禮儀學院的課程設計，授課老師更是要求學員在禮儀的每一個細節上都做到近乎條件反射般的精準。
為適合中國國情，和瑞士禮儀學院的禮儀教學略有不同：何佩嶸進行了一套符合中國客人需求的本土化改造。
她發現，對于中國客戶來說，餐桌上的禮儀和人脈關系同等重要。所以，禮儀教學和人脈關系打包售賣成了這家西方禮儀培訓公司的重要商業模式。
參加真實的社交活動就是實現客戶“交朋友”的重要環節。例如去各國大使館和大使夫人喝下午茶，到名媛雅士、高端人群聚集的場合參加宴會，或是前往馬球俱樂部觀賞馬球賽。
“所有人都希望能拓展自己的海外關系�！焙闻鍘V說。
這類類似實戰的社交活動既讓沒有熟練掌握相應禮儀的學員感到緊張，也讓她們激動不已，因為他們在這里可以收獲真實的人際關系。
“你有錢并不代表你很高貴。”何佩嶸在教學過程中發現，如今中國人富起來了，但很多人沒有意識到“富”并不代表“貴”，中國人仍然缺乏對禮儀精神的領悟。
關于中國人的海外表現，向來是一個爭議話題。最近微博上熱議的中國大媽在美國跳廣場舞被警方帶走的事情又引發了中國人所謂“丟人丟到國外去”的集體反思。類似的故事整理一下，大概足可出本書。事實上，作為歷史上一種比較孤立文明的后代，中國人對走出國門打交道還是缺乏經驗。
如今，中國的高層官員也對國民在海外展現出的素質深為不滿。據新華社報道，國務院副總理近日對中國出境游客的言行舉止提出批評。他說，部分游客在公眾場合大聲喧嘩，在旅游景區亂刻字，過馬路時闖紅燈，并且隨地吐痰，這都有損中國人的國際形象。
“從創辦到現在的半年多時間，瑞雅禮儀培訓已經服務了超過100位客戶，每月基本都實現了盈利�！焙闻鍘V說，預計2013年年底之前能夠收回前期投入成本。
西餐禮儀培訓10
自禮中來
見到盧浩研的第一印象是儒雅，他穿著雙排扣的條紋深藏青色西服，筆挺的西褲，打著草綠色的領帶，一雙來自意大利的棕色皮鞋一塵不染。西服是十年前定做的，由于保養得當，顯得相當整潔清爽，而沉穩的西服配上色彩鮮艷的領帶，讓人感覺穩重而不失生動，優雅而不失風趣。而白色的襯衫袖口上繡著他名字的拼音縮寫，這些細節讓人不禁揣想，這位優雅的男士有著怎樣的背景和成長經歷。
由于父親是香港外交官，所以盧浩研從小就去過很多國家。他接觸禮儀的第一課，是在11歲時，當時他就讀于英國的寄宿制學校Northbourne Park�！拔矣浀脛偟降牡诙煸缟铣栽绮停覀兂訡ereal（谷類食物），加了牛奶進碗里后我直接捧著Cereal的碗喝起來，我對面的同學立即跟我說這樣不對，應該用調羹一口一口的舀著吃�！北R浩研回憶道。這只是一個方面，吃土司面包時要把面包切一半，每天晚上校長都要逐一檢查學生們是否擦干凈皮鞋并且打蠟。學校事無巨細，一切都要求合乎禮儀，包括領帶的打法，寫信的格式……但是學校的教育并非死記硬背，而是綜合全面的，盧浩研在學校發展了很多興趣愛好，如打羽毛球、拉小提琴、烹飪、滑雪等。對語言的興趣也是在英國的學生時代培養起來的。對盧浩研來說，在小學和中學打下的基礎，奠定了他一生的追求方向。
說起自己創建文化公司的初衷，盧浩研提到他剛來上海的時候，在一家進口葡萄酒公司的工作經歷，由于每天都會接觸到西餐廳及星級酒店負責人，他發現有效的溝通和文化上的融合對工作和生意是非常重要的。而溝通和社交都離不開禮儀，因此他萌生了創立文化培訓公司的念頭，他想用自己的經驗和學識去幫助個人和團體去接觸禮儀和不同的文化，搭建起交流溝通的橋梁，促進商務的達成。
禮不懼異
從小在西方長大，接受西式教育的盧浩研在大學的宗教課上才第一次接觸到了東方智慧，那一堂課上，韓國籍的女教師第一次讓他接觸到了孔子。他說在那一刻，他突然發現東方的哲學也有其特殊的魅力所在。也許正是孔子的“禮”打動了盧浩研，和研文化公司的網站首頁寫著孔子的名言：“不學禮，無以立。”他認為這個“立”是一個人長大并強大的過程，禮儀是每個人在生活中需要不停學習的。有禮的人也可以說是一個綜合素質高的人：內心強大自信，外在優雅得體。
西方禮儀及東方禮儀有很大差別，就算是在西方國家之間也有不同�！昂唵蝸碚f，西方人更直接更有表達性，東方人更注重面子及內涵�！豚l隨俗’應該是一種很好的尊重。”盧浩研說。他每年都被邀請為外國人舉辦中國的傳統、習俗及文化的講座，這種時候，他會用茶道來作為一個媒介，因為中國的茶文化就像外國的葡萄酒文化一樣源遠流長。所謂“民以食為天”，飲食是每個文化的基礎，盧浩研在舉辦禮儀培訓時都會用美酒美食作為橋梁，在他的博客中，也經常會介紹他所周游的各地美食，并將當地的風俗習慣介紹給讀者。
禮是生活
在盧浩研的家中，他為招待親朋親自擺放餐桌。一道道工序細致展開，他說：“一點也不煩，因為我喜歡�！彼闷疸y質餐具介紹道：“上海的天氣比較潮濕，銀器暴露在空氣中容易氧化，所以在客人來之前，我一般都要用專用的擦銀布給銀器拋光�！倍妥郎喜途叩臄[放也有不少講究，如果吃中餐的話就要放中式的餐具，吃西餐的話會放西式的餐具，也有一些時候是中西合璧的。盧浩研說他最喜歡買餐具，他的櫥柜里有各色從越南、德國、日本等地搜羅來的餐具，這些形形的餐具反映的是各地的飲食文化，有的器具是用來盛骨頭的，有的器具是用來掃面包屑的。他還喜歡從澳大利亞的二手慈善義賣店中淘買那些獨特的餐具，興趣愛好與慈善結合，一舉兩得。
盧浩研將發掘美食美酒并與人分享視為從事禮儀文化培訓和美食美酒評論背后所做的功課。這些“功課”也是推動其事業發展的重要因素。許多與旅游有相關機構如航空公司、酒店、國家旅游機構都看好他的這些經歷并找他合作。他應邀給不同的雜志撰寫禮儀文化專欄；澳洲葡萄酒協會也邀請他擔任葡萄酒培訓師，他在上海外語頻道ICS的《獨立探店報告》擔任固定的美食評論嘉賓，他還給許多知名企業如3M、Bloomberg、保時捷、渣打銀行、交通銀行、香格里拉大酒店等員工進行培訓。
他將每次培訓視為一次“出診”，將自己視為一個文化的“醫生”，根據“病人”的問題給出量身定做的“配方”，雖然這些“配方”不能一勞永逸的`解決文化摩擦，但是在一些場合卻是立竿見影的。比如在年會上，外國人習慣于先站著喝一會酒，交流感情，而不明就里的中國人卻習慣于直接坐下來開始進餐，這在外國人眼里是很不禮貌的。而你在餐會時需要社交，如何握著杯盤，又能遞名片，又能與人握手，實在需要好好練習一下。
禮中有樂
很少有人能像盧浩研那樣，將興趣、工作和生活結合得如此天衣無縫。Happy Go Lucky的無憂無慮的生活是盧浩研所喜歡的，他喜歡西方古典音樂，貝多芬的交響曲讓他感受到力量�！拔矣X得，音樂教育是培養小孩的聽覺、數學、欣賞美的一種方式。”在繁忙喧囂的大都市，他喜歡邊工作邊播放古典音樂作為背景，這能讓他感受到內心的平靜。
他也喜愛烹飪，最欣賞Jamie Oliver這位烹飪達人，“我們做的都是美味的家常便飯，我并不喜歡程序太復雜太刻意的烹飪方式�！本拖袼矚g的畫家薩爾瓦多達利 (Salvador Dali)一樣，他做菜的方式充滿想象力。每次烹飪他從來不看菜譜，不喜歡循規蹈矩，更喜歡憑感覺和想象來做菜，這或許是從達利的畫作中受到的啟發。
盧浩研始終以平易近人的方式談及他所接觸的文化和不同的人們�！安煌瑖矣胁煌奈幕�，但我從來不認為、也不贊同一個文化的行為準則優勝于另一文化的行為準則。”正是這樣一種兼容并蓄的視角和心胸，使盧浩研收獲了生活的快樂和事業的繁榮。
Email儀
現在人們很少會去用手寫信件，但是每天我們還是會接觸到信件的禮儀――不是在信紙上，而是在Email郵箱里。那么在寫Email的時候，你是否注意過相關的禮儀呢？這里就給您提幾點：
主題 Email的主題你可曾注意過？是否直接按回復，即便已經回復了十幾封Email，主題還是那個主題？請記住，一封符合禮儀要求的Email，應該每一次都更新主題，使之一目了然，簡潔大方。
西餐禮儀培訓11
在我國服務經濟快速發展，分級醫療逐步深入推進的新形勢下，醫療資源下沉，使90%常見病病人留在縣以下醫院，從而化解大醫院看病難、醫患關系緊張等難題，也為各大醫院發展定準了方向。在當前分級醫療推進的過程中，既為各級醫院帶來了極好機遇，同時也帶來了激烈的競爭和挑戰。一所醫院的核心競爭力中，重要的是決策與管理，尤其是管理者對人的認識與管理的態度，然后才是管理的方法及技巧。雖然醫院的整體技術水平需要設計管理及時間的孕育，是一項戰略決策。但是醫院的服務質量更多的取決于醫院管理者的認識及態度，管理者的藝術思維及服務管理的設計。本文針對各家醫院高度重視的問題即在提升醫院服務質量及服務培訓中存在的問題，進行分析總結，以便能協助更多醫院科學系統設計醫療服務培訓及管理方案，達到提高醫務人員職業信心，提高病人就醫感受的目標及效果。
1與醫務禮儀有密切關系的社交禮儀要素
社交禮儀是在社會人際交往中約定成俗的規則，是保證社會秩序、人們互相尊重、以禮相待、構建和諧人際關系的禮儀禮節，是社會文明及社會進步的標志，也是醫務禮儀的基礎［1］。醫療服務行為具有高度專業性、不確定性和侵襲性。醫療服務對象均為身體健康缺失的特殊群體，因此醫療禮儀是以基本社交禮儀為基礎，依據醫療服務對象的特點，所開展的具有醫學專業特色的安撫及人文關懷，是以提升病人就醫感受為目標的服務規則及禮儀規范。社交禮儀涵蓋人際交往禮儀、特殊場合禮儀、人際溝通禮儀、商務禮儀、職場禮儀、書信禮儀、網絡禮儀等，以下只舉與醫療服務有密切關系的社交禮儀要素知識：（1）與醫療服務具相關性的形象禮儀。著裝整潔、服飾不夸張、裝束有修養、表情和態度友善。（2）交流中的語言禮儀。禮貌熱情、語言文明、語氣友善、口齒清晰、語調適中、有知識內涵、稱呼敬人、眼神表情自然交流。（3）人際交流中的舉止行為禮儀。儀態自信大方、風度適宜、舉止有度、動作有禮。（4）人際交往動作禮儀。鞠躬禮、握手禮、交換名片禮、詢問信息禮等要遵守尊重、禮貌、熱情原則，根據場合、地點、職位、年齡采取合適禮節，鞠躬依據場合及人采取45°、30°、15°禮。（5）社交禮儀原則。尊重對方、自信有禮、考慮場合地點、主動不過度、熱情不張揚、謙虛謹言、多考慮對方感受、善于傾聽、善于贊揚。
2與醫療服務具有相關性的特殊場合禮儀要素
（1）特殊場合相遇禮儀。在一些特殊場合人與人之間相聚一米之內時，適度點頭禮或主動問您好。到任何辦公、購物、餐廳等場合，主動以“您好”向對方打招呼，然后說明要辦的事物，以建立良好的人際氛圍。（2）乘車禮儀。在乘坐轎車及商務車從前至后順序：司機、接待人員、主客、副客等。家庭乘車：開車為主人、另一位主人、孩子、老人等。（3）電梯禮儀。入梯順序為接待者指引、主客、副客、領導、陪同等；出梯順序為主客、副客、領導、接待者、陪同者。普通乘梯入電梯順序為青年人先入指引、老人、兒童依次進入，出電梯順序為老人、兒童、青年人。（4）就餐禮儀。商務就餐入座順序為主客在主人左側、副客在主人右側、接待者在主人對面、其他依次。待主人安排座次后就坐，同時注意男士主動為女士讓座，年輕者主動為年長者讓座。客人或主人宣布結束時離席，離席原則為主人先離座、主客、副客、陪同依次。（5）就餐禮儀原則。禮貌、文明、就餐無響聲、餐具及桌面整潔、就近取食、忌多次少量去夾菜、忌給他人夾菜、忌雙臂趴在桌面，說話以主人及主客為主。（6）西餐及自助餐禮儀要點。禮貌文雅、處理好手機、說話不影響他人、掌握西餐就餐要領、按功能使用餐具、適量取食并擺放美觀、餐盤不反復使用、掌握紅酒飲服規則、善于贊美、餐間不干杯、桌面清潔。
3與提高病人就醫感受有密切關系的醫務禮儀要素［2］
�。�1）醫療服務者形象禮儀。工裝合體整潔、內衣下裝色彩協調，避免黑色。女裙工裝長至膝下1cm，內裙不長于工裝，男士工裝在膝上2cm或膝下1cm（不宜過長）、男士不穿短褲，不穿露腳趾鞋（最好著皮鞋，不宜旅游鞋）。（2）醫療意識與表情禮儀。尊重每位服務對象、態度和藹友善、服務主動熱情、常帶微笑、自信大方、接診及查看病人有眼神交流；對病痛病人、搶救病人、死亡病人報以同情及安慰。（3）醫療服務中語言禮儀。習慣首先問候接待服務對象，習慣使用禮貌用語如“您好、請、抱歉、謝謝”等；請病人入座，稱呼病人名字及姓氏，介紹自己的名字或職務，詢問對方需求及問題，認真傾聽病人及家屬的訴說，并適時進行應答。對病人提出及介紹的不適及癥狀進行總結，將重要及有價值的問題進行復述，取得病人的認同感；與病人一起討論治療及護理措施，給病人制定治療及護理方案或措施。在診療或操作結束時，安撫病人并指引下個科室位置。（4）醫療服務中行為舉止禮儀。醫務人員的行為舉止應遵循基本社交禮儀。對待新病人可以站起迎接、對待老病人可以有關懷的握手或拍拍肩，在為病人服務中注意處理好手機，排除干擾，讓病人感受到“他很重要”，（5）行為舉止規范要求。端坐時身體適度前傾，雙手不支下頜，雙手不交叉抱肩，雙腿不抖動，不在病人面前翹二郎腿，與病人座位成45°角，醫患交流中盡量采取雙方均坐位，距離保持在0.6~0.8m之間。
4走出醫務禮儀培訓誤區
在各級醫院對提高服務意識及服務質量需求不斷增加的形勢下，衍生了很多沒有醫療服務閱歷的禮儀老師及僅以星級酒店及空中服務人員禮儀為醫務人員禮儀培訓內容，其培訓結果必然引來如下誤區：（1）將專業的醫療服務等同于酒店或航空業。雖然醫療服務的部分管理應當向酒店、航空的微笑及細微服務學習，但更需仔細思考醫療服務業與其他服務業的重大區別，即病痛之人的痛苦與健康人的享受，他們對服務需求的差別。（2）將醫院護士服務等同于禮儀司儀。如將培訓禮儀人員的套路搬到培訓護士上，護士的站、坐、行、舉止訓練得如同樣品模特，完全整齊劃一，不考慮護士工作的實際情況，不考慮病人希望看到的護士形象，只注重表象行為的規范統一，這樣做對培養護士理解病人、愛護病人、在需要時以各種方法幫助病人解決病痛的服務理念沒有多少意義。（3）不能對病人診療全過程的服務規范進行指導。由于培訓老師不了解醫療服務全過程，不了解醫務人員與病人診療過程中會發生哪些問題，所以培訓缺乏針對性，無法涉及到醫患服務及交流的具體細節中，其結果是誤導和淡化醫務人員的職業愛心，使得醫務人員認為禮儀培訓對醫務人員價值很小，誤解禮儀與醫務禮儀是沒有區別的。（4）培訓范圍局限，禮儀培訓只限于醫護人員。對后勤、窗口、保安、保潔、醫技、影像服務環節缺乏針對性，培訓后護士變化明顯，其他專業收獲較小，導致優質服務只是護士的事，不能營造一個全員優質服務的氛圍。
醫學是科學與藝術高度融合的職業，醫學是為健康需求者提供治療與信息咨詢的職業，醫學也是一類特殊的服務行業。讓接受服務者獲得高超的治療技術與獲得良好的`就醫感受同樣重要，因為我們的服務對象是能思考、有社會身份、有身心困擾的人。因此醫務禮儀培訓只有在醫療服務各環節及細節基礎上著手，同時融和豐富的禮儀知識，將社交禮儀完美融入到醫務禮儀及醫療服務具體環節中，并將理論培訓與診療全過程緊密結合中進行現場演練示范，方能達到醫務禮儀培訓效果。
5醫務禮儀培訓與提高醫療質量的關系
在一個人們越來越重視感知的時代，醫療服務不僅是醫療技術，更重要的是病人的就醫感受。影響病人就醫感受的維度包括：技術水平33%、服務態度26.8%、醫療設施18.4%、醫療費用11.5%、后勤保障6.8%、醫院形象及環境3.4%［3］。我們培訓醫務禮儀就是在培訓服務意識及服務能力，因為職業形象、素質、服務意識均直接影響到醫務人員的服務狀態。（1）服務狀態直接影響到醫療效果。疾病康復與情緒、環境、行為有直接關系，但很多病人長期處于應激狀態，對多種藥物代謝滅活加快。醫務人員必須對病人認真仔細管理交流，掌握病人生理、心理、社會因素的變化，使治療方法個體化，才能取得更好療效，而只有好的服務意識及高度負責的職業精神才能做到治療與病人緊密結合。（2）提高醫療質量首先要改善服務態度。醫院是以醫療科學技術為主要手段為病人提供醫療服務和生活服務的社會窗口，醫務人員處于病人要求治好病及醫院滿足病人就醫需求的矛盾中，醫師不能治好所有的病，但可以給病人最好的照顧和安撫。病人到醫院不只是治病還需要基本的生活條件，醫院的各種設備儀器與醫務人員的技術是物質基礎，但如何運用并發揮最大作用則取決于人的素質態度。態度可影響技術將其發揮到最大化，以及不認真給病人帶來的身心傷害，所以提高醫療質量首先要改善服務態度。（3）禮貌用語與人際禮儀影響醫療質量。在醫務人員服務態度中語言文明、禮貌、關懷、安撫能起到“良言一句三分暖、冷言送人六月寒”的作用。所有的醫療活動都是以語言表達的，所以希波克拉底說“語言與技術一樣是醫生的能力”，如果只說技術，不說語言優美，無法讓病人感受到醫者的情感支持。一個人沒有心理的支持，會產生一系列生理反應，定會影響到療效。
6提升醫務禮儀修養，助力醫療服務質量
在科學技術高度發達、全面進入服務經濟時代的新形勢下，面對服務對象的高需求，醫務人員能否適應現代病人是其執業能力的重要課題。滿足病人就醫感受，提高就醫滿意度成為評價醫療服務的主要依據。因此對醫務人員進行社交禮儀復習，強化開展醫務禮儀服務，是提高醫療質量的有效措施。在培訓醫務人員中可以按照以下流程設計指導：（1）首先對員工進行基本社交禮儀的復習及強化培訓，提升員工基本素質，樹立本院醫務人員高素質的職業形象。（2）提升服務經濟時代的服務意識，認識到病人高需求與社會發展、醫院服務接近酒店、航空服務的大趨勢，使員工及管理者認識到提高服務水平是社會發展及醫院生存的需要。（3）設計培訓方案，全員各崗位均需具體培訓，避免認為服務是某個專業團隊的事，避免輕視非臨床崗位，醫院任何一個崗位的服務都會影響到病人的感知。（4）培訓要緊密結合崗位工作，建立崗位服務理念、服務規范，重要的環節可以書寫接待病人具體劇本，以精細化的服務管理，創造卓越服務。（5）構建優美、溫馨、精細化的環境管理，使員工的服務素質再次提升醫院的人文環境，使有修養、有禮貌、主動熱情服務的醫者工作在一個合適的診療環境，病人就醫感受從開始到結束都在一個溫馨美好的醫患關系中，醫院的醫療質量與病人滿意度一定不斷上升。
總之，醫療服務是特殊的服務行業，需要醫者有一顆為病人解除痛苦的職業愛心，提高療效不但要用技術和藥物，還要有人文的關懷與心靈的安撫，精湛的技術需要通過關懷和修養在人際交流中表達出來。醫務禮儀培養就是提升醫務人員修養的極好機會，做醫療服務專業性的深度修養培養，使醫者能以最美好的職業形象展現社會精英對人們健康與心靈的關愛與呵護，使醫者在實現職業價值的同時，更適應現代病人對醫療服務的高需求，為構建和諧社會不斷付出。
參考文獻
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西餐禮儀培訓12
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業;了解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂于助人、精益求精的良好品質
(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
2 公司員工手冊
3 公司管理制度
2、餐廳服務員職業素質
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的'基本要求;服務接待禮節;學會著裝、衛生修飾要求; 學會正確的站立、行走、操作姿態
3、餐飲服務基本技能
3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
西餐禮儀培訓13
中餐禮儀培訓
1。在我們進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思"。；對不起；。"請原涼"。之內的話。以示歉意。
2。也最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
3。如果要給客人或長輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子�；蛑喠髡埶麄兿葎涌曜�。以表示對他們的重視。
4。要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主。還是以聯絡感情為主�；蚴且猿燥垶橹�。如果是前著，在安排座位時就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
5。進餐時。先請客人。長著動筷子。夾菜時每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音。喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。
6。吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上
7。最后離席時。必須向主人表示感謝。或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。
8。入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子。更不要弄出什么響聲來。也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。
9。要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
西餐禮儀培訓
西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。
排定席位時，以右為尊是基本原則。
就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。
按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多地和周圍客人聊天認識，達到社交目的`。
最得體的入座方式是從左側入座。
當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在一些餐桌安排在單獨房間的場合，在女主人邀請你入席之前，不應當擅自進入設有餐桌的房間。在重要場合，客人要按女主人的指點入座，客人要服從主人的安排。
一般來說，宴會應由女主人主持，如果女主人說：“祝你們胃口好”，這意味著可以用餐了。如果女主人還沒有發話，就迫不及待地開始食用，那也是失禮的行為。
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