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選購火腿的方法

時間:2022-04-05 04:12:44 購物 我要投稿

選購火腿的方法

選購火腿的方法1

  火腿是塊肉產品,顏色呈粉紅色或玫瑰紅色,有光澤,彈性好,切片性能好。買火腿的時候到正規的'地方應該比較好,比如有名的大超市。媽媽們在選購時應注意以下幾點:

選購火腿的方法

  1、看包裝。包裝產品要密封,無破損。最好不要購買散裝肉制品。

  2、看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

  3、看生產日期。應盡量挑選新近生產的產品。

  4、看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節更應注意。

  5、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并盡快食用。

選購火腿的方法2

  一、如何選購火腿

  1、看外觀

  優質火腿的表皮是保持干燥清潔的,顏色呈現出黃褐色或是紅棕色,皮硬肉緊,無蟲蛀現象。切下一片,會發現瘦肉是深玫瑰色或桃紅色,脂肪呈白色或微黃色,有光澤,摸起來干燥無粘液。如果是變質火腿,肉面會呈醬色并帶有斑點,脂肪的組織比較松軟黏糊,呈黃褐色等。在雨季,如果儲存的好,也不會出現變色或是粘液的產生。另外,如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出,一般是腌肉的時候放鹽過多,這種火腿會比較咸。

  2、看標簽

  產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

  3、看生產日期

  火腿的制作時間長十個月,加工時需經修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發酵等七個工序。一般來說,制作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間,這個時候氣溫比較低,有利于新鮮豬腿前期的處理。

  4、看清儲存溫度

  看清儲存溫度要求,尤其是夏季高溫季節更應注意。

  5、熟肉制品一次購買量不宜過多

  已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并盡快食用。

  6、比樣式

  優質火腿在樣式上比較整潔美觀,每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀,腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。

  7、聞氣味

  可以用長的竹簽,插入火腿肉質較厚的部位,拔出來后聞氣味來監測火腿的品質。優質火腿具有清香,無其他異味。而變質的火腿會聞到一種酸敗味或是哈喇油味。

  二、火腿的營養

  1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的.脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

  2、火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

  3、火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效。

  4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

  5、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創口愈合的功能,現已用為外科手術后的輔助食品。

  三、如何食用火腿

  1、火腿魚頭濃湯

  用料:宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。

  做法:

  a、火腿和筍切同樣大小的長方片。魚頭對剖開,洗凈,入沸水中燙一下,撈出瀝干。

  b、沙鍋置旺火上,下熟豬油,四成熱時,放進魚頭略煎,參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破),翻轉魚頭,注入沸水,加鍋蓋燒一會。

  c、待奶湯汁濃,即可將魚頭盛入湯盆,擺對稱,將火腿片、筍片相間展排在魚上。

  d、鍋中濃湯加鹽、調味料再燒一下,揀去姜塊,倒入湯盆中,淋上熟油即成。

  2、火腿清蒸桂魚

  用料:桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

  做法:

  a、桂魚洗凈,魚身上斜切若干處。

  b、倒少許黃酒,鹽,抹勻全身。

  c、姜片,火腿片嵌入切刀處。

  d、蒸鍋放水燒開,將魚放入。

  e、大火蒸7-8分鐘,取出灑香菜裝潢即可。

  3、涼拌火腿

  用料:蔥白兩段,火腿160克,味精、鹽、醋、香油適量。

  做法:

  a、大蔥切段,火腿切成滾刀塊,(或切斜片) 。

  b、將蔥和火腿放入盆中。

  c、將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

  d、裝盤淋入香油即可。

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