如何選購好的竹筍

　　竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類等等，那么我們應該如何選購竹筍呢，下面小編為大家介紹一下關于選購竹筍的技巧，歡迎大家閱讀。

　　如何選購好的竹筍

　　鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。若底部切口呈深黃色，黃中泛青，這樣的筍就較老，吃起來口感較差;如殼松、根頭發空，根部上一節有疤斑，則是被黃褐蟲蛀了的竹筍。

　　春筍是春季出芽長出地面的筍。應挑選粗短、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。購買毛筍時，應選個大粗壯，皮黃灰色，肉為黃白色，單個重量在1千克以上的為佳。

　　購買冬筍時要挑選棗核形為好，即兩頭小中間大的.筍。這樣的筍損失率小，當剝開筍殼后有較多的筍肉，可食率高。冬筍不要過大，也不要過小。冬筍過大往往偏老，不僅根部發達，而且分量也重，吃起來口感很差。冬筍過小發育未成熟，而且過嫩吃起來沒有嚼頭，口感不好。

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