祁門紅茶的選購方法

　　喜歡喝茶的朋友對祁門紅茶肯定不陌生，祁門紅茶是非常著名的紅茶，那么大家知道祁門紅茶的選購有什么技巧嗎?祁門紅茶的泡法有哪些講究呢?祁門紅茶的保存應該怎么做呢?下面小編就給大家一一介紹一下。

　　祁門紅茶的選購

　　選購祁門紅茶，可以用這么一句話來總結，就是一看、二聞、三摸，四品。即看茶的外形，聞茶的香氣，摸茶的“身形”，和品茶的味道。

　　看茶

　　分兩種情況，一種是購買散茶，一種是購買包裝茶。如果是購買散茶，要看干茶勻不勻整，茶的色澤等。一般比較好的祁門紅茶，茶葉大小比較均勻，色澤烏潤，就像烏黑有光澤的頭發一樣;還有茶梗和碎茶比較少。如果是購買有包裝茶，除了剛剛所說的，還應該注意一下茶的包裝日期、包裝是否完好，有無受潮等。

　　聞茶

　　有聞干茶和濕茶兩個步驟。好的祁門紅茶干聞的香氣非常濃厚，而濕聞，即沖泡后香味應該是濃厚且非常持久的。而一般或者比較差的祁紅，茶的'香氣就沒有那么馥郁濃厚了。

　　摸茶

　　就是摸茶的松緊、粗細，和掂量茶的輕重。祁門紅茶的茶葉相對比較重實的為較好的茶，而掂量的時候感覺輕飄且比較松散的則是不太好的茶。

　　品茶

　　一般我們去買茶，老板都會說可以坐下來先嘗以下這款茶的口感如何，那么你就可以乘這個機會好好判斷了。好的祁紅茶湯紅亮、口感鮮爽、醇厚，回味無窮;而茶湯味比較寡淡，飲后沒什么感覺的則是不太好的茶。

　　以上，就是小編要教大家的四個購茶小技巧。拋開一些極其專業的茶葉術語，運用通俗易懂的小知識，相信大家以后再去買茶的時候，肯定能輕松識別茶的好壞，將好茶“拿下”。當然，買茶還是得去一些正規的品牌店面，這樣才有保障。

　　祁門紅茶的沖泡

　　茶葉最重要的功能和目的是供人飲用，因此沖泡的方法尤其重要。沖泡得當，不僅能使得茶葉的色香味充分的展現，而且會升華為一種境界。祁紅，紅茶中的.翹楚，泡飲必然有獨特的要求。因此，學會和掌握科學、規范的泡茶方法，是很有必要的。下面，就從用水、器具、飲法3個方面去說明沖泡一款祁門紅茶的講究。

　　用水

　　《茶經》里就論述過水質的重要性，他總結出活水、凈水比較好，并說明山泉水最好，最難能可貴了。

　　祁紅用水雖然沒有特別的講究，但是還應該嚴格要求。比如，水源沒有被污染，水的感官性良好，即無色、無異味、透明、無沉淀物，無懸浮物，總硬度不能超過25℃，煮沸后永久硬度不超過8℃。

　　現代人很多人喜歡用自來水沖泡，但是可知道，家用自來水添加有氯，需要擱置一夜后，才能飲用。所以用家里的自來水泡茶，需要擱置一段時間用是最好的了。

　　器具

　　祁紅重在表現香氣和湯色，所以選用茶具要有所講究。如果是沖泡高檔紅茶，建議最好選用白色瓷杯為最好。因為祁紅湯色紅艷，選用白瓷杯最能表現湯色的特點，波光蕩漾，杯沿周邊映像出的一圈金色的光環，人稱“金圈”。所以，在器具的選擇上，白瓷是比較好的選擇。

　　飲法

　　祁紅有獨特的品質，按花色品種分，可以分為工夫飲法和快速飲法;按照調味方式分，可以分為清飲法和調飲法。但是無論何種飲用方法，多數都會選用茶杯沖飲，只有少數用壺沖泡。

　　要使祁紅沖泡達到最佳狀態，掌握好沖泡時間是關鍵所在。時間多短，祁紅香氣都無法發散出來;時間過長，茶湯又會變得苦澀。所以準確的掌握好時間的辦法之一是使用計時器。

　　祁紅4大貯藏方法

　　一、石灰貯藏法

　　利用石灰塊貯藏茶葉是流行已久的傳統做法。這種方法主要是利用石灰的吸濕性，來保持茶葉的干燥，以此延遲茶葉的陳化，從而起到保鮮的`作用。

　　二、木炭貯藏法

　　木炭也是一種吸濕性很好的材料。用木炭貯藏使得茶葉保持干燥，能夠有效防止茶香流失。

　　三、抽氣充氮法

　　抽氣充氮法是選用特制的復合袋，將茶葉置于袋中后，用專用機器抽出空氣。同時，沖入氮氣后封口袋，再裝入冰箱貯藏。

　　四、塑料袋貯藏法

　　塑料袋是當今最普遍和通用的包裝材料。品種繁多，性能各異、價格低廉且使用方便。選用塑料袋保管祁紅，需要用到食品包裝袋。材料密度要高，且要有一定的強度。具體方法是：先用柔軟的凈紙，將茶葉包裝好，然后入袋封口，再套上一層塑料袋，再次封口。