如何挑洋蔥

　　導語：洋蔥，是一種很有營養的蔬菜，尤其針對血脂高的人群、老年人有著很好的食療效果。

　　除此之外，洋蔥還具能幫助咱增強新陳代謝能力，既抗衰老、預防骨質疏松，還能提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。

　　市面上常見的洋蔥一般分為兩種：白洋蔥(黃色皮兒的)和紫洋蔥(紫色皮兒的)。

　　1、從顏色上區分

　　白洋蔥：黃色皮兒的，因為它那干干的表皮呈黃褐色，所以經常被咱們叫作“黃洋蔥”。白洋蔥的內部一般是白色或淡綠色。

　　紫洋蔥：紫色皮兒的，除了皮兒以外，里面也是紫色的。

　　2、從口感、味道上區分

　　白洋蔥：肉質比紫洋蔥厚，口感微甜

　　紫洋蔥：味道比白洋蔥濃郁，微辣，生吃有種辛辣味兒

　　3、洋蔥應該怎么入菜?

　　洋蔥最好的、對人體最有益的吃法就是生吃。但是鑒于很多朋友都無法接受它的味道，和其他食材搭配在一起做熟了吃也可以。

　　白洋蔥：適合生吃，因此放在涼拌菜里最好不過。例如：皮拉紅、漢堡包等。

　　紫洋蔥：適合熗鍋兒、炒菜，或用于西餐當中。在中餐里，如果菜中本身含有辛辣的食材，建議采用白洋蔥，這樣可以增添菜的香氣。例如：臘肉尖椒炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋、芳香烤雞等。

　　4、洋蔥怎么保存?

　　洋蔥是比較容易保存的菜，買回來之后，放在陰涼處2周都不會壞。

　　如果放在冰箱蔬果格內，一定要用保鮮袋包著，以免沾水腐爛。

　　在常溫下保存時，要用錫紙包著，否則會發芽。不過發了芽也別急著扔，洋蔥長出來的嫩芽可代替蔥來做菜。

　　5、切洋蔥怎么才能不流淚?

　　(1)帶游泳鏡。(勒得慌，看不清。別人闖進廚房，會嚇一跳。)

　　(2)案板邊上，放一碗水。(很不靠譜的方法，試過，完全無效。)

　　(3)點蠟燭。(有點作用。但費錢，且費事兒。點著蠟燭切洋蔥，儀式過于隆重了。)

　　(4)將刀沾水后再切洋蔥。(切片尚可，切洋蔥碎，基本就可以累死了。)

　　(5)在水里切洋蔥。(這主意誰出的?)

　　(6)嘴里含一口水，直到洋蔥切完。(這是我近期，嘗試的很有效的方法，切塊，洋蔥片，洋蔥絲用這種方法都OK，推薦給大家哈。)

　　(7)敗一個切洋蔥器。(不管切塊，切片，切絲，切碎，都肯定不流淚。缺點：需要每次用完清洗。)

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