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如何挑選薏米才好
薏米其狀呈寬卵形或橢圓形，長(zhǎng)4～8㎜，寬3～6㎜，表面呈乳白色、光滑、偶有殘留的黃褐色種皮，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，是淡棕色的點(diǎn)狀種臍，背面圓凸，后面有一條較寬而深的縱溝，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面呈白色，氣味微甘，以粒大、飽滿、色白者為佳。
1、選有光澤的薏米
要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。
2、看薏米的顏色
好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。
3、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。
特別提示：
在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開(kāi)，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的請(qǐng)不要買。
薏米的保存方法
半年內(nèi)，存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開(kāi)袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
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