燕窩選購常識

　　導語：最近不少小姐妹，都來問我怎么選燕窩。今天就科普一下。

　　燕窩選購常識

　　1.燕盞的價格要比燕碎高許多，有人認為這是因為燕盞的營養價值高，其實這是錯誤的。燕盞、燕條、燕碎和燕餅本身的營養價值差別不大，主要差別是在工序的損耗上。

　　2.有的燕窩雖然看似便宜，但是因為水分高達20%，實際上利潤更高。

　　3.天然燕窩都帶有黃色，而且顏色深淺不一，只要干凈、雜質少就是好燕窩，跟顏色關系不大。

　　4.“發頭”是指燕窩用水浸泡后重量的變化，一般來說好的燕窩浸泡前后重量可以相差8倍之多。“發頭”越大，最后能吃到真材實料的燕窩越多，所以很重要。

　　A.好的燕窩都有哪些特征

　　纖維越密越好：燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的'囊絲雜亂而松散。外型大而完整：頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會成船形，如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角型。內部絲絲分明。 (三角盞)

　　另外，也有加工完，成條型和餅型。燕窩泡發幅度：燕窩泡水后，平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以發到10倍。少量幼毛：燕窩發后，會看到少量的幼毛，若發現無細買又極其干凈，可能經過人為漂洗。味道帶腥：天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉后都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

　　B.燕窩購買誤區

　　想買優質純正的燕窩應注意以下幾點：

　　第一，看。純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。

　　第二，聞。優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有淡淡的天然蛋清味。

　　第三，泡發。燕窩浸水泡發3到4個小時以后，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。

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