海鮮干貨的選購技巧

　　海鮮干貨是由海鮮晾曬制成的干貨，那么海鮮干貨應該如何選購呢，下面小編為大家介紹一下關于海鮮干貨的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　海鮮干貨的選購技巧

　　魷魚干

　　市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚干和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色;橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬于質量比較差的魷魚干。

　　墨魚干

　　墨魚干是用新鮮的墨魚加工制作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。

　　干貝

　　干貝是扇貝的加工制作的干制品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色;大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香;越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

　　鮑魚干

　　鮑魚干是用新鮮鮑魚洗凈煮熟曬干后制成的干制品。優質的鮑魚干體態完整，大小均勻，干燥厚實;色澤或淡黃或粉紅色，呈半透明狀，聞之有微香。質量差的鮑魚干，大小不均勻，體態也不完整，背部呈灰暗或黑色，也不透明，外表還有一層白粉。

　　干海參

　　干海參是海參經過加工制作的干制品。優質的干海參顏色正常，體形完整，足夠干，大小均勻，結實有光澤，肚內無沙。體形較完整結實，色澤較暗的干海參次之。

　　對蝦干

　　優質的對蝦干體形完整，大小均勻，身體肥壯，鹽度較輕，身體干燥，色澤鮮亮光澤，插對的`也很整齊。質量差的對蝦干，大小不均勻，體態也不完整，色澤也不鮮艷，身體比較空。

　　章魚干

　　優質的章魚干體形完整，身體堅實肥大粗壯，顏色鮮艷呈柿紅或棕紅色，比較干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章魚干，大小不完整，色澤不鮮艷呈紫紅色。

　　蝦米

　　優質的蝦米大小均勻，體形完整，鮮亮光澤，沒有殼，沒有肢體等雜物。肉質也豐滿堅硬，顏色有淡黃或紅黃色兩種，身體呈透明狀，鹽度較輕，肉質細嫩，味道比較鮮美，有一股香氣。質量差的蝦米顏色為淡紅色，雖然肉質也很結實，但有部分蝦米有黑斑，殼和雜物也多，入口比較咸，也稍微有點苦味。

　　蠔豉

　　也稱為“蠣干”，是牡蠣肉的干制品。優質的蠔豉體形完整，結實肥壯，蠣肉飽滿，表面無沙和碎殼，色澤金黃;體形瘦小，色澤黃中帶黑的次之，不宜選購。

　　沙蟲干

　　將沙蟲曬干后，既是沙蟲干。優質的沙蟲干體形完整，肉質厚實半透明狀，呈金黃或淡黃色，大小均勻，足夠干，淡口，表面無沙和碎殼;體形較完整端正，蟲體瘦小的次之。

　　魚膠

　　魚膠是魚鰾的干制品，也成魚肚或花膠。優質魚膠的紋理清晰，有頭有尾，形狀是橢圓，厚度大;劣質魚膠沒有紋理或紋理混亂，沒有厚度。

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