吃醋的好處與挑選方法

　　醋是日常生活中常見的一種調味劑，其實醋不僅是調味劑，它還有健康的食療保健品，在吃飯做菜的時候加點醋定能長命百歲。

　　醋是廚房里必不可少的調味品，也是重要的食療保健品。食醋里的主要成分是醋酸(含量為0.4%~0.6%)和少量的酒石酸、檸檬酸等，因釀造材料不同而有陳醋、米醋、香醋、白醋以及各種果醋(梨醋、蘋果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分。烹調時加醋不但能增加菜肴的風味，還可以在一定程度上抑制多種病菌的生長繁殖，適量吃醋還能改善和調節人體的新陳代謝，并有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞的作用。

　　食醋的保健養生功效很多，于是有人把它當成了靈丹妙藥，堅持大量飲用。其實，這種做法并不恰當。直接飲用未稀釋的醋，容易給食管和胃黏膜帶來刺激，所以不宜空腹飲醋。每次食用釀造米醋和陳醋不宜超過10 毫升。胃酸分泌過多、胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者以及正在服用堿性藥物和抗生素的人，不宜多食用醋;患低血壓的病人食醋容易導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應;一些對醋有不適應者、老年人在骨折治療和康復期間應謹慎食用。

　　健康挑食醋

　　如何挑選出優質的食醋呢?下面小編就分享一下挑選食醋的簡單方法吧，希望大家都能學會哦。

　　一聞二看。“化學醋、“勾兌醋’從1997年就開始出現，這么多午一直屢禁不絕。家里買的品牌醋還好，像有些像街邊飯館、小吃店的醋，一打開蓋，就有一般特別嗆鼻的味道而不是正常醋該有的米發酵后的香味。尤其要注意鑒別。這是因為冰醋酸是一種特別容易揮發的物質。一般來說，老陳醋的顏色深、發黑，米醋的顏色淡，發棕，“化學醋 的顏色更談，而且味道非常酸。

　　優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。

　　質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。

　　醋的功效與作用

　　醋，日常生活中常見的食材味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。

　　1.消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2.調解血液的酸堿平衡

　　醋可以調解血液的酸堿平衡。

　　3.促消化

　　醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

　　4.預防衰老

　　醋可以預防衰老、美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。

　　5.殺菌

　　醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6.護肝、護腎

　　醋可以增強肝臟和腎臟機能。

　　7.活血

　　醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　醋的營養價值

　　醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

　　食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

　　吃醋的好處

　　晨起喝“醋防感冒

　　果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對于容易感冒的人來說，可以在早飯后出門前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。

　　下午喝醋除疲勞

　　對于上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動后，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。

　　夜晚喝醋美容

　　夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。

　　晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到減肥的作用。

　　飯桌上別少了果醋

　　果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。

　　果醋醒酒效果好

　　飲酒前后喝果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴張血管，利于血液循環，提高肝臟的代謝能力，促進酒精從體內迅速排出。喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿卜，食用后解酒效果更好。

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