選購白酒的方法

　　簡介

　　選購白酒，除根據各種灑的特點和自己的愛好來挑選品種、牌號以外，還要注意檢查灑的段量，其方法是:

　　做法與步驟

　　一看。看酒液是否透明，無懸津物、揮濁物和沉淀，酒瓶四周無環(huán)狀污物，將酒瓶劇烈搖動，超過50度的酒會產生大量泡沫，且久經不散F不足50度的酒，產生的泡沫會很快消失，可以此來鑒別灑的度數。

　　二聞。好灑一般在杯口附近的空氣中可直接聞到酒香，即應有一髦的溢香。可通過辨別香氣的高低及其特點來判斷灑的質暨的高低。名酒除要求有較高和較持久的溢香外，其香氣還應有一定的典型性，可以此來鑒別名灑的真?zhèn)巍?/p>

　　三嘗。好酒入口后因受口腔溫度的影響，使香氣充滿口腔，稱為"噴香"。一般白酒很少有噴香，名灑才有這種味道。以五糧液酒為最突出。白酒咽下后，口中還留有余香，稱為"留香"。名酒都應有"留香"的特點。另外，可從酒滋味的故厚談薄，綿軟(醇和〉辛辣，純凈等的區(qū)別以及灑下咽后的甘甜苦辣之分來鑒別灑的質量的高低。

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