如何挑選好的糯米

　　近年來，食品安全問題一直備受矚目，從“民以食為天”到“民以食為憂”，我們總能看到很多令人憂心的食品安全問題，“吃”在中國已經成為一個令人難堪的事實。

　　如何挑選好的糯米

　　糯米是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛，下面跟著小編一起來看看如何挑選好的糯米吧!

　　一、 從外觀辨別

　　優質糯米米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙;如果糯米發黃且米粒上有黑點兒，就是發霉了。

　　珍糯1號特點是顆粒偏大圓潤、飽滿.

　　二、從香味辨別

　　陳米的米粒上會“爆腰”，仔細看米粒的中間，有“橫紋”的叫做“爆腰”。糯米陳化現象較重,則色澤變暗,黏性降低,失去原有的香味。珍糯1號，總是散發出一股濃濃的沁人心脾的香味，新米擺放家中更是香飄滿屋。

　　三、從洗米水辨別

　　一般情況，陳米洗米水呈灰白顏色，而新米洗米水則成乳白色;陳米為隔年米，在存儲過程中，因氣溫、濕度等因素的影響，無論是從外觀還是營養方面都比新米差，且入口時的口感和味道也有所不同

　　四、從口感辨別

　　米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定,米的硬度越強。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1號在嚼碎后會有自然的甜味。如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質

　　功效及作用

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

　　糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。

　　糯米食物質量

　　糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

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