倉庫衛生管理制度

　　在社會發展不斷提速的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家整理的倉庫衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。

倉庫衛生管理制度1

　　1、目的:

　　通過建立、建全庫房衛生管理制度,加強庫房各個環節衛生的管理,特制定本制度。

　　2、范圍:

　　本規定適用于公司物流部下轄所有倉庫。

　　3、職責:

　　3、1庫房庫管員工作職責

　　3、1、1負責倉庫、物料外包裝以及庫區相關辦公用具的清潔工作的檢查、復核。

　　3、2庫房保潔人員工作職責

　　3、2、1負責倉庫、物料外包裝以及庫區相關辦公用具的清潔工作。

　　4、具體程序

　　4、1程序

　　4、1、1倉庫清潔員主要負責倉庫、物料外包裝以及庫區相關辦公用具的清潔工作,倉庫管理員負責檢查、復核,保證倉庫衛生環鏡。

　　4、1、2倉庫周邊的環鏡應保持干凈、無積水、無雜物、無污染源。

　　4、1、3倉庫清潔員應每天對倉庫內地面和墻角進行清潔并保持潔凈,對門窗、物品器具、設備設施表面及墻面進行清潔,做好庫區內的'清潔工作。保

　　證倉庫無積灰、無雜物,保持倉庫貨架、貨柜的清潔衛生。辦公室保持整潔衛生,無積灰、無雜物,與辦公無關的用品不得存放在桌面上

　　4、1、4倉庫存放物料的外包裝應保持潔凈狀態,每次驗收物料完畢,以及當天物料發放工作結束之后,倉庫清潔員應及時進行物料外包裝和庫區的清潔工作。

　　4、1、5倉庫清潔員在清潔工作過程中需注意物料外包裝是否完好,如發生嚴重破損,應當立即告知倉庫管理員。

　　4、1、6倉庫清潔員在清潔工作中應戴好相關勞動防護用品,不得使用蠻力,以防止包裝破損,注意個人安全。

　　4、1、7運輸工具、清潔工具等應在每次使用完畢后,清潔干凈,使之處于隨時備用狀態,清潔工具需按規定進行定置。

　　4、1、8倉庫清潔員每次使用完清洗池之后,應及時打理該處衛生。

　　4、1、9倉庫內部人員以及外來人員不得隨意攜帶與辦公無關的物品進入倉庫,應注意個人衛生,防止產生污染。倉庫內除必要的辦公用具之外,不

　　得出現私人或其它物品。倉庫內不得吸煙,不得吃食品。

　　4、1、10倉庫內有相應的防蟲、防鼠設備,并嚴禁在庫內投入殺鼠,殺蟲的有毒藥餌。

　　4、1、11庫區內物料按類別分區存放,擺放整齊,不得堆放雜物、廢棄物。

倉庫衛生管理制度2

　　1、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設施,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分開存放。

　　2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。

　　3、庫房內地面平整、硬化,保持良好通風,避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。

　　4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質。

　　5、庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。

　　6、食品庫房設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。

　　7、對進庫的各種食品原料,半成品應進行驗收和登記;掌握食品的`進出狀態,做到先進先出,盡量縮短貯存時間。

倉庫衛生管理制度3

　　1范圍

　　本標準規定了景區倉庫衛生管理工作制度。

　　本標準適用于景區的倉庫環境衛生管理。

　　2內容

　　2.1倉庫保管理員應做到保持庫區周圍環境衛生,整潔無積水、無雜物、無蚊蠅、無污染源。

　　2.2保持倉庫內地面整潔,門、墻面、貨架、貨柜清潔。

　　2.3倉庫內物資應分區存放,擺放整齊,不得堆放雜物、廢棄物。

　　2.4倉庫工作人員應保持個人衛生,不得將個人物品特別是食品帶入倉庫,不得存放私人存物。

　　2.5保持倉庫整潔衛生,辦公桌的整潔,與辦公用品無關的'物品不得存放于桌面上,記錄本字體工整、整潔。

　　2.6與倉庫無關人員不得隨便進入倉庫。

　　2.7倉庫內禁止煙火,并設置有相應的防蟲、防鼠設備。

倉庫衛生管理制度4

　　一、個人衛生：

　　按照理論培訓中對儀表、儀容的`具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長發、女發不披肩、不燙發、染發、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。

　　二、環境衛生：

　　1、各班組按照已劃好的衛生區域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。

　　2、空間衛生：做到通風、無異味、無煙塵等。

　　三、餐具和常用物品衛生：

　　1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。

　　2、常用物品：電視、音箱、風扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。

　　四、操作衛生：

　　1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。

　　2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。

　　3、為賓客提供洗手盅服務。

　　4、遞小毛巾用夾具，用后及時清潔、消毒。

　　5、垃圾筒及時封蓋、清倒。

　　6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時。

　　五、違反以上衛生制度，處罰見《獎罰條例》。

倉庫衛生管理制度5

　　一、物資的驗收入庫倉庫管理制度

　　1、物資到公司后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。

　　2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、貨管科主管簽字后，庫管員、財務科各持一聯做帳，采購人員持一聯做請款報銷憑證。

　　3、庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。

　　a)未經總經理或部門主管批準的采購。

　　b)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

　　c)與要求不符合的采購物資。

　　4、因生產急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現場核對驗收，并及時補填"入庫單"。

　　二、物資保管倉庫管理制度

　　1、物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。

　　a)二齊:物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

　　b)三清:材料清、數量清、規格標識清。

　　c)四號定位:按區、按排、按架、按位定位。

　　2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現誤差須及時找出原因并更正

　　3、庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。

　　三、物資的領發倉庫管理制度

　　1、庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上主管或總經理未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發放物資。

　　2、庫管員根據進貨時間必須遵守"先進先出"的倉庫管理制度原則。

　　3、領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知使用者，使用者按要求填寫請購單，經總經理批準后交采購人員及時采購。

　　4、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

　　5、以舊換新的物資一律交舊領新;領用的各種工具均要上工具卡，并由領用人和總經理簽字。

　　四、物資退庫倉庫管理制度

　　1、由于生產計劃更改引起領用的物資剩余時，應及時退庫并辦理退庫手續。

　　2、廢品物資退庫，庫管員根據"廢品損失報告單"進行查驗后，入庫并做好記錄和標識。

　　倉庫管理制度小結:

　　1、倉庫是企業物資供應體系的一個重要組成部分，是企業各種物資周轉儲備的環節，同時擔負著物資管理的.多項業務職能。它的主要任務是:保管好庫存物資，做到準確，質量完好，確保安全，收民迅速，面向生產，服務周到，降低費用，加速資金周轉。

　　2、倉庫設置要根據工廠生產需要和廠房設備統籌規劃，合理布局;內部要加強經濟責任制，進行科學分工，形成物資分口管理的保證體系;業務上要實行工作質量標準化，應用現代管理技術和abc分類法，不斷提高倉庫管理水平。

　　一、庫房管理目的:

　　(一)倉庫標準化管理，保證材料及產品在存儲期間的質量。

　　(二)及時為生產提供優質的材料、零配件以及半成品。

　　(三)及時為銷售部門提供合格優質的產成品。

　　(四)明晰、完整、及時記錄出入庫情況，定期與財務部匯報數據。

　　(五)出入庫管理辦法:原材料和成品按以下九個大項分類管理。

倉庫衛生管理制度6

　　1、目的:控制產品儲存過程的衛生條件,防止產品受到污染;

　　2、適宜范圍:適用于產品儲存過程的衛生控制

　　3、主責部門:生產部;

　　4、負責部門:倉管;

　　5、具體要求:

　　5、1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5、、1、1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

　　5、1、2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結果,才能投入生產使用。

　　5、1、3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網懸掛。

　　5、1、4食品入庫后,按入庫先后批次生產日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的食品。

　　5、1、5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

　　5、1、6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

　　5、1、7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

　　5、1、8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

　　5、1、9過期及發霉蟲蛀腐朽變質的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。

　　5、1、10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5、1、11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　5、1、12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5、1、13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

　　5、2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5、2、1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。

　　5、2、2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5、2、3地面應經常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

　　5、2、4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛生質量檢查預報工作,及時處理有變質征兆的食品。

　　5、2、5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經通風涼干后方可使用。

　　5、2、6、庫房不得殘留異味。

　　5、2、7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。

　　5、2、2、要求車間四壁門窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無漏水,墻壁無脫落物,墻裙無青苔污漬。

　　5、2、3、生產過程中,嚴禁開啟門窗。

　　5、2、4、生產車間所用器具生產前后都應保持整潔并合理放置。

　　5、2、5、生產用刀器具、水池、工作臺要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。

　　5、2、6、嚴禁車間內存放有毒有害物質及生產無關的物品。

　　5、2、7、嚴禁車間內吸煙、進食及隨地吐痰。

　　5、2、8、嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產。

　　5、2、9、嚴禁閑雜人員入內。

　　5、2、10、嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。

　　5、2、11、必須做到生產后及時清理廢物料及垃圾離開車間,嚴禁車間內存在垃圾死角。

　　5、2、12、排水溝應及時清理,做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

　　5、2、13、當天廢棄物應盛放在規定地點規定密閉容器內,做到當天垃圾當天處理出廠。

　　5、2、14、各種生產生活用水儲水池應定期清洗消毒,保證用水質量。

　　5、3、生產過程中的衛生管理

　　5、3、1食品生產使用的原輔料應符合國家食品衛生標準。

　　5、3、2、生產過程中,由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。

　　5、3、3、生產工藝的各種參數指標由專人負責監管并且詳細記錄存檔。

　　5、3、4、由衛生管理人員對生產設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監管符合衛生要求方可使用。

　　5、3、5、各工序使用的工具器具容器應加以區別并標志著生與熟用工器具分開,不得混用以防止污染。

　　5、3、6、食品生產操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的'原則,以免因積壓過多而發生變質現象,加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來的廢料,廢品,必須放在指定的容器內并及時清理。

　　5、3、7、食品生產使用添加劑時,必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑,不得使用不合格產品和非指定工廠的產品。

　　5、3、8、生產過程中,必須保持作業現場有充足光線。

　　5、3、9、生產作業現場不允許存放與生產無關的東西。

　　5、3、10、生產用水的各項衛生指標檢驗應符合國家用水標準

　　5、2、8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。

倉庫衛生管理制度7

　　第一條倉庫管理員必須每天檢查庫區溫濕度計是否適宜貨物儲藏溫度、庫區內產品擺放是否規范、打包工具是否齊全、輔料是否在規定區域！有任何意見或者問題及時向領導反映！

　　第二條必須保持庫房通道暢通無阻，嚴禁在通道、出口、放置或周圍堆放物品！

　　第三條在明顯的地方設立醒目的“嚴禁煙火”標志，倉庫作業操作電、氣焊應嚴格隔離；嚴禁在庫區范圍內吸煙、使用電爐等，初犯者行政部對其進行思想教育，三次以上重犯者實施開除，如由此引起火災事故，公司有權追究當事人經濟及法律責任。

　　第四條對進入庫區的人員進行嚴格的管理，非庫區工作人員如因業務工作需要入庫，必須先做好出入庫登記，在倉庫負責人或倉庫管理員的陪同下方可進入倉庫。

　　第五條進入倉庫的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品，倉庫管理員有責任提醒進入庫區的其他人員遵守其安全規定。

　　第六條應根據庫區以及貨物情況對裝卸搬運工作提出指導意見，防止出現事故。行政部負責人員支持，庫房負責人負責指導流程及操作標準。

　　第七條在物資管理過程中，必須做好貨物信息的保密工作，沒有客戶方的允許，不得將貨物的`信息泄露給無關人員。

　　第八條倉庫負責人及倉庫管理員必須保管好倉庫鑰匙，不得私自將鑰匙交他人使用。

　　第九條下班前，倉庫管理員必須關好庫區門窗、關閉電源。

　　第十條對已發生的一切大小事故，嚴肅認真的進行處理，分析事故原因，使大家受到教育，提出并落實防范措施。

倉庫衛生管理制度8

　　1、原料經挑選、檢驗、整理，發霉、蟲蛀、變質原料不用。

　　2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。

　　3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預加工完畢。

　　4、用餡及皮料，用多少，調多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。

　　5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛生標準》規定使用。

　　6、標花蛋糕要在專門的干凈場所制作，鑲花用具要嚴格消毒。

　　7、工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。

　　8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。

　　9、工作結束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。

倉庫衛生管理制度9

　　第一條倉庫管理員必須每天檢查庫區溫濕度計是否適宜貨物儲藏溫度、庫區內產品擺放是否規范、打包工具是否齊全、輔料是否在規定區域!有任何意見或者問題及時向領導反映!

　　第二條必須保持庫房通道暢通無阻,嚴禁在通道、出口、放置或周圍堆放物品!

　　第三條在明顯的地方設立醒目的“嚴禁煙火”標志,倉庫作業操作電、氣焊應嚴格隔離;嚴禁在庫區范圍內吸煙、使用電爐等,初犯者行政部對其進行思想教育,三次以上重犯者實施開除,如由此引起火災事故,公司有權追究當事人經濟及法律責任。

　　第四條對進入庫區的人員進行嚴格的管理,非庫區工作人員如因業務工作需要入庫,必須先做好出入庫登記,在倉庫負責人或倉庫管理員的陪同下方可進入倉庫。

　　第五條進入倉庫的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品,倉庫管理員有責任提醒進入庫區的其他人員遵守其安全規定。

　　第六條應根據庫區以及貨物情況對裝卸搬運工作提出指導意見,防止出現事故。行政部負責人員支持,庫房負責人負責指導流程及操作標準。

　　第七條在物資管理過程中,必須做好貨物信息的保密工作,沒有客戶方的.允許,不得將貨物的信息泄露給無關人員。

　　第八條倉庫負責人及倉庫管理員必須保管好倉庫鑰匙,不得私自將鑰匙交他人使用。

　　第九條下班前,倉庫管理員必須關好庫區門窗、關閉電源。

　　第十條對已發生的一切大小事故,嚴肅認真的進行處理,分析事故原因,使大家受到教育,提出并落實防范措施。

倉庫衛生管理制度10

　　1、原材料倉庫

　　（1）每日班后清掃拖凈，保持清潔。

　　（2）存放物品排放整齊，貯存得當。有毒、有害物品必須隔離存放。空桶車每天班后擦凈，擺放整齊。

　　（3）門、窗、墻體等每周至少擦拭一次，保證清潔。

　　2、成品倉庫

　　（1）地面每天班后清掃拖凈，保持清潔。

　　（2）搬運工具每日班后擦拭干凈，并注意隨時保持其衛生。

　　（3）卷簾門、墻體、上下窗、窗內平臺，每周至少打掃一遍，保持其干凈無塵。

　　3、后勤

　　（1）保潔

　　a廠區大院及廠區大門外10米范圍之內地面每天清掃干凈，做到無雜物、無積水，并注意隨時保持衛生。

　　b辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈。

　　c會議室、接待室內地面、桌椅、飲水機、空調等每天擦拭一遍，保持清潔。門、窗戶每周至少擦拭一次，保持無塵。

　　3、辦公室

　　（1）地面、桌、椅、飲水機每天上班后擦拭一遍，保持干凈無塵。

　　（2）門、窗、檔案廚、空調等每周至少擦拭一遍，保持清潔。

倉庫衛生管理制度11

　　1、原材料倉庫

　　(1)每日班后清掃拖凈,保持清潔。

　　(2)存放物品排放整齊,貯存得當。有毒、有害物品必須隔離存放。空桶車每天班后擦凈,擺放整齊。

　　(3)門、窗、墻體等每周至少擦拭一次,保證清潔。

　　2、成品倉庫

　　(1)地面每天班后清掃拖凈,保持清潔。

　　(2)搬運工具每日班后擦拭干凈,并注意隨時保持其衛生。

　　(3)卷簾門、墻體、上下窗、窗內平臺,每周至少打掃一遍,保持其干凈無塵。

　　3、后勤

　　(1)保潔

　　a廠區大院及廠區大門外10米范圍之內地面每天清掃干凈,做到無雜物、無積水,并注意隨時保持衛生。

　　b辦公走廊、廁所等在辦公人員上班前整理、擦拭干凈。

　　c會議室、接待室內地面、桌椅、飲水機、空調等每天擦拭一遍,保持清潔。門、窗戶每周至少擦拭一次,保持無塵。

　　3、辦公室

　　(1)地面、桌、椅、飲水機每天上班后擦拭一遍,保持干凈無塵。

　　(2)門、窗、檔案廚、空調等每周至少擦拭一遍,保持清潔。

倉庫衛生管理制度12

　　(一)做好食品數量、質量、進、發貨登記,做到先進先出。憑單據驗收食品的規格質量,生產日期,保質期限是

　　否符合規定。

　　(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進貨日期及食品最終食用日期。

　　(三)倉庫內食品要定期檢查,及時清除超過保質期、發霉變質、銹蓋的.食品。

　　(四)應保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　(五)易腐食品,儲存于密封加蓋的容器內,其他貨物堆放做到隔墻離地。

　　(六)食品倉庫內不得存放有毒有害物品和非食品的雜

　　物。

　　(七)保持倉庫內環境衛生,定期大掃除,倉庫內嚴禁吸煙。

倉庫衛生管理制度13

　　1、對進倉庫的食品原料，倉庫保管者必須認真查看原料的產地、產生時間、保質期限，以及有關部門的'檢驗報告，認真查看原料的顏色、氣味以及雙手觸覺等。

　　2、定型包裝食品原料按照類別、品種上架堆放，散裝的食品原料勤翻、曬，儲存容器加蓋密閉。

　　3、倉庫物資堆放應該做好離地、離墻，做好“三防”工作，定期大掃除，及時保持倉庫內外的清潔干凈。

　　4、倉庫保管員經常開窗通風、保持干燥，平時每星期全面檢查一次庫存食品，做好先進先出，及時登記進出庫數量以及時間，對發生蟲咬、變質的食品及時做出適當的處理。

　　5、所有食品須離墻、離地、整齊堆放，保持倉庫內外的環境整潔；食品倉庫內不得存放洗潔精或者其他化學用品等。

　　浦南小學總務處

倉庫衛生管理制度14

　　1、食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設施,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分開存放。

　　2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。

　　3、庫房內地面平整、硬化,保持良好通風,避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。

　　4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質。

　　5、庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。

　　6、食品庫房設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態,避免塵土、異物污染食品。

　　7、對進庫的.各種食品原料,半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態,做到先進先出,盡量縮短貯存時間。

倉庫衛生管理制度15

　　1、目的:控制產品儲存過程的衛生條件,防止產品受到污染;

　　2、適宜范圍:適用于產品儲存過程的衛生控制

　　3、主責部門:生產部;

　　4、負責部門:倉管;

　　5、具體要求:

　　5、1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5、1、1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

　　5、1、2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結果,才能投入生產使用。

　　5、1、3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網懸掛。

　　5、1、4食品入庫后,按入庫先后批次生產日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛生質量檢查,做好質量預報工作,及時處理有變質征兆的食品。

　　5、1、5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

　　5、1、6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

　　5、1、7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

　　5、1、8食品在倉庫中的'堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

　　5、1、9過期及發霉蟲蛀腐敗變質的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。

　　5、1、10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5、1、11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　5、1、12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5、1、13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

　　5、2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5、2、1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。

　　5、2、2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5、2、3地面應經常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

　　5、2、4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛生質量檢查預報工作,及時處理有變質征兆的食品。

　　5、2、5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經通風涼干后方可使用。

　　5、2、6、庫房不得殘留異味。

　　5、2、7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。

　　5、2、8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。

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