工地食堂管理制度

　　在學習、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的工地食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。

工地食堂管理制度1

　　第一章

　　總則

　　第一條

　　為加強建筑工程規劃許可實施情況的監督檢查為加強建設工程規劃許可實施情況的監督檢查，規范建筑工程的規劃核實工作規范建設工程的規劃核實工作，依據《中華人民共和國城鄉規劃法》、《重慶市城鄉規劃條例》等法律法規，結合實際，制定本規程制定本辦法。

　　第二條

　　《重慶市城鄉規劃條例》第四十四條的城市、鎮規劃區國有土地上建筑工程的規劃核實鎮規劃區國有土地上建設工程（私有住宅除外）的規劃核實，適用本規程適用本辦法。城、鎮規劃區國有土地上修建私有住宅除外。

　　第三條

　　本規程所稱建筑工程規劃核實本辦法所稱建設工程規劃核實，是指城鄉規劃主管部門對建筑工程和市政工程的放線情況和建設情況是否符合建設工程規劃許可證及其附件、附圖所確定的所列內容進行驗核和確認的過程。

　　第四條

　　建筑工程規劃核實分為放線核實、基礎竣工核實、工程竣工核實三個環節，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監督檢查。

　　市政工程規劃核實分為放線核實、工程竣工核實二個環節，分別通過驗核市政工程的放線報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1），加強對市政工程的監督檢查。市政工程中的建筑部分規劃核實參照建筑工程核實三個環節進行監督檢查。

　　建筑工程規劃核實實行責任告知、聯系人、規劃核實確認書等工作制度。

　　第五條

　　建筑工程規劃核實的主要內容是：驗核建筑工程放線報告；核實建筑工程是否按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的所列的內容進行建設；檢查規劃建設用地范圍內應拆除的建筑物是否按規定拆除；核發建設工程竣工規劃核實確認書及附件、附圖；辦理納入建設領域行政審批制度改革試點的建設工程竣工規劃核實確認協辦函，辦理建設工程竣工規劃核實不予確認函等。

　　市政工程規劃核實的主要內容：

　　第六條

　　建筑工程規劃核實分為放線核實、基礎竣工核實、工程竣工核實三個環節，分別通過驗核建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告（以下統稱為測量報告、見附件1）等措施，加強對建筑工程的監督檢查。

　　本規程所稱放線報告，是指放線單位依據城鄉規劃主管部門審定的建筑施工圖有關規劃部分內容，對建筑工程實施定位測量形成的測量成果。放線核實，是指城鄉規劃主管部門將放線報告與依法審定的建筑工程總平面圖進行對照，驗核該建筑工程的放線情況與城鄉規劃主管部門審定的總平面圖是否一致。

　　本規程所稱基礎竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程基礎竣工情況驗測形成的測量成果。基礎竣工核實，是指城鄉規劃主管部門將基礎竣工測量報告與建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的有關建筑基礎規劃部分內容進行對照，驗核建筑工程基礎的建設情況是否與建設工程規劃許可證及附件、附圖相符。

　　本規程所稱工程竣工測量報告，是指放線單位對建筑工程竣工后進行實地測量形成的測量成果。工程竣工核實，是指城鄉規劃主管部門將工程竣工測量報告與建設工程規劃許可證及附件、附圖所確定的內容進行對照，驗核建筑工程的建設情況是否與建設工程規劃許可證及附件、附圖相符。

　　第七條

　　城鄉規劃主管部門在核發建設工程放線通知單時，同時發出建筑工程規劃核實責任告知書（見附件2）。建設單位應將建筑工程規劃核實責任告知書轉送放線單位、設計單位和施工單位。

　　第八條

　　建筑工程規劃核實聯系人的主要職責是：負責建筑工程規劃核實的具體工作；監督檢查建筑工程實施規劃許可情況；依法查處建設單位、放線單位、設計單位的違法行為；協調處理建筑工程實施過程中有關規劃問題；有關文件規定的其他職責。

　　第九條

　　建設單位應當委托具有相應資質的放線單位對建筑工程實施放線、基礎竣工測量、工程竣工測量。放線單位應及時向城鄉規劃主管部門提供該建筑工程的測量報告。

　　第十條

　　放線單位必須具有測繪行政主管部門頒發的城鄉規劃定線測量、規劃驗測測量的測繪資質。

　　第十一條

　　測量報告包括文本和附圖兩部分，文本（含電子文本）格式應規范，并與附圖涉及的相關內容保持一致。

　　第二章

　　放線核實

　　第十二條

　　放線單位應當依據城鄉規劃主管部門出具的建設工程放線通知單和依法審定的建筑施工圖對建筑工程實施定位測量，并及時出具放線報告。

　　第十三條

　　放線報告文本應包括放線回單、放線比較分析表（見附件3）等內容。

　　第十四條

　　規劃核實聯系人應將建筑工程放線定位的驗核情況如實地填寫在放線回單上，并在放線報告上簽字存檔。必要時，規劃核實聯系人應當到現場核實放線定位情況。

　　第十五條

　　建筑工程經放線核實，符合規劃要求的，方可核發建設工程規劃許可證及附件、附圖。

　　第三章

　　基礎竣工規劃核實

　　第十六條

　　建筑工程基礎竣工，并確定主體工程軸線位置后，建設單位應當書面通知放線單位進行基礎竣工測量。

　　放線單位自收到建設單位基礎竣工測量書面通知之日起3日內，應當組織人員實施建筑工程基礎竣工測量，并及時出具基礎竣工測量報告。

　　第十七條

　　基礎竣工測量報告的文本應包括基礎竣工驗線回單、基礎竣工測量比較分析表（見附件4）等內容。

　　第十八條

　　規劃核實聯系人應將建筑工程基礎竣工驗核情況如實地填寫在基礎竣工驗線回單上，并在基礎竣工測量報告上簽字存檔。

　　第四章

　　竣工規劃核實

　　第十九條

　　建筑工程竣工后，建設單位應當及時通知放線單位進行建筑工程竣工測量、出具建筑工程竣工測量報告。

　　第二十條

　　建筑工程竣工規劃核實確認是指建筑工程按照建設工程規劃許可證及附件、附圖所確定的內容全面竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門予以竣工規劃核實確認。

　　第二十一條

　　因特殊情況確需進行分段、分棟規劃核實的，應由城鄉規劃主管部門局長辦公會研究同意。主城區內的，應由市城鄉規劃主管部門局長辦公會研究同意。

　　建筑工程竣工分棟規劃核實確認是指兩棟以上的建設工程，其中一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門對已竣工建筑工程予以竣工規劃核實確認。分棟竣工規劃核實的建筑與相鄰其他建筑的間距，應滿足規劃管理技術規定要求，同時應具有完整的使用功能、相應的配套設施，并能正常投入使用。

　　建筑工程竣工分段規劃核實確認是指一棟或幾棟建筑工程竣工后，被許可人提出申請，由城鄉規劃主管部門對已竣工的部分建筑予以竣工規劃核實確認。竣工規劃核實確認的部分建筑應具有相對獨立、完整的使用功能和配套設施，并能正常投入使用。

　　分段、分棟規劃核實的建筑工程，在對最后部分進行規劃核實確認時，必須全面完成建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的建設內容。

　　第二十二條

　　工程竣工測量報告的文本應載明以下內容：建筑工程竣工驗線回單、建筑工程竣工比較分析表（附件5）、建筑工程建筑面積明細表（附件6）、建筑工程建筑面積匯總表（附件7）、其他情況說明等。

　　工程竣工測量報告的附圖應為實測1：500現狀地形管線圖、實測1：500現狀地形建筑比較圖和各樓層實測平面圖。

　　工程竣工測量報告中的建筑工程使用功能應嚴格按照建設工程規劃許可證及附圖確定的功能標注。

　　第二十三條

　　城鄉規劃主管部門對放線單位提供的工程竣工測量報告等材料核實后存檔。對符合建設工程規劃許可證及附件、附圖的建筑工程，核發建設工程竣工規劃核實確認書及附件、附圖；其中，納入建設領域行政審批制度改革試點的建設項目，還需辦理建設工程規劃核實確認協辦函。不符合的，辦理建設工程竣工規劃核實不予確認函，并對違法建設行為依法予以查處。

　　工程竣工測量報告中的實測1:500現狀地形管線圖應作為建設工程規劃核實確認書的附圖。

　　第二十四條

　　申請竣工規劃核實應提交以下申請材料：

　　（一）《建設工程竣工規劃核實申請表》（原件１份）；[此表可在各規劃報建窗口領取或在重慶市規劃局公眾信息網下載（http://www.cqupb.gov.cn/）]；

　　（二）申請人身份證明材料（復印件１份，復核原件）；[申請人委托證明文件、被委托人身份證明材料（證明文件，原件１份；身份證明，復印件１份，核原件）；（限申請人委托他人代辦的）]

　　（三）建設工程竣工圖（１份，建筑工程只需建施圖有關規劃部分）；

　　（四）具有相應資質的放線單位出具的工程竣工測量報告（原件１份，附電子文檔）；

　　（五）法律法規規定需要的其他材料（１份）。

　　第二十五條

　　納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照窗口公示的材料備齊相關資料后向核發《重慶市建設工程施工許可證》的建設主管部門提出申請。

　　未納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程，建設單位按照規劃報建窗口公示的材料備齊相關資料后向核發建設工程規劃許可證的城鄉規劃主管部門提出申請。

　　第二十六條

　　城鄉規劃主管部門應自收到申請材料之日起5個工作日內作出受理、不予受理或要求補正材料的決定；作出上述決定后逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。

　　竣工規劃核實應自受理之日起20個工作日內作出決定；不能在上述規定期限內作出的，經市局分管領導或分局負責人批準，可延長5個工作日，并告知申請人延長期限的理由。

　　納入《重慶市建設領域行政審批制度改革試點方案》的建設工程竣工規劃核實應自受理之日起10個工作日內作出決定。

　　第五章

　　法律責任

　　第二十七條

　　放線單位出具的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告應符合相關法律、法規、規章和規范性文件的規定以及國家有關規范、技術標準、技術規定的要求，并能真實準確地反映建筑工程的修建情況。城鄉規劃主管部門應對其進行抽查。測量報告不合格的，由城鄉規劃主管部門按照《重慶市城鄉規劃條例》第七十三條的規定查處。

　　第二十八條

　　建設單位必須嚴格按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的內容進行建設。

　　建設單位未按照建設工程規劃許可證及附件、附圖確定的內容進行建設的，城鄉規劃主管部門應當依法查處。建設單位未履行行政處罰決定的，城鄉規劃主管部門不予竣工規劃核實確認。

　　涉及利害關系人的違法建設行為，城鄉規劃主管部門在辦理竣工規劃核實確認書前，應當先參照《重慶市規劃局行政許可公示聽證暫行規定》的有關規定辦理。

　　第二十九條

　　城鄉規劃主管部門在規劃核實過程中，必須依法履行職責，不得濫用職權。有違法違紀行為的，按有關規定處理。

　　第六章

　　附則

　　第三十條

　　放線單位提供的測量報告應當符合《建筑工程建筑面積計算規范》（GB/T50353—20xx）和《城市測量規范》（CJJ8-99）。

　　第三十一條

　　《重慶市城鄉規劃條例》第四十八條所列鄉、村規劃區內鄉村建設項目的規劃核實，參照本規程執行。

　　第三十二條

　　本規程自20xx年12月5日起施行，有效期為5年。《重慶市建設工程竣工規劃驗收暫行規程》（渝規發［20xx］147號）、《重慶市規劃局建設工程跟蹤管理辦法》（渝規發［20xx］54號）同時廢止。

　　附件：

　　1、測量報告的制作要求；

　　2、重慶市建筑工程規劃核實責任告知書；

　　3、建筑工程放線比較分析表；

　　4、建筑工程基礎竣工比較分析表；

　　5、建筑工程工程竣工比較分析表；

　　6、建筑工程建筑面積明細表；

　　7、建筑工程建筑面積匯總表。

　　附件1：

　　測量報告的制作要求

　　一、（放線回單的制作要求）放線回單應載明以下內容：建設單位名稱、建設工程名稱、位置、規劃許可情況、應拆建筑的拆除情況、放線測量成果、以及其他情況說明等。

　　二、（放線比較分析表的制作要求）放線比較分析表應將放線測量成果與依法審定的建筑工程施工圖有關的建筑定位數據進行對照，制作建筑工程放線比較分析表。

　　三、（放線報告附圖的制作要求）放線報告的附圖應當在城鄉規劃主管部門審定的建筑工程總平面圖上制作，并將擬建建筑工程的平面位置、控制角點坐標，以及與其他建（構）筑物的間距、與各類規劃控制線的距離準確、清晰地標注在附圖上。

　　四、（基礎竣工驗線回單的制作要求）基礎竣工驗線回單應載明以下內容：建設單位名稱，建設工程名稱，建設單位聯系人及電話，建筑工程位置，施工單位、監理單位名稱，基礎竣工測量成果及情況說明等。

　　五、（基礎竣工測量分析表的制作要求）基礎竣工測量分析表應載明基礎竣工測量成果數據、放線測量成果數據等內容，并與規劃許可情況進行比較分析。

　　六、（基礎竣工測量報告附圖的制作要求）

　　基礎竣工測量報告的附圖應在放線單位提供的放線報告附圖上制作，并將建筑工程基礎竣工總平面位置、間距，以及與其他建筑物、各類規劃控制線的距離等的實測數據標注在附圖上。

　　七、（建筑工程竣工驗線回單的制作要求）

　　建筑工程竣工驗線回單應包括以下內容：建筑工程概況、竣工測量委托書（或協議）、放線單位名稱（蓋章）、資質證書及其法定代表人姓名、測繪作業人員姓名、建筑面積計算依據等。其中，建筑工程概況應載明建設單位、建筑工程名稱、施工單位名稱、監理單位名稱，建筑工程位置、建設工程規劃許可證編號及簽發時間、建設總規模，每棟建筑的層數以及其他應注明的情況等內容。

　　八、（建筑面積明細表的制作要求）

　　建筑面積明細表應按照建設工程規劃核實確認書的標準格式文本和內容制作，并將每棟建筑工程的建筑面積分別匯總，制作建筑面積匯總表。

　　建筑面積實測數據應與對應的規劃許可數據進行比較，并注明其差值。

　　九、（現狀地形管線圖的制作要求）現狀地形管線圖除應按地形圖的制作要求的制作規范標注地形、地貌、地物外，還應載明建筑工程的.±0.00層標高、屋頂標高、建筑制高點標高（僅限于有限高要求的區域）、地下管網。其范圍應包括城鄉規劃主管部門劃定的規劃建設用地范圍以外周邊30-50米的區域。

　　十、（現狀地形建筑比較圖的制作要求）現狀地形建筑比較圖是指在建筑工程竣工實測現狀地形圖上疊加各類規劃控制線、放線附圖中的建筑放線位置。

　　十一、（樓層平面圖的制作要求）樓層平面圖應載明建筑工程各樓層的使用功能、各邊的長度、立體式（機械式）停車庫的凈高等內容。

　　附件2：重慶市建筑工程規劃核實責任告知書

　　（建設單位）：

　　為加強建筑工程的規劃核實工作，保障建筑工程嚴格按照規劃許可的要求順利實施，根據《重慶市城鄉規劃條例》、《重慶市建筑工程規劃核實工作規程》，我局將對你單位xx建筑工程的放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節進行規劃核實，并指定重慶市規劃局xx區分局的同志作為為該工程的規劃核實聯系人，聯系電話為xx。現將有關事項告知如下：

　　一、規劃核實聯系的職責：

　　（一）負責建筑工程規劃核實的具體工作；

　　（二）監督檢查建筑工程實施情況；

　　（三）查處建設單位、放線單位、建筑設計單位的違法行為；

　　（四）協調處理建筑工程實施過程中其他有關規劃問題；

　　（五）有關文件規定的其他職責。

　　二、建設單位的職責：

　　（一）應在施工現場公示經城鄉規劃主管部門依法審定的建設工程設計方案總平面圖；

　　（二）應積極配合城鄉規劃主管部門對建筑工程實施規劃核實，并提供與規劃核實相關的文件、資料；

　　（三）嚴格按照建設工程規劃許可證及其附件、附圖所確定的內容建設，不得擅自修改。確需修改的，應向建筑工程所在地城鄉規劃主管部門提出申請，經依法批準后，方可修改；

　　（四）應委托具有相應資質的放線單位對上述建筑工程實施放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節的測量；

　　（五）應與規劃核實聯系人應保持工作聯系，及時將建筑工程的放線報告、基礎竣工測量報告、工程竣工測量報告等材料、分別報請建筑工程所在地城鄉規劃主管部門予以核實后，方可開展下階段的工作；

　　（六）不按照建設工程規劃許可證及其及附件、附圖所確定的內容進行建設的或建筑工程放線、基礎竣工、工程竣工等三個環節未經規劃核實擅自開展下階段工作，出現違法建設行為的，應承擔相應的法律責任；

　　三、放線單位、建筑設計單位、施工單位的職責：

　　（一）放線單位、建筑設計單位應當按照國家或本市有關城鄉規劃、測繪技術標準的規定進行測量和設計；

　　（二）放線單位應當具有相應的測繪資質，并對其出具的測量報告的真實性負責。

　　（三）建筑設計單位、施工單位不得違反建設工程規劃許可證及其附件、附圖的要求擅自變更設計和施工；

　　四、規劃核實聯系人不履行職責、濫用職權、或其他違法違紀行為，建設單位、放線單位、建筑設計單位和施工單位有權向城鄉規劃主管部門舉報。舉報電話：（）。

　　五、建筑工程規劃核實工作流程。

　　（一）建筑工程放線核實：建設單位向城鄉規劃主管部門提出申請→城鄉規劃主管部門向申請單位發放放線通知單→建設單位聯系放線單位到現場測量→放線單位向建設單位和城鄉主管部門同時提供放線報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請驗核放線報告→城鄉規劃主管部門向建設單位核發建設工程規劃許可證及附件、附圖。

　　（二）建筑工程基礎竣工規劃核實：建設單位在基礎竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉規劃主管部門同時提供基礎竣工測量報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請基礎竣工核實→城鄉規劃主管部門將核實情況填寫在基礎竣工驗線回單上并明確是否符合規劃許可要求。

　　（三）建筑工程竣工規劃核實：建設單位在工程竣工后通知放線單位→放線單位進場測量→放線單位向建設單位和城鄉規劃主管部門同時提供工程竣工測量報告→建設單位向城鄉規劃主管部門申請建設工程竣工規劃核實確認→城鄉規劃主管部門向建設單位核發建設工程竣工規劃核實確認書。

工地食堂管理制度2

　　為加強工地食堂衛生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛生安全的重要性，將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件設施，建立健全衛生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：

　　1、認真學習《中華人民共和國食品衛生法》相關知識，認真學習有關衛生法律、法規。

　　2、提高認識，做好施工工地衛生監督工作。

　　3、工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

　　4、工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。

　　5、工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

　　6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

　　7、嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以確保所購食品衛生安全。

　　8、認真落實各項衛生防病措施，預防傳染病發生。要保持環境衛生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的.衛

　　生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提高抗病能力。

　　9、通過各種方式，做好工地衛生監督工作，認真學習有關衛生法律法規和衛生知識，增強工地人員的食品衛生安全信心，共同營造衛生安全的環境。

工地食堂管理制度3

　　1.職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。

　　2.操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。

　　3.必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。

　　4.力求配置統一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。

　　5.炊事員工作期間應按規定著裝并定期進行體檢。

　　6.保持餐廳的整潔、衛生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度4

　　一、堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

　　二、做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的衛生設施，做好食品的.采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

　　三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

　　四、嚴格進行經濟核算，減少消耗，節約開支，降低成本，增加收入。

　　五、端正服務態度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

　　六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

工地食堂管理制度5

　　為了加強食堂管理，創造一個文明、有序的.生活環境，特制訂以下制度:

　　1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的清潔工作，講衛生、"滅四害"。

　　2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。

　　3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。

　　4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。

　　5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。

　　6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。

　　7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節變動另行通知。

　　8、以上幾條請大家協助自覺遵守，如有違反者，一經查獲，罰款10-100元。

工地食堂管理制度6

　　一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

　　二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的'櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

　　三、食堂必須有衛生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。

　　四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。

　　五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

　　六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質食品。

　　七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。

　　八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。

工地食堂管理制度7

　　為保證食品衛生安全，保證工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

　　食堂衛生管理制度

　　1.做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的'措施。

　　2.食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保證清潔衛生。

　　4.食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛生。

　　5.操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6.操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

　　7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

　　8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

　　就餐管理制度

　　1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

　　2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　3.食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4.就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理明確提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度8

　　1.食堂要認真執行食品衛生管理，內外衛生整潔，各種規章制度健全并上墻。

　　2.員工應嚴格遵守規定的用餐時間，用餐要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起哄。必須厲行節約，不得浪費。

　　3.就餐員工一律服從食堂管理和監督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有。對損壞各類公物者，要照價賠償。

　　4.食堂要有計劃的.進行采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;加工保管生熟食品及炊具要分開并有生熟標記。

　　5.食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記工作，做到日清月結，帳物相符。

　　6.食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化;提高烹調技術改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的，須有事先預約或通知，保證供應。

　　7.食堂做好各項衛生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒，做到無銹無油污;食堂內外環境每天清掃，每周一次大掃除，確保無蠅、無老鼠、無蟑螂、無螞蟻等害蟲;食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　8.做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;夏季要有滅蠅措施;各種佐料、副食品要密閉保存，米面要距離地面、墻壁20厘米以上;嚴禁無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、煤氣、以及其他設備是否關閉。管理人員要經常督促、檢查，做好防火防盜工作。

　　9.新購進的糧食、蔬菜及調料要及時到后勤報賬、入庫(庫管簽字)，以便財務核算管理。

　　10.遵守制度，樹立為生產第一線服務的思想，努力做到飯熟菜香。

工地食堂管理制度9

　　一.食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

　　二.嚴格按規定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。

　　三.食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購、制作應符合食品衛生的規定，生熟、食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的.食物。

　　四.食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。

　　五.工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。

工地食堂管理制度10

　　一.嚴格遵守XX市衛生監督管理部門規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。

　　二.工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態度熱情周到。

　　三.嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。

　　四.每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

　　五.每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。

　　六.保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

　　七.堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發生。

　　八.規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。

　　九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。

　　十、帳務核算,每月一次公布于眾。

工地食堂管理制度11

　　為加強工地食堂衛生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛生安全的重要性，將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設施，建立健全衛生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：

　　1.認真學習《中華人民共和國食品衛生法》相關知識，認真學習有關衛生法律、法規。

　　2.提升認識，做好施工工地衛生監督工作。

　　3.工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

　　4.工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。

　　5.工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

　　6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

　　7.嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以保證所購食品衛生安全。

　　8.認真落實各項衛生防病措施，預防傳染病發生。要保持環境衛生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的.衛

　　生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風不錯，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提升抗病能力。

　　9.通過各種方式，做好工地衛生監督工作，認真學習有關衛生法律法規和衛生知識，加強工地人員的食品衛生安全信心，共同營造衛生安全的環境。

工地食堂管理制度12

　　一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。

　　采購員:不買腐爛變質的`生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。

　　二、食品存放實行隔離制度。

　　生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

　　三、用具與餐具'四過關'制度。

　　一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

　　四、室內外環境衛生采取'四定'制度。

　　定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。

　　五、個人衛生制度、'四勤'和'三白'制度。

　　勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。

工地食堂管理制度13

　　一、開飯時間

　　早餐：7：30~7：55

　　中餐：12：00~12：40

　　晚餐：18：00~19：40（根據每天收工的情況，靈活確定）。

　　二、食品衛生

　　1、嚴把進貨關，糧油、調料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、腐敗的物品。

　　2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫。

　　3、做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的`飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全。

　　4、做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。

　　三、食品儲存

　　1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

　　2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

　　3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。

　　四、食用具清洗消毒

　　食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。

　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。

　　2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷。

　　3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。

　　五、環境衛生

　　1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔。

　　2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。

　　六、個人衛生

　　1、食堂工作人員必須搞好個人衛生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙。

　　2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。

工地食堂管理制度14

　　食堂規章制度為維護工地正常的飯堂秩序,用餐安全，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度！

　　一：廚房管理

　　1：廚工守則，衛生條例

　　(1)工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時清除。

　　(2)嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒，如發現食物中毒事件，所有責任由食堂承包人承擔。

　　(3)工作中嚴格按項目部伙食的標準，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應；

　　(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環境衛生，項目部隨時抽查廚房衛生，如果發現衛生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發現罰款100元，以此遞增。

　　(6)衛生許可證由食堂承包人辦理

　　2：廚房管理制度

　　(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、品種。對不合格食品，立即清除。

　　(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。

　　(3)項目部用餐的伙食標準為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。

　　(4)食堂的伙食標準由項目部定價，不得擅自調價，如發現每次罰款500元。

　　(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。

　　(6)項目部要集餐或接待領導時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。

　　(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）

　　(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發現故意損壞或丟失，照本物品價格的'雙倍罰款。

　　(9)食堂、衛生間及浴室必須達到業主、監理的衛生標準要求，服從項目部的管理。如不服從項目部管理或飯菜質量較差，每次罰款500元

　　(10)食堂違反以上規定，經三次警告仍無改正，項目部有權辭退食堂承包人。;

　　二：員工用餐制度：

　　1：就餐一律在餐廳進行，工區內任何地方不得烹煮飯菜，如發現罰款每人每次100元。

　　2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：

　　早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00

　　具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

　　3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。

　　4：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。

　　6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。

　　奧克斯項目部

　　__年___月__日

工地食堂管理制度15

　　一.堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

　　二.做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的衛生設施，做好食品的`采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

　　三.提升服務質量，不斷提升烹調技術和飯菜質量，增多花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

　　四.嚴格進行經濟核算，減少消耗，節約開支，降低成本，增多收入。

　　五.端正服務態度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

　　六.建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

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