新鮮豬肉的選購(gòu)方法

　　豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

　　新鮮豬肉的選購(gòu)方法

　　挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國(guó)人的“中庸之道”

　　如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉，因?yàn)閺姆嗜馍细�容易鑒別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。

　　看表皮

　　這也是為什么要看現(xiàn)場(chǎng)分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。

　　看肌肉

　　肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因?yàn)榉叛�不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

　　聞豬肉氣味

　　新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。

　　觀察淋巴結(jié)

　　健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

　　看彈性

　　正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

　　看豬肉的顏色

　　健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

【新鮮豬肉的選購(gòu)方法】相關(guān)文章：

選購(gòu)新鮮豬肉技巧和方法06-04

挑選新鮮又健康的豬肉方法05-09

豬肉選購(gòu)技巧04-28

豬肉的選購(gòu)技巧04-28

如何挑選新鮮豬肉04-24

如何挑選新鮮的豬肉11-04

怎樣挑選新鮮豬肉09-30

豬肉的選購(gòu)技巧有哪些04-22

怎樣挑選豬肉-挑選豬肉的好方法05-05

5個(gè)關(guān)于選購(gòu)豬肉的技巧05-31