挑選螃蟹的方法
導語：有些人說：不愛吃螃蟹!怎么會有這種事!這么美味的東西還有人不愛?原因只有一個：螃蟹肉藏在層層皮殼下，吃起來太麻煩!好吧，確實是這個情況，吃螃蟹是有很多學問的，從挑，到做，再到吃，門道多多。看完這篇微信，深刻了解一下這種神奇的生物，保證你會有足夠的耐心好好的吃他們~~~
挑選螃蟹的方法
挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其肚皮朝上，看是否能自己翻轉過來，來判斷其足夠健康鮮活。
3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的.肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。
5.將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
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