關于橄欖油的選購技巧

　　橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。下面是小編為大家整理的橄欖油的選購技巧，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　橄欖油的選購技巧

　　1、看瓶簽上標明的酸度，國標規定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%

　　2、看標簽上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好。

　　3、不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高，但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格，世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙。

　　4、橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什么味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。

　　初榨橄欖油食用方法：

　　1、腌制

　　在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　2、調味

　　橄欖油不僅是一種食用油，更重要的是它還是一種不可多得的醬料。橄欖油作為醬料最好的油脂成分，最好的保持了新鮮醬料的色澤，可被直接用來調拌沙拉和面食。拌和后的食物色澤鮮亮，氣味清香，口感滑爽。作為醬料，是橄欖油的食用方法中最為原生態的一種。

　　3、煎炒

　　煎炒是中華民族最常用的烹飪方法，橄欖油要在中國打開市場，就必需得拿出一套中國式的橄欖油食用方法。在煎炒中，因橄欖油的煙點在 240～270 度之間，遠遠高于其他的食用油煙點值，所以在高溫時仍然能夠保持化學結構，不會產生致癌物，是被推薦使用來燒烤、炒蛋炒飯的最佳食用油。所以橄欖油的食用方法中煎炒就是最基本的知識。

　　4、燜炸

　　橄欖油的食用方法多樣，燜炸是現在最流行的吃法。燜炸時，使用橄欖油能夠使食物發出誘人的香味，令人垂涎。燜是最能保持營養的吃法，而炸則因為使用油時產生的氣味而被認為成了最不健康的吃法，現在因為橄欖油的煙點高，而是炸也成為了新時尚的健康吃法。所以橄欖油的食用方法之燜炸是一種飲食文化的發展。

　　5、飲用

　　作為油類，區別于其他油類的橄欖油的食用方法就是它的直接飲用。每天一小湯匙，就可做到降血糖、血脂，對老年人和心臟病患者都是有很大的益處的。如此橄欖油的食用方法是對健康最為直接的改善之法。

　　如何挑選優質橄欖油？

　　人們選購食用油越來越講究，橄欖油備受青睞。但是目前市場上銷售的橄欖油有多種品牌，價格也不盡相同，消費者如何才能挑選到優質的橄欖油？

　　1看品名分類。橄欖油的名稱按其等級由高至低分為特級初（原生）榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。

　　2看加工工藝。如果是特級初榨（原生）橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產品外包裝上注明。

　　3看裝瓶地點。進口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然后國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。

　　4看產品包裝。橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。

　　5看品質證書。合法進口的橄欖油應有出口國官方證書、品質證明文件、中國官方證書等。國外廠商的質量認證很重要，其中HACCP 危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理系統認證，能證明該廠商的規模和正規程度。

　　橄欖油的適宜人群

　　對嬰幼兒來說：橄欖油有助于平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育。

　　對成年人來說：有助于防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。

　　對于老年人來說：橄欖油對于骨質疏松有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

　　對于婦女來說：橄欖油所含的多種營養成份，對于肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油”。

　　橄欖油的功效

　　橄欖油用在日常的護膚上效果是非常好的。只要在干凈臉之后在皮膚表面上涂上些橄欖油然后輕輕的按摩，讓皮膚充分的吸收了。這樣就可以保持皮膚的水嫩，使皮膚變得更加細膩有彈性，同時還能把毛孔內的污垢清潔干凈，長期使用可以減少皺紋和色斑。

　　在卸妝的時候，滴幾滴橄欖油放在手指頭上，然后輕輕的按摩，再用熱毛巾敷面，這樣就可以將肉眼看不到的污垢清除掉，可以使卸妝更徹底，減少細小皺紋的產生。

　　橄欖油用在日常的嘴唇護理上也是非常好的，特別是氣候干燥的時候嘴唇容易干裂脫皮，而這個時候如果可以在嘴唇上擦點橄欖油的，只需要堅持三天就可以使嘴唇重現光潤感覺。建議嘴唇干裂的時候用棉簽沾點橄欖油然后涂在嘴唇上，這樣可以有助于嘴唇保持水份。特別是在天冷的季節，多涂抹點橄欖油效果還是相當不錯的。

　　皮膚沒水份愛干燥，特別是在冬春兩季，皮膚由于太干燥了，皮脂分泌過少都有可能會引起皮膚瘙癢的問題，此時如果適當涂點橄欖油則可起到防裂止癢的效果，特別是對于嬰幼兒有濕疹的橄欖油的效果也很給力。

　　橄欖油還可以用在日常護發上，在洗頭的時候在臉盆上放點橄欖油，這樣就可以使得橄欖油均勻的附在頭發了。如果你覺得這樣太浪費的話，也可以取適量的橄欖油放在掌心上，然后適量的涂抹在頭發上，配合輕輕的按摩，就可以使頭發吸收足夠的養份，這個時候不要馬上洗干凈，可以用毛巾包裹起來，然后一個小時之后在去洗干凈，你會發現你的頭發瞬間變柔順了。而且之前脫發，頭發愛出油的問題也可以一掃而光，建議發質不好的人可以堅持一周洗一次，你會發現效果特別好的。

　　用橄欖油洗澡還有消除疲勞、舒活筋骨、清除污垢的作用，長期使用還可以使你整個人變年輕，皮膚特別的有彈性有光澤。

　　橄欖的吃法

　　1 、麥芽糖圈橄欖

　　還記得小時候兩毛錢一支，三毛錢下油麻，四毛錢下油甘，五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎!現在比較少見了，以前那個年代就有介個，麥芽糖圈著橄欖，又甜又澀，口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能~

　　2、 橄欖菜

　　橄欖菜是一種廣東潮汕人民很喜歡的雜咸，它色澤烏艷、油香濃郁、風味誘人，烏黑的橄欖菜，與米粒飽滿的白粥絕配。

　　加了橄欖菜的白糜清香開胃，滑而不膩，端起碗，用筷子把糜與橄欖菜一同送進口中，單這一味雜咸，就能食兩碗白粥。作為酒家、筵席上一道獨特風味小菜，一直深受海內外潮人的喜愛。

　　3、橄欖燉湯

　　青橄欖洗干凈，拍裂，放入鍋中煮至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可飲用。

　　更有橄欖和白蘿卜燉成的“青龍白虎湯”，聽這名字就不一般，煲好后一喝，橄欖的甘、蘿卜的甜，喝后喉嚨回甘不斷，喉嚨頓覺舒坦了不少。

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