如何挑選牛蒡

　　牛蒡具有治療 糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。以下是小編整理的如何挑選牛蒡，歡迎參考閱讀!

　　如何挑選購買優質新鮮的牛蒡？

　　1、看外形

　　牛蒡外形酷似山藥，挑選直徑如1元硬幣大小，長度60厘米以上粗細均勻較好；如果直徑太大，超過3厘米,表皮粗糙根須很長，表示肉質松散口感較差，不宜購買；

　　2、看顏色

　　表皮最好是淡褐色不長根須；皮看起來嫩，有光澤，根須少，顏色淡的是上品。

　　3、掂重量

　　可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，重量大說明內部沒有空心，口感較好；

　　4、試韌性

　　手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

　　不要挑選太長或者太短的，粗細不均，形狀奇特的也不好。

　　什么樣的牛蒡最好？最有營養？

　　生長期2年左右的牛蒡最有營養，怎樣辨別的？看牛蒡的直徑，如果直徑相當于一元錢硬幣大小那么就是2年左右的牛蒡，營養價值很高。

　　牛蒡怎樣保存？

　　牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用；最好先吃較細的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室下層即可；

　　牛蒡怎樣去皮？

　　a、牛蒡富含鐵質容易氧化，刮皮的時候最好放在流水下處理，切好沒有馬上烹飪的可以泡在清水里；

　　b、處理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分鐘，可以使牛蒡變白香氣不會流失；

　　c、牛蒡的表皮很薄而且營養豐富，如果是紅燒燉煮洗凈即可，不用去皮。

　　牛蒡有什么特殊功效？

　　1.可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。

　　2.在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

　　3.促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4.促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5.能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

　　牛蒡茶的種類

　　牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。

　　現在在臺灣在用途上分制酒、保健養生、生物科技等分類；依制茶保健流派分日本茶道株式會社主張純牛蒡根制茶而臺南永保安康牛蒡茶(黃金牛蒡茶)則需添加各類青草藥形成所謂五形茶、八寶茶；而豐縣 、沛縣一帶 ，牛蒡茶的種類主要依加工分有牛蒡茶片（花片、斜片、柳葉片、馬蹄片小圓片） 、牛蒡茶絲、牛蒡袋茶等。

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