蓮子的選購方法

　　導語：夏天天氣炎熱，吃蓮子最適合不過了!蓮子不僅清熱清火，還有很多我們想不到的功效哦!下面，小編就為大家介紹蓮子的強大功效、蓮子的選購方法。

　　蓮子的強大功效

　　蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

　　蓮子中鐵的`含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

　　蓮子能養心安神、補腎固精，對于治療小孩、老人的尿頻十分有效。

　　蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。

　　蓮子的選購方法

　　蓮子以湘蓮的品質最好，其皮色淡紅，皮紋細致，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥。

　　有的蓮子看起來又白又干凈，可能是使用了化學漂白劑，而這些物質會對肝臟造成傷害，引起重金屬中毒。

　　真正優質的蓮子，去皮后外表仍會有一點皺皮或未處理干凈的'紅皮，劣質的則在刀口處有突起。蓮子經水蒸會發生膨脹，散發出一種清香，而添加了化學制劑的蓮子幾乎不膨脹，還會有一種堿味。

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