選購大閘蟹的好方法

　　大閘蟹大家都喜歡吃，可是你知道如何挑選黃多膏肥的大閘蟹嗎？畢竟選購大閘蟹可是一門技術活呢。一般來說，選大閘蟹要四看：

　　一看殼貝：蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；

　　二看肚臍：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才算挑到了肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　三看蟹足：蟹足足爪結實，“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多體軟無膘。

　　四看活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，證明活力差，存放的時間不能過長。當然也可以通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。

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