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砂鍋的選購技巧

時間:2022-06-04 09:25:48 購物 我要投稿
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砂鍋的選購技巧

  一、如何選購砂鍋

  瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告。據(jù)專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn),就可能會使鍋含有較多的鉛。 當(dāng)食物與鍋接觸時,鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛、鎘溶出量超標(biāo)。

  鉛、鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時,特別是盛裝酸性食物時,長期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品,會造成重金屬中毒,嚴(yán)重影響身體健康,國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定。 使用提醒:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,故新買的砂鍋,最好先用4%食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。

  砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì),含有硅酸鋁一類物質(zhì),若有破損,便會轉(zhuǎn)移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整,搪瓷均勻,色澤光亮。

  二、砂鍋的使用注意事項

  1、新買來的沙鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性,鍋內(nèi)可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前,還應(yīng)將鍋外表的水擦干。新買來的沙鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。

  2、用沙鍋熬湯、燉肉時,要先往沙(煲湯鍋)鍋里放水,再把沙鍋置于火上,先用文火,再用旺火;沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應(yīng)添加溫水或熱水;同時,鍋內(nèi)的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。

  3、如果您是用煤爐加熱,要防止沙鍋底與煤相抵。

  4、沙鍋質(zhì)脆易破,使用時應(yīng)輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋,最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,沙鍋極易炸裂。

  5、不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。

  6、沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

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