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白酒中有哪些添加劑該如何選購
中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。以下是小編整理的白酒中有哪些添加劑該如何選購，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
白酒中都有哪些添加劑
據業內專家介紹，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。
真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。
而市場上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏通過違規添加香精冒充純糧釀造的情況。這種情況在年份酒中尤為嚴重，不法商販或企業通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚。
中國酒業協會專家表示，雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業標準，但幾乎所有產品都未執行這一要求。
業內專家建議，作為酒企，應該對生產過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關部門應該對進入本省、本市、本縣等的添加劑做好備案工作，對本區域的食品添加劑廠實行銷售通報制度。同時，對食品添加劑的添加情況應該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權。相關部門也應制定相應的質量標準，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規范。
健康白酒真的健康嗎
最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發力健康白酒市場。北京農業大學食品科學與營養工程學院副院長韓北忠表示，消費者對于白酒消費日趨理性，對于健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對于其他白酒來說更加健康。
目前多數健康白酒的聲稱功效成因多元化：或通過在酒體中添加有益成分來實現；或選取藥食同源的原料釀制，還有的則聲稱對傳統白酒發酵工藝進行了革命性的調整和創新。
健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數據能予以證明。
怎樣選購白酒
觀察包裝
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒。
檢查瓶蓋
目前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
觀察質量
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
聞香辨味
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
辨別真假
白酒是假酒泛濫的重災區，茅臺等高端白酒每年都會投入上億的資金來“打假”，據悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，“明碼”的可行性受到挑戰，大多酒類企業隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術和系統太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過“望聞問切”的普通方法想識別出“李鬼”也是很困難的。
為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發這一防偽查詢系統。川內名酒在2010年開始試行這個查詢系統，去年底，該系統正式在市面上亮相。
拓展：白酒添加劑有哪些危害
第一種“添加劑”白酒：含有食用香精/香料的
這就是咱們所說的添加劑，因為酒中的添加劑數量太多，所以在白酒行業，統一采用了食用香精/香料的名稱。
至于為什么說“含有”這個詞，這是因為，凡是正規出廠的白酒，都會根據規定，將白酒所使用的原料成分，打印到瓶身的“原料表”中。
即說明，可以通過瓶身原料表一欄，看看是否存在食用香精/香料一詞，若有則為酒精酒！
注意：瓶身若沒有香精/香料，且沒有其它除水外的非糧食成分（如食用酒精、液態法白酒等），才是純糧酒。
第二種“添加劑”白酒：帶有20822/20821的
這個是啥呢？可能會有人迷惑了，你說香精還能略猜一二，這只給了幾個數字，又怎樣辨出酒精酒呢？
還別說，這個確實是最為有效的辨別方法之一。這一串數字，其實是酒精酒的“執行標號”，全名應該是這樣的“GB/T+標號”。
這個就如同咱們的“身份證”、汽車的“車牌號”一般，是每一款酒精酒都有的一個特征。因此啊，可以通過這個標號，來辨別一款酒是否為純糧食酒。
第三種“添加劑”白酒：三無內供酒
這些酒多發生在農村地區，記得前兩年，村中就有一起“三無內供酒”事件發生。
那些商販借著“活動、限時”等字眼，再憑著不俗的口舌、拖的追捧，往往都能獲得不錯的銷量。
但這些酒，除了名字外，連原料、產品合格證明、生產地址等一系列規定信息，均不存在，“三無”產品，一目了然。
這樣的酒，你敢喝嗎？它用的什么原料你清楚嗎？里邊加入了什么你知道嗎？再說了，正規的內供酒，也并不是誰都能買得到的。
所以喝酒還是從正規渠道購買較好，喝得放心、舒心。其次，可能在很多人的腦海中，糧食酒是“少見”的代名詞。
其實并不是的，也有許多純糧酒廠家，以傳統固態工藝釀酒，但卻因為不會宣傳和經營，敗在了占據大勢的酒精酒手上。
這些酒如今仍然存在，只是知道的人不多，就好比下面這2款酒一般，固態純糧，酒質上乘，卻始終在當地走不出去！
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