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教你如何選購生蠔

時間:2022-06-03 21:13:28 購物 我要投稿
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教你如何選購生蠔

  導語:生蠔,學名稱牡蠣,在人類的飲食史內已經存在了千年有余,從公元前的時代就有羅馬人將生蠔作為上流社會的專享食物,只有在王宮貴族的宴會上才會出現。而現在生蠔似乎已經成了人們品嘗海鮮時最平常的一道菜,不過呢,現在的生蠔種類、烹飪方式已經隨著人類社會的發展變得種類繁多。

  教你如何選購生蠔

  挑選生蠔當然是要選鮮活的生蠔,但是,生蠔從外表上看就像毫無生命跡象的石塊,我們如何才能判斷出它的生死呢,唯一的方法就是仔細的聞一聞。

  1.沒有腥臭味的生蠔有八成的可能是活,就算已經死了也是很新鮮的,依然是可以食用的生蠔。已經有腥臭味的生蠔當然就不能買了。

  2.除了聞一下有沒有腥臭味之外,挑選生蠔時還要觀察它的兩面。生蠔的其中一面是鼓起來的,鼓起來的這一面越飽滿,里面的蠔肉就會越肥嫩鮮美。

  3.另外,挑選生蠔不要貪圖大個頭,大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別,蠔肉是不是肥嫩鮮美,關鍵還是要看鼓起的.那一面是否飽滿。

  4.挑選生蠔還要分清季節和品種:

  美洲生蠔以1~6月為最佳,這時的蠔肉柔滑香甜,味道也變化無窮。

  歐洲生蠔以9~2月為最佳,尤其是帶有金屬香的法國銅蠔更是蠔中之皇。

  澳洲生蠔以7~9月為最佳,因為我們的7~9月正值澳洲的冬季,而冬季正是生蠔最肥美的季節。

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