關于涼拌圓白菜富含葉酸及選購技巧

　　涼拌圓白菜的營養價值

　　涼拌圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　涼拌圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　涼拌圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

　　涼拌圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合還能預防胃潰瘍惡變。

　　涼拌圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人類罹患腸癌。

　　涼拌圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　那么，要怎樣選購圓白菜呢？

　　圓白菜的選購技巧

　　圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。

　　最后，來看看吃圓白菜的禁忌有哪些吧。

　　圓白菜的食用禁忌

　　特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

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