日常如何選購海鮮

　　在上海，何某的兩家涉案公司采取低報價格的方式進行。上海口岸，牡丹蝦的進口申報價格在每公斤28至38美元，而何某公司向海關申報的價格只有每公斤5-8美元，低報幅度之大令人吃驚。

　　而在廣西口岸，何某則是“委托”當地犯罪團伙，把運到越南境內的冷凍海鮮化整為零，讓邊民用小車“螞蟻搬家”偷運進境，集中后再由國內運輸公司配送發貨。廣西當地年平均氣溫在20 攝氏度左右，邊民“螞蟻搬家”用的是普通小車，這意味著凍海鮮在過程中至少要經歷2-3小時無冷鏈運輸。因此，在廣西查獲的凍海鮮中，不同程度地存在包裝破損、顏色改變、品質變差等情況。

　　數據顯示，上海市場上正規進口的牡丹蝦成本約在每公斤250元，而何某進口的牡丹蝦成本每公斤要低30-40元。2014年，何某通過偽報貿易方式，從廣西口岸進口凍牡丹蝦220余噸，其主要銷售區域在江浙滬地區，而同期上海口岸正規企業進口的凍牡丹蝦僅有80余噸。

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　　1.梭子蟹

　　首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。然后看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；其次腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；最后看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿。

　　2.魷魚

　　按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。這一方法也可用于判斷墨魚的新鮮程度。魷魚通常是切塊后與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。

　　3.三文魚

　　買三文魚時，應選顏色較深的。因為三文魚是深海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。如有吃剩的三文魚，應將其置于0℃至4℃的環境保存。

　　4.蝦

　　應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色，不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色，說明放置時間過長，或制作時添加了化學藥劑。

　　5.螺

　　不要以為開口的螺就是活的，可能已經死了很久了；也別以為閉著殼的螺就是活的其實你可以拿起來兩個對敲一下，空的很容易分辨出來，要選就選半吐出舌頭的，一碰就縮進去的就是活著的。

　　6.扇貝

　　選有光澤、大小均勻的扇貝。扇貝在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

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