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如何在大熱天選購(gòu)讓你放心的冷飲
連續(xù)幾天的“高溫”天氣，讓人脫去棉衣就開始穿夏裝了，大街上冷飲銷售也開始火爆起來(lái)。日前，記者從各大醫(yī)院獲悉，近期腸道疾病患者明顯增多，尤其是青少年兒童居多。經(jīng)了解，這些腸道疾病患者大多數(shù)與吃冷飲有關(guān)。醫(yī)生提醒消費(fèi)者，冷飲雖然好吃但不宜貪食，選購(gòu)冷飲也要多長(zhǎng)幾個(gè)心眼。
三大因素影響冷飲質(zhì)量
據(jù)江蘇質(zhì)監(jiān)局有關(guān)專家介紹，每年質(zhì)監(jiān)部門都不定期對(duì)市場(chǎng)上的冷飲進(jìn)行抽查，由于種種原因，每次抽查的結(jié)果都沒(méi)有100%達(dá)到合格。問(wèn)題主要集中在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售的環(huán)節(jié)上。根據(jù)近年來(lái)抽樣結(jié)果顯示，冷飲的質(zhì)量問(wèn)題集中在在以下幾個(gè)方面。
首先是菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌等微生物超標(biāo)。去年質(zhì)監(jiān)局對(duì)164種產(chǎn)品的微生物指標(biāo)抽查，合格率只有86.3%，這些產(chǎn)品涉及很多大企業(yè)大品牌，有的產(chǎn)品菌落總數(shù)多不可計(jì)。其次是電導(dǎo)率超標(biāo)。在歷年來(lái)的抽查中，電導(dǎo)率不合格占不合格產(chǎn)品總數(shù)的26.8%，超標(biāo)的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中工藝參數(shù)失控，特別是離子交換處理裝置達(dá)不到生產(chǎn)工藝要求。三是游離氯指標(biāo)超標(biāo)，在歷年來(lái)公布的產(chǎn)品中，有多種產(chǎn)品的游離氯超標(biāo)。游離氯超標(biāo)原因主要是企業(yè)對(duì)消殺劑清洗不徹底。
中醫(yī)認(rèn)為，養(yǎng)生保健要從保護(hù)人體的陽(yáng)氣入手。俗話說(shuō)“病從口入”，飲食不當(dāng)，是導(dǎo)致人體陽(yáng)氣損傷的第一因素。陽(yáng)氣是溫?zé)嶂畾猓矊傩再|(zhì)寒冷的食物，均會(huì)導(dǎo)致人體陽(yáng)氣的損傷。
下面，我們看看，哪些食物是寒涼的呢？
1、冷飲：請(qǐng)敬而遠(yuǎn)之
首先是冷飲。尤其到了夏季，很多人為了消熱避暑，會(huì)飲用大量的冷飲，男性會(huì)大量地飲用冰鎮(zhèn)啤酒，女孩則嗜食冰激凌、喝冰鎮(zhèn)飲料，一般人又都有吃冰鎮(zhèn)西瓜等的習(xí)慣。這些寒涼之氣進(jìn)入人體后，為了對(duì)抗這些寒氣對(duì)人體的損傷，人體就要耗傷大量的陽(yáng)氣，這樣人體的陽(yáng)氣會(huì)不斷地受到消耗。
2、海鮮：請(qǐng)食有節(jié)制
除了冷飲這種直接能感受到的低溫寒冷之品，還有很多食品、飲品，雖然感覺(jué)上溫度并不低，但是按照中醫(yī)藥屬性的劃分，多屬于寒涼之性，如海鮮類。在海鮮類產(chǎn)品中，除魚、蝦、鮑魚等極少數(shù)屬于溫?zé)嶂裕蟛糠志呛疀龅模耋π贰⒏蝌邸⑸柕取Ｋ裕耋π奉惖暮ｕr，一是不能吃太多，二是吃的時(shí)候一定要蘸著姜汁食用才行，用姜汁的溫?zé)嶂萍s它的寒涼之氣。有的人一吃螃蟹，就會(huì)出現(xiàn)胃痛，原因就是螃蟹的寒涼之性，損傷了胃陽(yáng)。
有一位先生，他來(lái)就診是由于胃病，感覺(jué)胃中堵塞感很強(qiáng)，吃完飯就不停地打嗝、食物向上返，并且不時(shí)有胃脘疼痛，他說(shuō)這問(wèn)題已經(jīng)4年多了。還有一個(gè)很重要的癥狀是他每次胃一不舒服，腳面上的一根筋就疼痛，兩只腳都這樣。我仔細(xì)看了看，正好就是足陽(yáng)明胃經(jīng)的循行部位，說(shuō)明他是典型的胃陽(yáng)虛癥狀。再進(jìn)一步聊天，知道他因工作原因，經(jīng)常要陪人吃飯，常吃螃蟹等海鮮，而他又喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，這樣幾年下來(lái)，就出現(xiàn)了現(xiàn)在這些問(wèn)題。所以，我給予他溫補(bǔ)胃陽(yáng)的藥物，同時(shí)讓他忌食冰鎮(zhèn)飲品和螃蟹，3周后，胃的癥狀消失了，腳面的疼痛也沒(méi)再犯。
3、水果：并非越多越好
水果大多是屬于涼性的，諸如西瓜、梨、臍橙等，很多減肥的女孩子，常常不吃主食，而以水果、蔬菜為主要食品，日久同樣會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)虛寒盛的諸多癥狀，如痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)后期甚至閉經(jīng)的情況，就是因?yàn)椴皇彻任铩⑷馐车戎魇常罅渴橙胨⑹卟说木壒省](méi)有五谷、肉類補(bǔ)充陽(yáng)氣，人體的陽(yáng)氣得不到補(bǔ)充，且大量的水果、蔬菜又會(huì)不斷損傷人體的陽(yáng)氣，最后發(fā)生陽(yáng)虛寒盛，這種寒邪留滯于子宮內(nèi)，形成“宮寒”，出現(xiàn)一系列的月經(jīng)失調(diào)的病癥。因此，水果也不是吃得越多越健康，水果的食用也要有節(jié)制，空腹時(shí)不要食用，最好在飯后吃。同樣是茶，紅茶的性質(zhì)偏溫?zé)幔G茶的性質(zhì)偏寒涼。綠茶有清熱去火的作用，適度飲用可以使人的咽喉、口腔、頭目等清爽舒適。但凡事就怕過(guò)度，綠茶喝得太多，就會(huì)削伐人體的陽(yáng)氣，導(dǎo)致陽(yáng)氣的不足。這種飲茶方式，弊大于利的。
同時(shí)還要注意，茶水不能空腹飲用，空腹飲用茶水，茶的寒涼之性會(huì)直逼下焦，損人真陽(yáng)。很多人空腹飲茶后都有心悸、頭暈的癥狀，就是體內(nèi)陽(yáng)虛水泛的表現(xiàn)。正確的飲茶方法，應(yīng)該是在飯后飲用，這樣既有助于消化，又可以清解火熱，且對(duì)人體沒(méi)有損傷。
4、晨起一杯水：涼開水的誤區(qū)
有一個(gè)病人，是一位32歲的男士，因?yàn)檫^(guò)敏性鼻炎來(lái)就診。他每天晨起噴嚏連連，清涕不止。剛剛30歲，他就已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫發(fā)，還有性功能減退等現(xiàn)象。這些現(xiàn)象已經(jīng)出現(xiàn)2年，有逐漸加重的趨勢(shì)。我給他溫補(bǔ)陽(yáng)氣的藥物治療，并告訴他飲食方面注意什么，讓他別喝冷飲，別吃太多水果。他看完病，已經(jīng)走到診室門口時(shí)，突然轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)問(wèn)，“那我早晨起來(lái)那杯冷開水還能喝嗎？我喝了3年了。”哦！我終于找到了他身體陽(yáng)氣虛衰的原因。
不知從何時(shí)開始，開始流傳這種保健方法：早晨一杯涼白開，稱可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還有潤(rùn)腸通便的作用。一時(shí)間大家紛紛效仿。但晨起空腹時(shí)，直接飲用涼開水，會(huì)大傷人體下焦陽(yáng)氣，這種保健習(xí)慣，對(duì)健康不利。正確的方法應(yīng)該喝溫開水。
冷飲消費(fèi)存在五大問(wèn)題
據(jù)江蘇質(zhì)監(jiān)局食品處的有關(guān)人員介紹，除了官方公布影響冷飲質(zhì)量的三大因素外，冷飲消費(fèi)中還有五大問(wèn)題嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
一是有些冷凍飲品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，質(zhì)量難以保證。每年夏天，都有消費(fèi)者反映其購(gòu)買的雪糕已超過(guò)保質(zhì)期，且發(fā)生變形。可能由于天氣等諸多因素，購(gòu)買者減少，導(dǎo)致冷飲滯銷，一旦這些因素消除，商家又開始銷售放置多天的冷飲。消費(fèi)者如不注意查看生產(chǎn)日期，很有可能買到過(guò)期冷飲。
二是有的商店買一贈(zèng)一，捆綁銷售即將過(guò)期的冷飲。一些商場(chǎng)為銷售銷量不佳、即將過(guò)期的冷飲食品，往往采取買一贈(zèng)一的促銷方式。
三是“亂花漸欲迷人眼”。冷飲食品外包裝花花綠綠，鮮亮的色澤不僅令成年人垂涎，對(duì)孩子們更是十足的誘惑。然而亮麗的外表下包裝的不一定是一流的品質(zhì)，很可能成為個(gè)別不法廠商的廣告招牌。
四是一些農(nóng)村集鎮(zhèn)銷售的冷飲質(zhì)量不過(guò)關(guān)。一些農(nóng)村集鎮(zhèn)冷飲加工廠，由于設(shè)備、原料達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出的冷飲質(zhì)量不合格，尤其是一些價(jià)格低廉的簡(jiǎn)裝冷凍飲品，標(biāo)識(shí)不全、質(zhì)量差，有的以糖精代替蔗糖，以淀粉充當(dāng)冰淇淋粉，用廉價(jià)奶粉炮制“奶油”，以假亂真。
五是一些沿街商販自制的冷飲衛(wèi)生質(zhì)量難達(dá)標(biāo)。如街頭自制的果汁冷飲，原料不過(guò)是色素加上香精，而且價(jià)格低廉，特別是顏色鮮艷的冷飲如水果原汁，更成為不法小販的“最佳”招牌。他們常常在學(xué)校門口、公園、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所叫賣，不具備衛(wèi)生許可證、健康證等，使得冷飲的衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。
哪些病患者不宜吃冷飲
“不同的人群，對(duì)于冷飲有不同的要求，特別是那些患有某些疾病的人，吃冷飲更應(yīng)有所禁忌。”江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師張躍列舉了以下病人不能吃冷飲的原因。
如糖尿病患者：冷飲中一般含有較多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、膽囊炎、消化不良患者：這些病人的消化系統(tǒng)功能較差，吃冷飲食品后容易刺激胃腸粘膜，加重病情。齲齒、牙本質(zhì)過(guò)敏患者：這類病人吃冷飲會(huì)誘發(fā)牙痛。高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化患者：這類病人如果大量吃冷飲，會(huì)突然刺激胃腸道，使血管收縮，血壓升高，加重病情，容易誘發(fā)腦溢血。
還有咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘、關(guān)節(jié)炎患者：這些病人最好不吃冷飲，因?yàn)槔浯碳た墒寡屎聿垦装Y加重并誘發(fā)咳嗽，或引起舊病復(fù)發(fā)。腎病患者：這種病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷飲，因?yàn)檫@些成分會(huì)加重腎小球過(guò)濾排毒的負(fù)擔(dān)，同時(shí)可使浮腫癥狀更加嚴(yán)重。肥胖患者：冷飲中含糖多，會(huì)增加肝糖元，轉(zhuǎn)化為脂肪，使身體更加肥胖，容易誘發(fā)脂肪肝和高脂蛋白血癥。缺鈣患者：冷飲中的香精、香料、檸檬酸可與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，使血中游離的鈣減少，可影響兒童骨骼及牙齒的發(fā)育。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，則可誘發(fā)缺鈣性抽搐、骨折、肌肉疼痛及疲勞等。
此外，嬰幼兒不宜吃冷飲，否則可能會(huì)影響胃腸消化腺的分泌和蠕動(dòng)，造成腹瀉、腹痛及不想吃飯。孕婦也不宜多吃冷飲，這是因?yàn)樘簩?duì)冷的刺激極為敏感，當(dāng)孕婦食用冷飲時(shí)，胎兒會(huì)在子宮內(nèi)躁動(dòng)不安，胎動(dòng)變得頻繁。
正確選購(gòu)冷飲需要五看
面對(duì)琳瑯滿目的冷飲，消費(fèi)者該如何正確選擇呢？江蘇質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士建議消費(fèi)者：正確選購(gòu)冷飲要五看。
一看證照是否齊全有效；二看是否標(biāo)有ＱＳ標(biāo)志。國(guó)家已經(jīng)對(duì)冷凍飲品、純凈水、礦泉水等冷飲類產(chǎn)品執(zhí)行了ＱＳ質(zhì)量安全認(rèn)證，沒(méi)有通過(guò)ＱＳ認(rèn)證的產(chǎn)品無(wú)法通過(guò)正規(guī)渠道銷售；三看包裝。在購(gòu)買冷飲時(shí)一定要看其包裝是否完好無(wú)損，包裝粗糙、開裂、變形的冷飲最好不要購(gòu)買。此外，還應(yīng)仔細(xì)察看外包裝上是否清楚標(biāo)明有商品名稱、廠名、廠址、主要成分、凈重、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；四看色澤。產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，不過(guò)分追求產(chǎn)品外觀鮮艷，若其顏色過(guò)于鮮艷且不自然，就有可能是添加了過(guò)量色素。此外產(chǎn)品還應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁、無(wú)沉淀，若發(fā)現(xiàn)飲料有分層或絮狀沉淀，則表明產(chǎn)品已過(guò)期或變質(zhì)，不可飲用；五看是否為知名品牌產(chǎn)品。知名品牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)大都具備先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擁有良好的衛(wèi)生環(huán)境和嚴(yán)格的操作程序，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好，能夠保證冷飲產(chǎn)品安全可靠。
不同冷飲選購(gòu)很有技巧
市場(chǎng)上暢銷的冷飲產(chǎn)品包括冰棒、冰淇淋、食用冰、果汁、礦泉水等，這些產(chǎn)品不僅能消暑降溫，而且還含有乳、蛋、糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但也正因?yàn)檫@個(gè)特征，此類產(chǎn)品也容易滋生細(xì)菌，在制作和銷售過(guò)程中容易被細(xì)菌感染，因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)應(yīng)具備一些技巧。
質(zhì)量好的食用冰色澤應(yīng)均勻，有透明感，形態(tài)完整且大小一致，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)，滋味純正，無(wú)異味，肉眼看不出雜質(zhì)。好的冰淇淋口感清涼細(xì)膩，滋味和順，綿甜爽口，具有特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種一致的均勻色澤，無(wú)變形、無(wú)軟塌、無(wú)收縮，涂層無(wú)破損，不存在凍結(jié)緊固等現(xiàn)象。
好的雪糕色澤符合品種應(yīng)有的基本色澤，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致、形態(tài)完整、大小一致、表面起霜、插桿整齊，無(wú)斷桿、多桿和空頭現(xiàn)象，涂層均勻無(wú)破損，組織結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩、滑潤(rùn)，無(wú)明顯粗糙的結(jié)晶，香氣純正，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
果汁飲料是將果實(shí)的汁液兌入不同量的水和糖而制成的。品質(zhì)好的果汁應(yīng)有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應(yīng)透明、無(wú)混濁，果汁應(yīng)均勻一致，無(wú)沉淀和雜質(zhì)，封口嚴(yán)密且不漏液。
“三無(wú)”冷飲絕不能吃
夏令冷飲既能防暑降溫，又能驅(qū)熱解渴，但是如果吃了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的冷飲，則會(huì)對(duì)身體造成傷害，尤其是“三無(wú)”冷飲。
一些不法商販為牟取利潤(rùn)，常常用自來(lái)水做冷飲，或者加入過(guò)量、過(guò)期的食品添加劑，造成感觀上對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)，這樣的產(chǎn)品一旦長(zhǎng)期食用對(duì)身體會(huì)造成不小的傷害，極容易引起急性腸道傳染病。
冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的三個(gè)檢測(cè)指標(biāo)是：感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)。感官指標(biāo)是指冷飲產(chǎn)品應(yīng)具有該物的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來(lái)雜物。最重要的理化指標(biāo)中關(guān)于食品添加劑GB2760-81中對(duì)相應(yīng)的冷飲產(chǎn)品食品添加劑最大使用量（克／千克）也作了極為嚴(yán)格的規(guī)定，超過(guò)了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)便會(huì)對(duì)冷飲產(chǎn)品的質(zhì)量起重要影響。
選購(gòu)時(shí)還要注意應(yīng)購(gòu)買印有地址、日期、電話的包裝冷飲，對(duì)于一些包裝粗糙的“三無(wú)”冷飲，堅(jiān)決不能隨便食用。
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