如何挑選涼薯

　　導(dǎo)語：涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

　　如何挑選涼薯

　　1.我們在挑選涼薯的時候，首先要看涼薯的個頭的大小，我們一般要選大個的涼薯，因為大個的涼薯從土壤中吸收的營養(yǎng)充足，吃起來清脆可口，而小個的涼薯吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

　　2.我們在挑涼薯的時候，要挑選涼薯上面有分葉的，一般大的涼薯可以分成好幾葉，有分葉的涼薯吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的涼薯吃起來就沒有那么爽口。

　　3.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯上面的莖是粗還是細(xì)，我們要挑選細(xì)莖的涼薯，并且莖下面的涼薯是很大的，因為這樣的涼薯吸收的營養(yǎng)充分。如果上面的莖很粗，下面的涼薯很小，這樣的涼薯就很不好吃。

　　4.我們在挑選涼薯的時候，還要把涼薯掂在手里看看它的個頭和它的實際重量是不是相符，如果個頭很大，但是拿在手里卻很輕，這樣的涼薯有可能放時間長了，水分都蒸發(fā)了。如果拿在手里很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。

　　5.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，我們要盡量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛(wèi)生，對我們的健康也更有保障。

　　6.我們在挑選涼薯的時候，還要看涼薯的表面有沒有長霉的現(xiàn)象，一定要仔細(xì)地看，因為有的霉是白色的，和涼薯的顏色差不多，如果涼薯長霉了，我們也不能要，因為霉菌進(jìn)入我們的身體后也會損害我們的健康。

　　吃涼薯有什么注意事項

　　【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結(jié)的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

　　【忌食】豆薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉 。

　　一、涼薯的營養(yǎng)價值

　　涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低

　　血壓、血脂等功效。

　　二、涼薯的食用功效

　　可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

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