黃酒的喝法及選購

　　導讀：冬飲黃酒能暖身，那么夏天適合喝黃酒嗎？在炎熱的夏季，很多人都不喜歡喝黃酒，其實夏季飲用黃酒可生津止渴。到底夏天適合喝黃酒嗎？下面小編為您介紹。

　　夏天適合喝黃酒嗎？

　　說到黃酒，人們一般想到的是冬日溫飲黃酒能御寒，大家能直觀地感受到喝酒帶來的益處。然而夏天適合喝黃酒嗎？

　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，黃酒低度、柔和，夏季飲用可生津止渴。現代科學也證明，黃酒營養豐富，有強身健體的功效。

　　在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。

　　由于夏季天熱，人體消耗大，無機物、鹽分流失比較多，急需補充養分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養分，解乏怡神。

　　中醫認為，人的胃病往往源于夏季，氣候炎熱，吃冷食比較多，容易傷胃。而在一些濱海城市，人們喜食海鮮，海鮮味美但性寒，多吃容易造成胃寒，而黃酒性溫，溫寒相抵便無疾患之虞。

　　在南方，夏天比較潮濕，濕氣比較重，喝黃酒能發散濕氣。黃酒冰著喝除了口感異常爽冽，還可起到消暑、促進食欲的作用。

　　夏天喝黃酒的方法

　　在中國香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬。

　　其實比較適合天熱時喝黃酒的方法應該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10-15℃為佳，加冰塊飲用亦可。

　　喝黃酒小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫熱的性質。

　　有幾樣菜和黃酒在一起是絕配。第一是大閘蟹。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。還有，黃酒也并非與海鮮河鮮這樣的高檔食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同樣與它是絕配。

　　黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。

　　黃酒的選購方法

　　黃酒具有很好的營養保健功效，是夏季養生的不錯酒款。在購買黃酒時如果可以試酒，可以通過香味、粘稠度等多方面來判斷黃酒的好壞。

　　首先，由于黃酒屬于釀造酒，所以優質黃酒的香味為濃郁的原料香。其次，優質黃酒的顏色多為棕色、琥珀色，酒體澄清透明，沒有混濁物。再次，可以倒入幾滴黃酒到手里，來回摩擦等待酒液干后，可以發現優質黃酒留在手里的感覺是黏黏的。

　　黃酒屬于發酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒壇和酒瓶。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存。

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