食品添加劑管理制度

　　在不斷進步的社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食品添加劑管理制度，希望對大家有所幫助。

食品添加劑管理制度1

　　一、選購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗報告單或合格證,庫前嚴格驗收。

　　二、使用添加劑的在于保持和改進食品養分質量,不得破壞和降低食品的養分價值。

　　三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質、腐敗)或粗制濫造哄騙消費者。

　　四、使用添加劑在于削減食品消在耗,改進存儲條件,簡化工藝等目的`,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求。

　　五、使用添加劑必需嚴格按食品添加劑使用衛標準和用量和使用范圍。

　　六、食品添加齊應由專人保管,做好入庫與出庫記錄。

食品添加劑管理制度2

　　生產銷售無公害農產品的企業，必須在產品認證的有效期內生產銷售，產品證書過期后須向農業部門提出復查換證申請，換證后方可繼續生產銷售無公害農產品。

　　1、無公害產品生產基地必須嚴格按照認證批準的環境條件控制。不得擅自擴大無公害產品產地范圍。

　　2、無公害產品的生產應嚴格按照認證批準的生產技術操作規程進行，并建立產品生產記錄，如實記載下列事項：

　�。�1）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、采購量、采購時間等。

　�。�2）建立質量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的.名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期保證產品的可追溯性。

　　生產記錄應當保存二年。

　　3、無公害農產品生產過程中，應合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：

　�。�1）使用未經國家或省批準的農業投入品；

　�。�2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業投入品；

　�。�3）加工、儲藏、包裝等過程中不符合無公害農產品和國家衛生安全的行為；

　�。�4）法律、法規、規章規定的其他禁止的情形。

　　4、企業應具備經培訓合格的內檢員，全程監管無公害產品生產過程。

食品添加劑管理制度3

　　為保證食品安全，學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時，嚴格執行如下使用管理制度：

　　一．學校食堂購買必須的食品添加劑必須經學校食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

　　二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。

　　并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。

　　三．嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　四．使用添加劑必須保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。

　　五．嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時，必須經學校分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

　　六．食品添加劑的.使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

　　七．使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　八．禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理。

食品添加劑管理制度4

　　1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。

　　3、加工烹調食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產品標簽和說明書，標簽掃地清的或來源不明的添加劑不得使用。

　　4、調料罐必須有明顯標志，表明罐內調料的`品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用。

食品添加劑管理制度5

　　1. 各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產品控部進行申請備案，經備案批準后才可實施采購。

　　2. 采購食品添加劑時必須向供貨商及經銷商索取經營單位的工商營業執照、衛生許可證、生產許可證和產品質量檢驗報告等復印件和進貨票據，留存備查。

　　3. 產品標簽上應有衛生許可證編號、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。沒有使用范圍、使用劑量等說明內容的添加劑不能購買和使用。

　　4. 嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。

　　1 入庫檢驗

　　1） 每次進貨時庫管應按照《原輔料驗收標準》實施檢驗，并應注意所進食品添加劑必須有包裝標識，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識上應明確標示“食品添加劑”字樣，檢驗合格后填寫進貨檢驗記錄，不合格者退回。

　　2） 添加劑感官應具有添加劑本身應有的.顏色、形狀等。

　　3） 要求提供衛生許可證、營業執照、生產許可證和產品質量檢驗報告等。做到證書齊全，標注規范，帳物相符。

　　4） 添加劑應密封，置于通風、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。

　　2 稱量使用

　　1） 食品添加劑必須使用國家批準中允許使用的品種和在標準的范圍內使用，使用人員要嚴格按照gb2760《食品添加劑使用衛生標準》要求進行使用。

　　2） 使用人員每次稱量添加劑時，應注意添加劑的包裝標示，保質期限、嚴格按照標識規定的使用范圍與使用量、使用方法進行使用，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。

　　3） 使用時應嚴格按照配方稱量，嚴防多稱或混入其他雜物，稱量完后應放在專用容器內，并標示清楚，以防誤用。食品添加劑要做到專人負責使用、保管、儲存，稱完之后應填寫《食品添加劑使用記錄表》。

食品添加劑管理制度6

　　為保證食品添加劑安全，學校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品添加劑必須使用添加劑時，嚴格執行如下使用管理制度：

　　一、學校食堂購買必須的食品添加劑必須經學校食品添加劑安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。

　　二、采購食品添加劑只能向具備國家食品添加劑安全法規定資質，且證件齊全的經營者購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。

　　并執行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的`添加劑不能購買。

　　三、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　四、使用添加劑必須保持和改進食品添加劑營養質量，不得破壞和降低食品添加劑的營養價值及衛生安全要求。

　　五、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品添加劑必須使用添加劑時，必須經學校分管領導批準后，方可按需領取、使用，并做好使用登記。

　　六、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。

　　七、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　八、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理。

食品添加劑管理制度7

　　采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質量跟蹤并填寫《質量跟蹤報告》，對質量下降的供應商由采購部門及時反映給供應商，并限期整改，到期無改進的供應商，報副廠長批準取消其供貨資格。食品添加劑管理制度

　　為加強對食品添加劑的管理，保證食品安全，依據國家有關規定要求，特制定本管理制度：

　　1、首先對食品添加劑生產廠家和供應商的資質及質量保證能力進行評價，確定為合格供方的方可購進其食品添加劑；

　　2、采購食品添加劑時應認明標簽上“食品添加劑”字樣，向銷售者索取檢驗合格證或化驗單。對產品標簽沒有生產許可證編號，沒有廠名廠址、使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買。

　　3、食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產品說明書的內容必須真實，禁止使用非食用添加劑。

　　1、對購進的食品添加劑，生產、技術部應先審查其是否為合格供方提供的產品，索取其有關資質證明（三證一報告），填寫索證記錄。

　　2、購進的食品添加劑驗收時，質檢部必須索要本批次產品的出廠檢驗報告單和企業同產品近期有資質的檢驗機構出具的.檢驗報告單，并加蓋企業（或供應單位）的公章，否則不予接收。

　　3、購進的食品添加劑能自檢的，質檢部除索要營業執照、全國工業品生產許可證復印件（加蓋企業或供應單位公章）、檢驗報告單外，還需抽樣檢驗，合格后出具原材料檢驗結果報告單；不能自檢的由質檢部出具參考檢驗的檢驗結果報告單，凡是本廠質檢部未出具檢驗合格的檢驗結果報告單的，一律不得入庫、不得使用。

　　1、食品添加劑實行專庫、專人管理，倉庫依據質檢部出具的檢驗合格的檢驗結果報告單辦理入庫手續，否則不得入庫和使用。

　　2、倉庫內食品添加劑標識要清楚并建立食品添加劑出入庫臺帳，詳細記錄食品添加劑的入庫及領用情況。

　　3、生產配料人員應建立食品添加劑詳細的使用記錄，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過衛生部相關公告中規定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。

食品添加劑管理制度8

　　一、需要公示的食品添加劑和調味料包括:加工過程中使用的全部食品添加劑,醬油、醋、鹽、八角等各種調味料。

　　二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括:品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

　　三、公示的基本信息要與實際使用的'食品添加劑和調味料相符,不得供應虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要準時更換公示信息。

　　四、選購的食品添加劑和調味料要專店選購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責,并根據有效期使用。嚴禁選購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。

　　五、公示欄應根據規定懸掛,便于公眾了解相關信息。

食品添加劑管理制度9

　　生產銷售的綠色食品，必須達到以下標準：

　　1、產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準；

　　2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產操作規程。

　　3、產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。

　　4、產品的標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規定。

　　1、生產資料使用要符合綠色食品生產資料使用準則。

　　2、生產應嚴格按照國家綠色食品生產技術操作規程進行，并建立產品生產記錄，如實記載下列事項：

　�。�1）使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的'日期。

　�。�2）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、采購量、采購時間等。

　�。�3）農產品基地的生產記錄，包括農藥和肥料的購買、使用記錄，必要的農事記錄等。

　　農產品生產記錄應當保存二年。

　　3、企業應具備經培訓合格的綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產過程。

　　1、產品在銷售前，經內檢員檢測，方可進入綠色食品專營區銷售。

　　2、應建立產品銷售記錄。四、包裝標識使用制度

　　經包裝后銷售的綠色產品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱；制造者、銷售者的名稱和地址；日期標志（生產日期、保質期）和儲藏指南；質量（品質等級）；產品標準號；特殊標注內容。

食品添加劑管理制度10

　　為保證食品安全，對食品添加劑實行嚴格科學的管理，既有利于工作又不照成濫用。

　　一、 使用的食品添加劑必須符合國家有關規定；不符合要求的食品添加劑不得使用。

　　二、 嚴格控制食品添加劑的采購途徑，采購必須到正規專賣商店購買，并索取發票和相關手續。

　　三、 在加工食品中應正確掌握使用量，做到可用可不用的'不用，必須用的少用，盡量做到不用。

四、 食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。

　　五、 不得使用未經必準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

　　六、 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　七、 嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。

食品添加劑管理制度11

　　1、目的

　　規范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。

　　2、范圍

　　生產過程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。

　　3、使用原則

　　(一)食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

　　1、不應對人體產生任何健康危害。

　　2、不應掩蓋食品腐敗變質。

　　3、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

　　4、不應降低食品本身的營養價值。

　　5、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

　　(二)在下列情況下可使用食品添加劑：

　　1、保持或提高食品本身的營養價值。

　　2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

　　3、提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性。

　　4、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　(三)食品添加劑標準

　　按照GB 2760標準使用的食品添加劑應當符合相應的食品安全標準要求。

　　(四)帶入原則(不直接添加，通過配料帶入)

　　在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：

　　1、根據GB 2760標準，食品配料中允許使用該食品添加劑。

　　2、食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量。

　　3、應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的`水平。

　　4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

　　使用管理流程

　　(一)采購規范：

　　1、食品添加劑廠家應具備食品添加劑生產許可證。

　　2、采購的食品添加劑應具有產品合格證明。

　　3、食品添加劑標識內容應符合要求，內容完整，包含名稱、型號、規格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內容。

　　(二)使用前準備：

　　1、確認所用的食品添加劑均應為GB 2760標準以及相關增補公告中允許使用食品添加劑。

　　2、確認食品添加劑的用量不超過GB 2760允許的最大使用量。

　　(三)實施“五�！惫芾�

　　1、專人管理。由經過被授權的、培訓合格的人員進行領取、配置、使用。

　　2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區域的專柜保存(存放高風險添加劑的專柜應上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產品上加貼標識，防止誤用。

　　3、專本登記。設“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。

　　4、專用計量器具。配置專門的并經檢定合格的計量器具，每次領用食品添加劑應準確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛生狀況，不得污染。

　　5、專人添加。安排專人進行配料、投料，按作業指導書操作。

　　食品添加劑應按生產需要量領用，當天未使用的應退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。

食品添加劑管理制度12

　　為規范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

　　二、由專(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。

　　三、采購食品添加劑，應當到證照齊全的食品添加劑生產經營單位采購，實行定點采購，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營業執照、產品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產品名稱、數量等內容。采購進口食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。

　　四、入庫前，庫管人員應當查驗所購產品外包裝、包括檢查是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯系方式、進貨日期等。

　　五、建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數量、用途、稱量方式、時間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存，應當賬實相符。

　　六、設立專柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專柜”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱。

　　七、食品添加劑的使用應符合國家有關規定，配備精確的.計量工具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。

　　八、食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。

　　九、食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。

食品添加劑管理制度13

　　食品添加劑經營過程從食品添加劑采購、運輸、驗收、貯存、銷售各環節以及現場加工食品添加劑的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。

　　一、食品添加劑經營衛生管理要求食品添加劑經營者應保證經營環境、設施設備、人員滿足食品添加劑經營衛生要求。食品添加劑經營者應對所經營食品添加劑安全進行承諾。經營單位應設立食品添加劑安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品添加劑經營衛生管理。食品添加劑經營者應當接受每年一次的食品添加劑安全培訓。經營單位應建立與食品添加劑經營相關的衛生管理制度。

　　二、采購應建立食品添加劑采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品添加劑驗收標準等內容。應設立食品添加劑采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛生狀況、質量管理水平、信用資質等進行評價，并建立合格供方檔案。應查驗供貨者的營業執照、生產許可證和食品添加劑合格等相關證明文件，并存檔備案。采購實行食品添加劑生產許可證的食品添加劑應具有食品添加劑生產許可證 QS 標志。

　　三、運輸應建立食品添加劑運輸制度。明確送貨人員在食品添加劑運輸過程中對于車輛衛生、食品添加劑衛生的質量安全職責。食品添加劑運輸應采用符合衛生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品添加劑與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質，達到相關食品添加劑衛生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品添加劑受到機械或其他損傷。散裝的食品添加劑應該具備符合安全衛生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品添加劑的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品添加劑拼箱裝運.應查驗索取供應商提供的營業執照、食品添加劑生產許可證、合格證明及認證證書，并備案。實行統一配送經營方式的食品添加劑經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品添加劑合格證明文件，進行食品添加劑進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨存放并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應存放。

　　四、銷售應建立食品添加劑安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品添加劑銷售過程中的質量安全責任。應有與經營食品添加劑品種、規模相適應的銷售場所。營業場所應布局合理，與生活等區域分開。應有與經營食品添加劑品種、數量相適應的.銷售設施設備。食品添加劑銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品添加劑必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品添加劑的正上方應使用防爆型照明設備。與食品添加劑表面接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發霉、表面平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進行定期衛生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護保養、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品添加劑應按食品添加劑標簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規定應及時采取措施。應當按照食品添加劑標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品添加劑。銷售的食品添加劑應分類上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷售的食品添加劑必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的存放和使用期。銷售預包裝食品添加劑不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質期限的食品添加劑應以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應建立食品添加劑銷售臺賬，記錄銷售食品添加劑的基本情況。

　　五、設備與工具衛生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品添加劑衛生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品添加劑容器、工具和設備與食品添加劑的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品添加劑碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品添加劑的工具和容器，宜分開并有明顯的區分標志。

食品添加劑管理制度14

　　一、為加強食品添加劑衛生安全管理，根據國家有關規定，結合我店情況制度本管理制度。

　二、嚴格對食品添加劑的購銷、驗收使用登記制度。

　　三、購貨時應認明標簽上的食品添加劑學樣，向銷售者索取銷貨臺帳，檢驗報告，對產品標簽沒有生產證編號、沒有廠名、廠址、使用范圍、使用量等說明內容的添加劑，不得購買。

　　四、建立食品添加劑購銷臺帳，食品添加濟入庫應當如實記錄食品添加劑名稱，規格、數量、生產單位、生產批號、保質期，供應者名稱聯系方式，進貨日期等。

　　五、①設立專區貯存食品添加劑。②規范食品添加劑的`貯存。

　　六、問清購買者的用途，要求他們必須按《食品添加劑使用衛生標準》和產品說明書規定的使用量和使用范圍進行使用，不得擅自加大使用量或更改使用用途。

　　七、食品添加劑購銷臺帳，相關證照、產品檢驗報告、合格證明等妥善保存，不得涂改、偽造、保存期不得省于2年。

　　八、積極配合管理部門的監督檢查，對工作中存在的問題及時糾正。

食品添加劑管理制度15

　　為了使廠對采購原料、輔料、包裝材料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規定要求，價格合理，交貨及時，特制定本制度。

　　使用企業生產所需的原料、輔料、包裝材料的采購。

　　技術部指定所需采購物資的質量標準或要求并對樣品進行檢驗和試驗；生產部根據技術部提出的工藝要求做小批量生產試驗；副廠長負責對合格供應商名單的審批；廠長負責采購計劃的`審核和批準。

　　1、采購應及時收集填制《供應商調查表》，內容包括：供應商的名稱、產量、供貨能力、質量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應商的檔案包括：

　　a、法人資料、資質、資信等；

　　b、產品的質量狀況；

　　c、價格與交貨期；

　　d、歷史業績等。根據這些做出《合格供應商名單》。

　　2、對合格供應商的控制

　　a、貨檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗。

　　b、供貨商每次供貨如產品質量不合格，按本廠《不合格品控制秩序》執行，如交貨期交貨數量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發出暫撤銷供應商關系的通知。

　　3、采購資料

　　對主要原輔料的采購由采購部門根據訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規格數量、采購依據等報廠長批準。在《合格供應商名單》上選擇供應商并與之取得聯系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關規定，《采購合同》由采購部門保管。

　　4、采購產品的驗證

　　采購產品的驗證按《原輔料包裝材料標準》的規定執行。采購產品出現不合格按《不合格品控制程序》處理。

　　原輔料及包裝材料必須符合相應的國家標準，行業標準，地方標準及相關法律法規和規章的規定，實行生產許可證的堅決采購有qs標志的產品，質量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續入庫。

　　原輔料包裝材料的驗收

　　從合格供應商采購的原輔料包裝材料，供應商應提供有關證明材料，采購產品進廠后質檢部進行驗收的同時還需對供應商名稱，貨證是否相符等相關資料進行核對。具體控制如下：

　　1)、國產采購產品（即原輔料、包裝材料）驗收；在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《包裝材料標準及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料包裝材料供應商提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規定進行嚴格控制，并做好相關檢驗，驗證內容的記錄。

　　采購產品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應商必須提供其營業執照、衛生許可證、生產許可證（如在發證范圍）和出廠檢驗合格證明；如供應商未提供或證明內容與規定不符時，應視情況對其采購產品拒收或單獨存放。待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續；來自非合同供應商的貨物拒收；到期未提供官方證明材料或要求內容不符，應停止其合格供應商資格直到提供資料齊全為止；連續三次發生偏差的供應商應停止其合格供應商資格；運輸車輛是否衛生；外包裝是否有破損，有油污等；驗證貨物是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；標識是否清楚、正確。標識不清楚的單獨存放；

　　必要時由質檢部抽樣檢測有關理化、微生物項目，合格后方可使用。采購部每年對合格供應商進行一次復評。

　　2）原輔料包裝材料的儲存；

　　原輔料包裝材料應在專用庫房中分類儲存，具體要求見《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《包裝材料標準及檢驗和試驗方法》中有關儲存的要求。

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