如何挑選新鮮魷魚

　　導語：魷魚口感很好，營養(yǎng)也極其豐富，受到了很多人的喜愛。很多人都愿意自己買來魷魚自己在家做，但是對于卻不知道。畢竟市場里賣魷魚的很多，質量也是參差不齊，就變得尤為重要。魷魚分為新鮮魷魚和魷魚干，今天就來介紹下。

　　如何挑選新鮮魷魚

　　優(yōu)質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

　　挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的`膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　需要注意的是，魷魚須熟透后再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。

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