如何選購新鮮魷魚

　　一、如何選購新鮮魷魚

　　1、眼看優(yōu)質(zhì)魷魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。 魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

　　2、手摸用手按魷魚肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。 按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　3、鼻嗅用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

　　二、魷魚的功效

　　1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

　　2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

　　三、如何食用魷魚

　　1、干鍋魷魚

　　原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克。

　　做法：

　　a、鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。

　　b、洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

　　c、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。

　　d、洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

　　e、鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

　　2、鐵板魷魚

　　材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段調(diào)味料：鹽，生抽，醬油做法：

　　a、魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分

　　b、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲

　　c、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒d、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 5 放在燒熱的鐵板上上桌。

　　3、爆炒魷魚

　　材料：圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

　　做法：

　　a、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。

　　b、把魷魚用開水焯一下。

　　c、元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末。

　　d、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！

　　四、魷魚食用注意事項

　　1、魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。

　　2、 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。

　　五、忌食魷魚的人

　　每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

【如何選購新鮮魷魚】相關文章：

如何選購新鮮的雞蛋06-03

魷魚的選購技巧06-04

新鮮魷魚怎么處理06-03

如何挑選購買新鮮好吃的蝦爬子04-29

選購新鮮蔬果的技巧05-31

怎樣選購新鮮的山藥06-03

如何選購肉類11-02

如何選購粽子06-04

如何選購火腿07-28

卷心菜如何選購06-04