常見水產品應該怎么選購好

　　常見水產品的營養價值

　　鮮貝。貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　帶魚。帶魚又名刀魚，鞭魚，它是我國四大海產經濟魚之一，分布于我國的東海、南海和黃海。帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美，是一種物美價廉的大眾食品。中醫認為它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美發等功效，適用于胃脾虛弱、消化不良、皮膚干燥、頭發枯黃等癥。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等。

　　蟹。蟹肉味道鮮美、營養豐富，是人們喜愛的食物，為上等名貴水產。螃蟹按養殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無機鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近，但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節，即“菊花黃，蟹兒壯”時大量上市。此時的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味咸，具有滋陰、清熱、散血、養筋益氣之功效，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產無力、胎兒不下等癥。蟹還有抗結核的作用。

　　三文魚。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。

　　常見水產品的選購竅門

　　新鮮魚類：要注意觀察，看魚的各類表面特征。鮮活的魚眼珠光亮透明并突起，魚鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，里面沒有不干凈的雜物，無異味，魚鱗光亮整潔，魚體挺直充實，質地堅實有彈性，按壓后凹陷立即恢復。

　　冰鮮魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸摸魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　鮮蝦：好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦為淡黃色），有光澤。

　　貝類：那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝；如果殼子是張開的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼打開貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳。

　　吃水產品不得不知道的是哪些食物不能一起吃。

　　水產品不能和什么一起吃

　　鯉魚。鯉魚不宜與狗肉同時食用；不宜與小豆藿同時食用；不宜與赤小豆同時食用；不宜與咸菜同時食用；也不宜與麥冬、紫蘇、龍骨、朱砂等中藥同時食用。

　　帶魚。帶魚不宜與牛肉、羊肉及其油脂同食，否則易使膽固醇增高；也不宜與牛奶同食，否則會破壞鎂的吸收。

　　蟹。蟹不宜與茶葉同食，否則易導致腸蠕動變慢，發生便秘；蟹還不宜與牡蠣同食，易造成膽固醇升高；另外，服用東莨菪堿藥物時不宜吃蟹。

　　田螺。服用左旋多巴時不應吃田螺；石榴、葡萄、青果、柿子等水果不能同田螺一起食用；田螺還不宜與冰同時食用，以免刺激腸胃，導致腹瀉。

　　蝦。蝦不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖。

　　水產品雖然味道鮮美，但是也不宜多吃哦。

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