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如何挑選臘腸

時間:2022-04-28 09:03:48 購物 我要投稿
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如何挑選臘腸

  臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色,那么臘腸應該怎么挑選呢,下面我們一起來看看吧。

如何挑選臘腸

  如何挑選臘腸

  一、觀。

  白油腸肥肉呈乳白色,瘦肉鮮紅,紅白分明,有光澤,醬色腸肥肉呈醬黃色,瘦肉棕紅或褐色,有光澤,腸體均收身自然,呈自然皺紋狀。

  二、按。

  硬中帶軟、富有彈性、表面稍帶油,斷面組織緊密,肌肉纖維分明,肥肉呈方粒狀。

  三、聞。

  臘香、肉香濃郁,酒味香醇。

  四、蒸。

  隨水放入飯中蒸或洗凈后用碟隔水蒸均可,蒸熟后,收縮的腸身由于吸引水分而變得渾圓飽滿,色澤暗紅,并散發誘人的肉香和臘香味。

  五、品。

  可整段或切片品之,味道咸甜適中,鮮美可口,臘香、肉香濃郁,食而不膩,齒間留香。秋冬時節,臘香更濃,通常質量較差的'臘腸瘦肉的質感粘綿,咀嚼時缺乏肌肉的纖維質,肥肉缺少硬度和爽脆特性。

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