教你如何選購生蠔

　　導語：生蠔，學名稱牡蠣，在人類的飲食史內已經存在了千年有余，從公元前的時代就有羅馬人將生蠔作為上流社會的專享食物，只有在王宮貴族的宴會上才會出現。而現在生蠔似乎已經成了人們品嘗海鮮時最平常的一道菜，不過呢，現在的生蠔種類、烹飪方式已經隨著人類社會的發展變得種類繁多。

　　教你如何選購生蠔

　　挑選生蠔當然是要選鮮活的生蠔，但是，生蠔從外表上看就像毫無生命跡象的石塊，我們如何才能判斷出它的生死呢，唯一的方法就是仔細的聞一聞。

　　1.沒有腥臭味的生蠔有八成的可能是活，就算已經死了也是很新鮮的，依然是可以食用的生蠔。已經有腥臭味的生蠔當然就不能買了。

　　2.除了聞一下有沒有腥臭味之外，挑選生蠔時還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來的，鼓起來的這一面越飽滿，里面的蠔肉就會越肥嫩鮮美。

　　3.另外，挑選生蠔不要貪圖大個頭，大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別，蠔肉是不是肥嫩鮮美，關鍵還是要看鼓起的.那一面是否飽滿。

　　4.挑選生蠔還要分清季節和品種：

　　美洲生蠔以1～6月為最佳，這時的蠔肉柔滑香甜，味道也變化無窮。

　　歐洲生蠔以9～2月為最佳，尤其是帶有金屬香的法國銅蠔更是蠔中之皇。

　　澳洲生蠔以7～9月為最佳，因為我們的7～9月正值澳洲的冬季，而冬季正是生蠔最肥美的季節。

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