如何挑選新鮮蓮藕

　　藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。

　　選購蓮藕時注意以下幾點：

　　1、表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

　　2、藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

　　3、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　挑選

　　蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。

　　中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血;熟食則具有補血、安心神等功效。

　　藕節粗且短

　　藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

　　藕節間距長

　　藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

　　外形要飽滿

　　蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

　　帶有濕泥土

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

　　內外皆無傷

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

　　顏色勿過白

　　市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

　　色黃無異味

　　蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

　　通氣孔較大

　　如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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