西米的認識與選購技巧

　　在購買西米的時候，很多包裝上有有“正宗泰國進口”的字樣，就是為了證明它是品質上乘的西米。而至于它的品質到底是不是真的上乘，就要靠我們的一雙慧眼了。

　　首先是看西米的質地。質量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。

　　其次是用手輕捻了。質地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

　　最后是看口感。質地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質，且容易糊成一團，有些還會有異味。