螃蟹的選購技巧

　　螃蟹是一種美味的海產品，那么螃蟹應該怎么挑選呢，下面小編為大家介紹螃蟹的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　螃蟹的選購技巧

　　觀色澤：

　　殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

　　看腹臍：

　　肚子下面肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

　　對河蟹來說，有“九月(農歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。

　　掂輕重：

　　手感重的`肥大壯實，肉多，黃兒更滿;手感輕飄多是干癟肉少。

　　查足腳：

　　蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　看看螃蟹是否有活力：

　　用手按壓它的臍，如果螃蟹新鮮，你在按壓它的臍時，它的眼睛會鼓出來左右晃動!

　　將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。

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