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電飯鍋的好的牌子及選購(gòu)技巧
一日三餐，我們的生活離不開米飯的陪伴，那么想為你心愛的人煮出香甜可口的米飯嗎?上班回家能夠吃上香甜的米飯是都么幸福的事啊。香甜的米飯離不開一口好的電飯鍋，什么牌子的電飯鍋好?
什么牌子的電飯鍋好
蘇泊爾：工欲善其事，必先利其器。蘇泊爾專注于炊具研發(fā)，高品質(zhì)內(nèi)膽是其最大的優(yōu)勢(shì)，其煮飯的熱效能更是超過(guò)傳統(tǒng)的普通硬質(zhì)內(nèi)膽3~4倍。不僅如此蘇泊爾還對(duì)火候掌控頗有研究，發(fā)現(xiàn)15分鐘內(nèi)沸騰尤為關(guān)鍵，不斷突破尋求電飯煲溫度局限的方法，研發(fā)出以最高溫的火力，最快的速度達(dá)到充分沸騰，形成環(huán)流沸騰使得整鍋米水都能進(jìn)行由內(nèi)而外的翻滾，且對(duì)口感有著更高的追求，精煮細(xì)燜，釋放米飯精華，賦予米飯新的柴火香。
美的：近年來(lái)，美的電飯煲依靠成熟的技術(shù)和穩(wěn)定的質(zhì)量在國(guó)內(nèi)風(fēng)生水起，外觀精巧細(xì)致，整體采用不銹鋼材質(zhì)，做工精湛密封防溢佳，內(nèi)部使用三層復(fù)合內(nèi)膽，耐用不變形，超厚超硬耐磨且不粘性好，采用遠(yuǎn)紅外加熱火候均勻，此外在產(chǎn)品功能設(shè)定上也頗有獨(dú)到之處，預(yù)約煮飯、煲粥操作簡(jiǎn)單易懂。美中不足的是相較于蘇泊爾內(nèi)鍋技術(shù)層面上少了些許精致
電飯鍋如何選購(gòu)
1、“火候”把握好
有研究表明，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蒸煮時(shí)的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時(shí)水就會(huì)沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營(yíng)養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。而市場(chǎng)上新出現(xiàn)的一種采用了“聰明火”技術(shù)的電飯煲，提升了蒸煮時(shí)的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進(jìn)而更通過(guò)精確的溫度過(guò)程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保留的最佳效果。總之，高溫微壓且精確控制烹飪火候，使米飯更營(yíng)養(yǎng)更香甜。
2、“內(nèi)膽”是關(guān)鍵
內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡(jiǎn)單的復(fù)合層，雖然價(jià)格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營(yíng)養(yǎng)。美的、松下、蘇泊爾、三洋、伊萊克斯等都有內(nèi)膽上的革新，以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長(zhǎng)期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營(yíng)養(yǎng)有保障;美的則將太空飛行器表面鋁材氧化技術(shù)應(yīng)用到電飯煲內(nèi)膽上，推出了“太空航天”技術(shù)電飯煲;松下電飯煲的內(nèi)膽采用先進(jìn)的遠(yuǎn)紅外線熱效氟素涂層，加熱更加均勻。
3、“底盤”有講究
電飯煲的底盤對(duì)米飯烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤加熱，做飯時(shí)常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤全面解決了問(wèn)題。環(huán)形球面底盤的加熱模式令水在加熱時(shí)形成有序的對(duì)流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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