飲食禮儀日本餐桌禮儀常識

　　一、用餐儀態：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀,還有利于消化。

　　二、擺設：

　　日式餐點的擺設，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側，湯碗置右側放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯與湯點以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝湯：

　　湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內側朝上放在碗的右側，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾魚，就從上側開始一口一口吃，吃完上側后，把魚大骨拿掉放在盤子的內側，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來。魚刺集中放在一個地方不要亂放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿著沾汁。一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當的大小再吃。

　　5、日本清酒：

　　雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：

　　吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風味。

　　吃壽司是用筷子，還是用手

　　在日本，很多人也愿意用筷子吃壽司的。這樣不必把手弄的粘粘的，也不會沾上魚的味道。也有一種說法是，手的溫度會影響到壽司的鮮味。可是，用筷子吃，力道不均，很有可能會把米飯團子給夾散了，這樣的話就很失儀了。在高級壽司店里，很少看到用筷子吃壽司的，因為這樣并不太合時宜。

　　總的來說，用筷子吃還是用手吃都沒有大錯，只是因店而異。

　　用筷子的話，就要先將壽司用筷子放倒，橫著連魚片和飯團一起夾起來后，有魚片的地方輕沾一下醬油即可。這樣吃起來即美觀，飯團部分也不容易散掉。

　　在高級壽司店，有格調的吃法，是用手將壽司飯團朝上捏起，食指與中指將飯團與魚片固定好，將有魚片的一面淺沾一下醬油，飯團朝上，讓魚片先接觸到舌頭的方向放入口中細品為美觀。一般壽司里會有芥末，如果沒有也不要把芥末混在醬油里。在旁邊單放，吃的時候與醬油分別各沾一下即可。

　　吃壽司的順序

　　和其他國家一樣，雖然吃壽司也有傳統的順序，可如果是自己不喜歡的魚或海鮮，也完全可以跳過，順序也完全可以由著自己的喜好來。只是吃過油大的，味道重的壽司后，再吃清淡的壽司會嘗不出香味，所以先吃片漬姜或喝些綠茶讓口中得到緩沖休息便可。

　　如果沒有不喜歡吃的海鮮，可以口味清的白身魚開始，以味道深厚的結束。這是傳統順序。

　　例如：白身魚(如：鯛)，光物壽司(也就是魚背皮發亮，又叫青魚類：如KOHATA，竹莢魚，秋刀魚，沙丁魚)，赤身(如：金槍魚)，貝類，軍艦(因從側面看像軍艦，由此得名，一般是飯團上放些鮭魚仔或海膽再在外面卷一屋干的海苔)。這幾類不偏不倚都點一個嘗嘗，是對主廚"大將"的尊重，顯得有教養。

　　雖說可以按照喜好，跳過不愛吃的魚類，但也不能光點一種自己喜歡吃的，吃起來沒完沒了，這就顯得很沒風度了。

　　最容易被人忽視的禮儀

　　如果是高級壽司店用餐，請不要用太濃重的香水，更不要在店內吸煙。這點不光是壽司，日式料理、西式料理，至于中式料理都通用。

　　日式料理以清淡為上，更重視素材本身淡淡的香味，而壽司更講究"品嘗之前，要充分享受那短暫的香氣"，俗語有"正值季節的鰻魚，有木芽香氣"。如果香水味太重，或在店內吸煙草，不光自己享受不到嗅覺上的"美味"，更會影響其他客人的"嗅覺享受"，是很違反餐桌禮儀的。

　　可見,禮節的重要性在任何場合都是通用的啦!

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