幼兒園膳食管理制度15篇[推薦]
現如今,越來越多人會去使用制度,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢?以下是小編幫大家整理的幼兒園膳食管理制度 ,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
幼兒園膳食管理制度 1
膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務的運營,確保食品安全與質量,提高工作效率,保障員工和客戶的滿意度。本匯編主要包括以下幾個方面:
1. 膳食中心組織架構與職責
2. 食品采購與儲存管理
3. 食品加工與烹飪規定
4. 衛生與清潔標準
5. 安全操作規程
6. 員工培訓與績效考核
7. 客戶服務與投訴處理
8. 應急預案與危機管理
內容概述:
1. 組織架構與職責:明確膳食中心的管理層級,包括主任、廚師、服務員等的'職責分工,確保責任落實到人。
2. 食品采購:制定采購流程,確保食材新鮮安全,記錄供應商信息,定期評估供應商資質。
3. 儲存管理:規定食品儲存條件,防止變質,記錄庫存,確保食材周轉合理。
4. 加工烹飪:設定菜品制作標準,確保口味一致,遵循食品安全法規,防止交叉污染。
5. 衛生清潔:制定每日清潔計劃,保持設備和環境整潔,定期進行衛生檢查。
6. 安全操作:提供安全操作指南,預防火災、刀傷等事故,定期進行安全演練。
7. 員工培訓:進行食品安全、服務技能等方面的培訓,提升員工專業素質。
8. 客戶服務:設立投訴渠道,及時處理客戶反饋,持續改進服務質量。
9. 應急預案:針對食物中毒、設備故障等突發情況,制定應急響應措施。
幼兒園膳食管理制度 2
幼兒園膳食管理制度是一項旨在確保幼兒健康成長的'重要管理措施,它涵蓋了食材采購、菜單規劃、食品加工、餐飲衛生、營養搭配以及家長溝通等多個環節。
內容概述:
1. 食材來源:明確食材的采購渠道,保證新鮮、安全,符合食品安全標準。
2. 菜單設計:根據幼兒年齡和營養需求,制定科學合理的周菜單,保證營養均衡。
3. 食品加工:規定烹飪方法和時間,避免過度加工導致營養流失。
4. 衛生管理:嚴格執行廚房衛生標準,防止食品污染。
5. 營養監測:定期進行膳食營養分析,調整菜品以滿足幼兒的營養需求。
6. 家長溝通:及時向家長通報幼兒飲食情況,聽取家長建議,提升膳食服務質量。
幼兒園膳食管理制度 3
一、膳食有專人負責,成立膳食管理委員會,膳管會工作由園長主持,由炊事員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學期活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每月膳食費中水、電、煤的'費用都合理使用,超支或結余不超過2%。
三、根據季節供應情況,制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜,每周公布園內。
四、由管理員負責采購幼兒的食品,食品由采購人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經營許可證",采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,并建立驗收簿。
五、生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后,熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出,采購員到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行膳食營養調查。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
幼兒園膳食管理制度 4
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環節,旨在為孩子們提供營養均衡、安全衛生的餐飲服務。它規范了食物的采購、儲存、制作、分發等全過程,確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好,同時也強化了幼兒園的食品安全管理。
內容概述:
1. 食譜制定:根據幼兒年齡特點和營養需求,定期更新食譜,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質的.合理搭配。
2. 食材采購:明確供應商資質,嚴格執行食材驗收標準,確保新鮮無污染。
3. 廚房管理:規定廚房衛生標準,定期進行清潔消毒,避免交叉污染。
4. 制作流程:設定菜品加工、烹飪的詳細步驟,確保食品熟透、無菌。
5. 分餐與用餐:規范分餐制,確保每個孩子得到適當份量的食物,同時培養良好的餐桌禮儀。
6. 記錄與監控:建立食品出入庫記錄,定期進行膳食質量評估,接受家長和社會監督。
幼兒園膳食管理制度 5
幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長發育關鍵期得到營養均衡、安全衛生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營養監控、衛生標準和應急預案等多個環節。
內容概述:
1. 食材選購:規定食材的來源、質量標準和檢驗流程,確保食材新鮮、無污染。
2. 食品加工:明確烹飪方法、時間、溫度等標準,防止食物中毒和營養流失。
3. 用餐管理:設定用餐時間、餐具清潔消毒制度,培養良好餐桌禮儀。
4. 營養監控:定期進行膳食營養分析,調整食譜以滿足兒童生長發育需求。
5. 衛生標準:設定廚房衛生標準,包括環境衛生、個人衛生、設備清潔等。
6. 應急預案:制定食品安全事故處理流程,以便快速有效地應對突發情況。
幼兒園膳食管理制度 6
膳食管理制度表旨在規范企業內部的餐飲管理,確保員工的健康飲食,提高工作效率,同時也為企業節約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發、衛生標準、廢棄物處理等多個環節。
內容概述:
1. 食品采購:規定食品來源的合法性,強調質量檢查和價格控制。
2. 儲存管理:設定食品儲存條件,如溫度、濕度,以及有效期管理。
3. 食品制作:規范烹飪流程,確保食品安全與營養均衡。
4. 分發服務:規定用餐時間,分配方式,以及特殊飲食需求的處理。
5. 衛生標準:設定廚房清潔頻率,員工個人衛生規定,以及餐具消毒流程。
6. 廢棄物處理:制定食物殘渣和其他廢棄物的.處理方法,符合環保要求。
7. 監督與評估:設立定期檢查機制,對膳食管理制度的執行情況進行評估。
幼兒園膳食管理制度 7
膳食管理制度是一套旨在規范組織內部餐飲服務流程,確保員工健康飲食,提高工作效率,同時也體現企業對員工關懷的重要管理措施。它涵蓋了食材采購、菜品制作、營養搭配、衛生安全、員工用餐規定等多個環節。
內容概述:
1. 食材管理:規定食材的來源、品質標準、驗收流程和存儲條件,確保食材新鮮安全。
2. 菜品制作:制定菜單計劃,考慮營養均衡,明確烹飪方法和口味標準,保證菜品質量。
3. 衛生規范:設定廚房清潔標準,規定個人衛生要求,確保食品安全衛生。
4. 用餐時間:設定合理的.用餐時段,避免影響工作流程。
5. 員工用餐規定:如餐具使用、剩菜處理、文明用餐行為等,維護良好的用餐環境。
6. 反饋機制:建立員工意見收集和處理機制,持續優化膳食服務。
幼兒園膳食管理制度 8
一、幼兒的膳食有專人負責,成立膳食領導小組。每月對幼兒的.膳食情況進行討論與研究,總結經驗,及時解決問題,不斷提高幼兒的膳食質量。
二、幼兒食品有雙人購置,按實際需要采購,購置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
四、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。
五、準確掌握幼兒出勤人數,保證每天按人按量供應好主副食品,并根據不同的季節,制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜。
六、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
七、不吃變質不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作,保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度 9
一、膳食有專人負責,成立膳食管理委員會,膳管會工作由朱園長、郭書記主持,由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫、采購員組成。每月開會研究,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。
三、根據季節供應情況,制定適合食譜。花樣搭配,每周公布園內。
四、由專人負責采購幼兒的食品,食品由采購人按實際需要到定點處采購并索取“食品經營許可證”,采購的'食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,并建立驗收簿。
五、生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后,熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出,采購員到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健醫每月進行一次膳食營養調查和分析。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒
幼兒園膳食管理制度 10
1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。
2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的.80%以上。
6、烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。
幼兒園膳食管理制度 11
一、膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的.食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經營許可證",采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。
五、生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發出,營養員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查,分析營養實際提供情況,保證營養供給合理平衡。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園膳食管理制度 12
幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施,它涵蓋了食品采購、營養搭配、烹飪制作、衛生安全等多個環節,確保幼兒在園期間獲得均衡營養,同時預防食品安全風險。
內容概述:
1. 食品采購:明確食材來源,規定合格供應商,定期檢查食材質量。
2. 營養搭配:根據幼兒年齡特點,制定科學的營養餐單,保證蛋白質、維生素、礦物質等營養素的攝入。
3. 烹飪制作:規定食品加工流程,確保食物熟透,防止食物中毒。
4. 衛生安全:設定嚴格的衛生標準,對廚房設備、工作環境進行定期清潔消毒。
5. 儲存管理:規范食品儲存條件,防止食品變質。
6. 餐飲服務:設置合理的`用餐時間,培養幼兒良好的餐桌禮儀。
7. 家長溝通:定期向家長通報膳食情況,收集家長反饋,優化膳食服務。
幼兒園膳食管理制度 13
1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質量。
2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調換一次,每三個月進行一次營養測算,計算幼兒進食量,營養攝入量,進行分析、研究,做到營養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少于20一30分鐘,并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣,提高烹調技術,保持食物的營養成份。
7、膳食營養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園膳食管理制度 14
1、幼兒伙食有專人負責,建立伙委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。
2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的`意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。
6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長發放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。
幼兒園膳食管理制度 15
一、嚴格按上級批準規定收費;收費員不得擅自另立項目收費。
二、幼兒園各項經費開支,必須報園長和中心小學校長審核批準。
三、財會人員使用的現金支票,須經園長批準簽字方能生效。購物發票及公務費的開支須有經手人,驗收人(證明人)和園長簽字方可報銷。
四、教職工節日費、福利費額度須由園長中心小學校長統一核定批準,并按規定發放,不得擅自發放。
五、實行金額滿300元以上由本縣農村信用社代收費,家長憑銀行繳款單回園經本園收費員確認打印繳費數據發還家長,當天所收費用必須當日上交、財務人員統一調配開支。
六、每月8號前,做好各類月經費開支結算,報會計主管審核并公布,年終做好財務審計工作和經費預算決算工作。
七、每學期由有關人員做好財務購置計劃或修繕經費開支計劃,報財務審核,園長審批,由有關人員執行。
八、幼兒園經費必須用于保證幼兒園正常運作和發展范圍人使用,不得挪用轉移。
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