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食堂規范管理制度

時間:2024-10-21 20:58:33 制度 我要投稿
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食堂規范管理制度

  隨著社會一步步向前發展,很多地方都會使用到制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編為大家整理的食堂規范管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

食堂規范管理制度

食堂規范管理制度1

  1、采購員要認真學習《xx省采購食品索證管理制度》,熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

  2、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符,不得涂改、偽造。

  3、所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

  4、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料,以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的.食品。

  5、不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。

  6、采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等,均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證,進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。

  7、驗收員在驗收食品時,要檢查所收購食品有無檢驗合格證明,并做好記錄。

食堂規范管理制度2

  學校的食堂工作是整個學校工作的一個重要的環節。學校食堂的硬件建設無論是炊事設施現代化,餐廳的布局,還是管理手段都要達到有關食堂標準化的要求。

  1、依法辦學校的食堂。食堂必須按有關規定,向所在區(縣)食品衛生監督機構申請衛生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經食品衛生監督機構審核和竣工驗收。對上級部門的意見要及時處理。

  2、校方有關人員要隨時對食堂進行檢查。發現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關法規的,校方要采取有力措施對食堂進行整改,并追究食堂經營者或者管理者的責任。

  3、學校的'早、午、晚餐供應的監管工作由校長負責,食堂的日常監管由后勤主任負責,食堂衛生監管由學校食堂庫管員負責。

  4、重點做好食堂的衛生、環保和安全保衛工作。

  5、非食堂工作人員禁止進入食堂。

食堂規范管理制度3

  一、如一旦發生食物中毒,學校行政領導迅速趕赴現場,及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

  二、立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報,報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

  三、全力保持學校的穩定,全體教職工統一認識、統一思想,作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應立即向當地派出所報告。

  四、嘔吐有利于毒物排出,病人發生嘔吐時,切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人,并派人到醫院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

  五、學校領導應派有關人員保護好現場,保管好供應給學生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后,按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

  六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作,對發生食物中毒的'學生逐一進行個案調查,內容包括主要癥狀、最早發病時間,如實說明24—48小時前的進餐情況等,做好學生思想工作,讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療,遵守醫囑,爭取早日康復。

  七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現場,安撫本班學生,校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

  八、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序,關閉校門,疏導急救通道,防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

  九、班主任組織其余學生回到教室,并從心理學角度疏導學生的心理,避免造成群體臆病現象,等待學校領導的通知。

  十、患者送往醫院后,當班行政、政教處人員留守學校外,其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

食堂規范管理制度4

  1、學校設立食品安全管理領導小組,建立食品安全管理組織機構,明確各領導及各部門職責。

  2、學校校長是學校食品安全工作第一責任人,全面負責學校食品安全工作。

  3、學校配備專職或者兼職的食品安全管理員,做好日常食品安全監管工作,依法從事食品生產經營活動。

  4、學校與食堂工作人員簽訂《學校食堂食品安全責任書》,明確食堂各崗位負責人全面負責各自職責范圍內的'食品安全工作。

  5、學校建立健全食品安全管理制度,加強對食堂職工食品安全知識的培訓。

食堂規范管理制度5

  一、烹調加工人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;

  二、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;

  三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為;

  四、不得在食品加工和銷售場所內吸煙;

  五、廚房操作人員應當穿著整潔的工作服;戴工作帽,頭發應梳洗整齊并置于帽內。

  六、需要熟加工的食品應當燒熟煮透,其中心。溫度不低于70C;加工后的熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品應與食品原料分開存放。

  七、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60度或低于10度的.條件下存放;需要冷藏的熟制品,應當在放冷后再冷藏。

  八、凡隔餐或隔夜的熟食制品必須經過充分加熱后方可食用。

  九、上灶炒菜做到色、香、味具全,發現有變質、不新鮮的不得加工。

  十、盛調味品的器皿,用后必須加蓋,各類用品按指定地點放齊;保持灶面清潔無油污。

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