湯圓的選購與禁忌

　　本文導讀：元宵節將至，元宵將成為春節后最為熱銷的食品，為保證廣大消費者買到放心安全的元宵，專家提醒，引導消費者正確選購合格的元宵。

　　元宵的選購與禁忌

　　元宵節將至，元宵將成為春節后最為熱銷的食品，為保證廣大消費者買到放心安全的元宵，專家提醒，引導消費者正確選購合格的元宵。

　　一、不要貪圖便宜，應到正規、規模大、信譽好的商場、超市、市場購買，這些場所銷售的元宵質量能有保障。

　　二、注意標簽，合格的元宵標簽上應注明廠名、廠址、生產日期，保質期，凈含量、產品標準號、配料表、儲藏方法等。

　　三、購買散裝元宵時，要選擇知名品牌，同時要注意質價相符，價格過低的元宵盡量不要購買。

　　四、元宵和湯圓的制作原料為糯米，老年人的消化功能較弱，在食用時不宜多食，注意安全最重要。

　　一是觀形色。優質元宵色澤潔白，無雜點，形狀渾圓，面皮細膩潔白，大小均勻。切開觀察，餡與皮的比例適中，一般而言餡與皮的比例應為25%以上;而劣質元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規則。

　　二是試手感。用手摸一下，如果發軟，這樣的元宵口感和營養會大打折扣，而且元宵餡可能存在質量問題。

　　三是煮元宵。好元宵煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來，而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。

　　四是嘗味道。好元宵皮口感細膩黏糯，有彈性，而質量差的元宵入口粗糙、缺乏彈性。

　　除此之外，還要盡量購買正規元宵生產廠家的產品，查看外包裝上是否印有“QS”食品質量安全標志;是否標有生產日期、保質期及生產廠家;是否標有元宵餡的成分等等。

　　哪些人不適合吃元宵

　　［熱量］元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過量攝取。對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。四顆芝麻元宵的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

　　［外皮］無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時候應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

　　［餡］元宵餡種類繁多，甜的、咸的應有盡有。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油。另外甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。

　　［湯］甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補身驅寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。

　　［糖尿病患者］元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮癥酸中毒。

　　［潰瘍病患者］吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

　　［胃腸消化功能不良者］元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　［急性胃腸炎患者］患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。

　　［高燒患者］發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　［高血壓、高血脂及痛風患者］這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜。

　　［久病初愈者］此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復。

　　［年老體弱者］這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

　　［嬰幼兒］小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

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