選購火腿的方法
選購火腿的方法1
火腿是塊肉產品，顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。買火腿的時候到正規的'地方應該比較好，比如有名的大超市。媽媽們在選購時應注意以下幾點：
1、看包裝。包裝產品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
2、看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
3、看生產日期。應盡量挑選新近生產的產品。
4、看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。
5、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
選購火腿的方法2
一、如何選購火腿
1、看外觀
優質火腿的表皮是保持干燥清潔的，顏色呈現出黃褐色或是紅棕色，皮硬肉緊，無蟲蛀現象。切下一片，會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或微黃色，有光澤，摸起來干燥無粘液。如果是變質火腿，肉面會呈醬色并帶有斑點，脂肪的組織比較松軟黏糊，呈黃褐色等。在雨季，如果儲存的好，也不會出現變色或是粘液的產生。另外，如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出，一般是腌肉的時候放鹽過多，這種火腿會比較咸。
2、看標簽
產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
3、看生產日期
火腿的制作時間長十個月，加工時需經修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發酵等七個工序。一般來說，制作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間，這個時候氣溫比較低，有利于新鮮豬腿前期的處理。
4、看清儲存溫度
看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。
5、熟肉制品一次購買量不宜過多
已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
6、比樣式
優質火腿在樣式上比較整潔美觀，每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀，腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。
7、聞氣味
可以用長的竹簽，插入火腿肉質較厚的部位，拔出來后聞氣味來監測火腿的品質。優質火腿具有清香，無其他異味。而變質的火腿會聞到一種酸敗味或是哈喇油味。
二、火腿的營養
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的.脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
2、火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
3、火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。
三、如何食用火腿
1、火腿魚頭濃湯
用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。
做法：
a、火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
b、沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會。
c、待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。
d、鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。
2、火腿清蒸桂魚
用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。
做法：
a、桂魚洗凈，魚身上斜切若干處。
b、倒少許黃酒，鹽，抹勻全身。
c、姜片，火腿片嵌入切刀處。
d、蒸鍋放水燒開，將魚放入。
e、大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。
3、涼拌火腿
用料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。
做法：
a、大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） 。
b、將蔥和火腿放入盆中。
c、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。
d、裝盤淋入香油即可。
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