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選購野生黃辣丁的小技巧

時間:2024-11-29 11:27:58 王娟 購物 我要投稿
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選購野生黃辣丁的小技巧

  黃辣丁,有些地方叫做黃臘丁、黃鴨叫、黃刺骨、黃骨魚等等,都是指的它。它的顏色有點(diǎn)發(fā)黃,非常好辨認(rèn),英文名字也順應(yīng)叫做Yellow Catfish。黃辣丁的肉質(zhì)非常鮮美,價格也不貴,而且有比較高的營養(yǎng)價值,非常推薦。不過比起草魚、鯉魚、鱸魚等等,黃辣丁還是不太為人熟悉。下面是小編整理的選購野生黃辣丁的小技巧,歡迎大家閱讀。

  根據(jù)水產(chǎn)專家介紹方法如下

  嘴型:野生黃辣丁嘴是圓的,而冒牌貨是長方型嘴。

  口感:野生黃辣丁口感細(xì)膩,肉味鮮美,而冒牌的較為粗糙。

  體型:野生黃辣丁頭與身搭配均勻,成流線形。而冒牌貨頭大、身小二者不成比例。

  色澤:野生黃辣丁背部呈綠黑色,體側(cè)和腹面帶黃色。冒牌貨這些部位呈青褐色。值得注意的是,野生黃辣丁在水里也呈青褐色,但捉出水面,幾分鐘后便轉(zhuǎn)為黃色,而冒牌貨“永不變色”。

  黃辣丁的營養(yǎng)價值:

  黃辣丁有利尿消腫、健胃益脾的作用。而且這個消水腫能夠針對很多不同類型的問題,比如因?yàn)槟I臟問題導(dǎo)致的水腫、因?yàn)槟_氣導(dǎo)致的水腫、因?yàn)闋I養(yǎng)不良造成的水腫等等。據(jù)說也適合長水痘的孩子用,不過現(xiàn)在大家都打疫苗,應(yīng)該用不上了。

  黃辣丁的做法:

  黃辣丁有兩種做法,一種是作為火鍋的鍋底、一種是川味。川味的做法,用當(dāng)?shù)氐呐莶恕⑴萁泛拖懔弦黄馃赓|(zhì)可比“昂刺魚”細(xì)膩鮮美多了,像吃刀魚一樣,吃后還口頰留香。

  泡椒黃辣丁的做法

  材料:黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜。

  做法:

  姜蔥蒜下鍋炒香,加泡椒翻炒片刻后加高湯燒滾,加入黃辣丁、各種調(diào)味,小火燒3-5分鐘即可。

  “臉色”如何:好吃的菜真是看不出來的,看這不起眼的小魚,怎知道居然有那么嫩,那么滑,那么鮮美吶。成都曾經(jīng)瘋狂流行吃黃辣丁,原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇,辣得一絲絲抽氣的時候,鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。

  酸湯黃辣丁的做法

  嘎魚清除內(nèi)臟并洗凈瀝干,取一盤腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用,西紅柿去皮兒切成小塊兒,另取一碗酸水,鍋中放入菜籽油,下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會兒,等香味兒出來以后放入西紅柿塊兒,倒入酸水,并加入適量的清水(不用放鹽,因?yàn)檎{(diào)料都是腌制過的酸菜,鹽份已經(jīng)夠了),湯燒至西紅柿融化后放入火鍋中,魚邊吃邊下(因?yàn)辄S辣丁肉質(zhì)比較嫩,煮制時間過長會爛掉,所以一般涮制兩分鐘就可以吃了)。

  功效作用

  黃顙魚具有緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用

  緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng):

  黃顙魚是一種常見的食材,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分。烹調(diào)后食用可緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

  增強(qiáng)體質(zhì):

  食用適量黃顙魚可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì),對人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

  適宜人群

  大部分人群都是可以食用黃顙魚的,尤其適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群以及體質(zhì)較差的人群。

  一般人群:

  黃顙魚是日常生活中比較常見的魚類食材,大多數(shù)人群都是可以食用的。

  需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群:

  黃顙魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)成分。適量食用黃顙魚能夠使身體所需的營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

  體質(zhì)較差的人群:

  體質(zhì)較差的人群適量食用黃顙魚,可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì),對身體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

  禁忌人群

  對黃顙魚過敏的人群禁止食用。

  原因:

  對黃顙魚過敏的人群禁止食用黃顙魚,以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

  特殊人群

  孕婦、兒童可適量食用。

  原因:

  黃顙魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分,孕婦、兒童適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng),促進(jìn)胎兒或兒童發(fā)育,但兒童要在大人的監(jiān)護(hù)下食用,以免魚刺卡到食道。

  用量

  根據(jù)自己的食量,適量食用即可。

  不宜同用

  黃顙魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受黃顙魚的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

  食用方法

  黃顙魚是一種常見的魚類食材,可紅燒、清蒸、做湯,例如紅燒黃顙魚、辣燒黃顙魚、清蒸黃顙魚、番茄黃顙魚湯、黃顙魚豆腐湯等。

  紅燒黃顙魚:

  鍋里加入豬油燒熱,放黃顙魚煎香,加辣椒絲、蒜片、泡椒爆香,加水燉10分鐘,放蒜苗段出鍋,裝盤即可。

  辣燒黃顙魚:

  鍋里加入植物油燒熱,下黃顙魚、蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣醬、辣醬炒香,再加白醋、料酒,最后倒鮮湯旺火收汁即成。

  清蒸黃顙魚:

  黃顙魚洗凈,表面抹少許鹽,撒少許料酒,隔水蒸5-8分鐘后,滴適量的蒸魚豉油,撒蔥花、姜、蒜末,再澆上熱油即可。

  番茄黃顙魚湯:

  番茄切碎,放鍋中炒出汁后加水煮開,放入豆腐、黃顙魚、姜片,小火燉30分鐘后加鹽、胡椒粉、蔥花即成。

  黃顙魚豆腐湯:

  鍋中熱油,將黃顙魚煎至微黃,加生姜、清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。下豆腐繼續(xù)煮10分鐘調(diào)味即可。

  溫馨提示

  黃顙魚的選購技巧:新鮮的黃顙魚,一般嘴緊閉,口內(nèi)清潔;鰓鮮紅、排列整齊;眼稍凸,黑白眼珠分明,眼面明亮無白蒙;表面黏液清潔、透明,略腥味;魚體肉質(zhì)富有彈性。

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