教你如何挑選香榧

　　香榧作為一種稀世珍果，香脆可口，營養豐富，可是由于前些年產量較低，價格居高不下，讓普通消費者難飽口福。而如今隨著市場的發展，越來越多的的消費者樂意購買香榧品嘗。那么如何挑選香榧?

　　教你如何挑選香榧

　　大家在挑選香榧的時候，需注意香榧的種類。香榧細分可分為細榧、芝麻榧、圓榧等。細榧就是人們平常買的那一種香榧，顆粒均勻、一頭尖，一頭稍圓，橄欖形，約2厘米長，果殼薄脆，殼面清潔，果仁黃色飽滿，手一捏就破，去種衣容易，空壞粒不超過5%，香榧仁色澤新鮮，米黃色，咸味適中，香脆可口。芝麻榧比細榧小，也是兩頭尖尖，但質量較差。

　　圓榧卵圓形，殼厚仁硬，完全談不上香脆可口，質量很差。香榧因為每年的氣候，雨量，采摘時間等，會存在不飽滿的，蟲蛀的，腐爛的等等。

　　顏色發黑的，有蟲孔，有破損的都是次品。果實飽不飽滿可以通過放在耳邊搖動來鑒別，有聲音的是不飽滿的，也是次品。如圖：

　　香榧有一對眼，壓這兩個眼，可以輕松把香榧的硬殼打開。硬殼里面還有一層黑衣，這層黑衣有一些藥用價值，吃進去也無妨。一般炒制得好的香榧，這層黑衣能很輕松的脫落，只要用香榧的硬殼或手指甲輕輕刮掉即可。食用時選擇個大、殼薄、不泛油、不破碎及種仁黃白色的香榧子為好。

　　如何挑選香榧

　　1.挑個頭

　　這里有一個小知識，香榧是一種“三代果”，它的意思是說香榧是一年開花、二年結果、三年成熟。成熟之后香榧富含很多的營養所以我們挑選個頭大的香榧就可以了。

　　2.挑飽滿

　　有生活經驗的朋友都知道，飽滿的果實吃起來口感細嫩、香味更佳。所以在挑選時往飽滿圓潤的挑就可以了。

　　3.挑均勻

　　干果在成熟的過程中，只要是陽光明媚，雨水充足的環境，生長出來的果實無論是大小，外觀還是顏色都非常相近，恰恰相反，若是經歷過特殊災害天氣，只要受一定變化，除了人為，那么它的形狀基本固定了。

　　4.挑外殼

　　自然成熟的香榧，它的果肉和果殼是慢慢分離的，非常容易剝開。而成熟不夠的香榧，兩者的結構緊實連在一起，很難剝開。

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