如何辨別鱸魚的優劣

　　市場上的鱸魚有優劣之分，那么你知道在購買鱸魚的時候該如何辨別鱸魚的優劣嗎，下面我們一起來了解吧。

　　如何辨別鱸魚的優劣1

　　優質鱸魚

　　1.大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。

　　2.魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。

　　3.若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。

　　4.若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。

　　劣質鱸魚

　　1.若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的`魚。

　　2.尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

　　3.魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。

　　4.冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。

　　如何辨別鱸魚的優劣2

　　1、外觀

　　正常買鱸魚的時候，活蹦亂跳是最基本的，冷凍魚不是說不能買，只是說新鮮的最好，一看魚眼是否飽滿，正常的魚眼角膜清亮透明，眼球不突出，帶有血絲不新鮮，二看魚鰓，魚鰓應該是血紅色，滲出的`黏液應該是透明的，三看魚身，頭大尾小的不能要，脊椎彎曲有異刑，表皮發黃、發青，不排除水污染環境嚴重。

　　2、魚肚

　　新鮮的鱸魚，魚鱗表面透明有黏液，新鮮光澤，有指甲偷偷的掐一下魚肉，凹陷會立即消失，手上有很小的腥味，看魚的腹部，特別膨脹的不行，第一是不新鮮了，第二是商家為了增重，喂食了大量的飼料，這算是一種商家小套路，買回家魚很快就死掉了。

　　3、魚齡

　　有些魚并不是越大越好吃，挑選鱸魚也是有標準的，重量在750克最佳，也就是一年的生長期，有些體重1000克以上的鱸魚，碰到個新手，只要老板一打折，說不定立馬心動，掏錢就買了，“老齡”魚口感不好吃，肉質偏粗糙，味道談不上鮮美。

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